Pho bo di Hanoi membagi pendapat warga lokal layaknya pasta bagi orang Italia. Kaldunya harus bening, sedikit manis dari bawang bombay dan jahe bakar, serta disajikan dalam keadaan sudah dibumbui โ tanpa saus hoisin, tanpa tumpukan sayuran, hanya sepiring kecil irisan cabai dan mungkin tambahan quay (cakwe) di sampingnya. Jika Anda bepergian dengan anak-anak, profil rasa yang ringan dan bersih ini justru sangat cocok untuk mereka. Berikut adalah tempat yang bisa Anda kunjungi.
Mengapa Pho Hanoi Berbeda
Jika Anda pernah menyantap pho di Saigon atau di luar negeri, versi Hanoi (ํ๋
ธ์ด / ๆฒณๅ
/ ใใใค) mungkin terasa lebih sederhana pada awalnya. Mangkuknya lebih kecil. Kaldunya lebih terang warnanya namun memiliki rasa kaldu tulang yang lebih dalam. Tauge tidak disajikan โ tidak pernah, bahkan jika diminta di kedai-kedai tradisional. Mie-nya berbentuk pipih dan sedikit lebih tebal daripada gaya selatan. Anak-anak yang pemilih makanan seringkali lebih cepat menyukainya dibandingkan versi selatan yang penuh dengan pelengkap, yang terkadang bisa terasa berlebihan.
Perdebatan mengenai kedai mana yang terbaik sudah berlangsung lama dan belum pernah terselesaikan. Tiga nama selalu muncul: Bat Dan, Ly Quoc Su, dan Pho (์๊ตญ์ / ่ถๅๆฒณ็ฒ / ใใฉใผ) Thin di Lo Duc. Masing-masing memiliki pelanggan setia yang akan mempertahankan pendapat mereka dengan keseriusan layaknya sengketa properti.
Pho Bat Dan โ 49 Bat Dan, Hoan Kiem
Ini mungkin mangkuk pho paling terkenal di kota ini, dan reputasi tersebut memang layak didapatkan. Kaldu di Bat Dan memiliki kedalaman rasa tulang yang bersih dan sedikit manis, hasil dari penyempurnaan resep selama bertahun-tahun. Anda mengantre di kasir, memilih jenis daging (tai untuk daging mentah, chin untuk daging matang, atau campuran), membayar sekitar 60.000โ70.000 VND per mangkuk, lalu mencari tempat duduk di salah satu kursi plastik rendah.
Untuk keluarga: tempat ini cocok, tetapi Anda harus tahu situasinya. Antrean bergerak cepat, tetapi tetap saja ini adalah antrean โ Anda berdiri, memesan, dan membawa mangkuk sendiri. Pada akhir pekan sebelum jam 9 pagi, suasana di dalam akan sangat padat. Jika membawa anak kecil, datanglah sebelum jam 7:30 pagi atau setelah jam 10 pagi untuk menghindari jam sibuk. Jam buka biasanya dari jam 6 pagi hingga 1 siang, lalu buka kembali dari jam 6 sore hingga 9 malam. Mereka tutup saat kaldu habis, yang pada pagi hari yang sibuk bisa berarti jam 11 siang.
Tempatnya berisik dan komunal seperti kedai-kedai tua di Hanoi โ tanpa AC, kipas angin berputar di atas, dan suara denting mangkuk keramik. Anak-anak yang bisa beradaptasi dengan lingkungan tersebut akan mendapatkan pengalaman makan yang benar-benar berkesan.
Foto oleh Arnie Chou di Pexels
Pho Ly Quoc Su โ 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem
Pilihan yang lebih tenang dan nyaman, hanya dengan berjalan kaki singkat dari Danau Hoan Kiem. Tempat duduknya sedikit lebih luas daripada Bat Dan, stafnya terbiasa melayani turis, dan kaldunya โ meskipun tidak sekuat rasa di Bat Dan โ tetap luar biasa. Harga di sini berkisar antara 65.000โ80.000 VND tergantung pada pilihan daging.
Untuk keluarga dengan anak kecil atau siapa pun yang ingin duduk sebelum memesan (layanan meja alih-alih memesan di kasir), Ly Quoc Su adalah pilihan yang lebih santai. Kedai ini buka dari sekitar jam 7 pagi hingga 10 malam, yang memberikan fleksibilitas jika keluarga Anda bukan tipe yang suka bangun pagi. Pho di sini adalah jenis makanan yang bisa Anda santap setiap hari tanpa merasa bosan โ jujur, konsisten, dan tidak berlebihan.
Pho Thin โ 13 Lo Duc, Hai Ba Trung
Pho Thin berjarak perjalanan singkat ke selatan dari Old Quarter โ sekitar 1,5 km dari Hoan Kiem โ dan sangat layak untuk dikunjungi. Keunikan di sini adalah daging sapi yang ditumis dengan bawang putih sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk, yang memberikan rasa karamel pada daging yang tidak akan Anda temukan di dua tempat lainnya. Ini adalah pilihan yang memicu perdebatan: kaum tradisionalis mengatakan ini bukan pho Hanoi yang asli; pelanggan setia Pho Thin mengatakan mereka tidak peduli.
Untuk keluarga, ini adalah pilihan yang bagus karena daging sapi bawang putih lebih terasa gurih bagi anak-anak yang mungkin merasa kaldu tulang biasa kurang menarik. Harga berkisar 60.000โ75.000 VND. Jam buka hanya dari jam 6 pagi hingga 2 siang โ mereka tidak buka di malam hari. Datanglah lebih awal.
Foto oleh Alan Wang di Pexels
Beberapa Catatan Praktis Saat Makan Pho Bersama Anak di Hanoi
Sepiring kecil irisan cabai segar yang disajikan bersama mangkuk Anda tidak wajib dimakan. Biarkan saja di samping dan anak-anak Anda akan mendapatkan sup yang ringan dan ramah di lidah. Quay โ cakwe yang dijual bersama pho โ sangat disukai oleh anak-anak dan harganya sekitar 5.000โ10.000 VND per potong. Pesanlah beberapa tambahan.
Minuman di kedai-kedai tradisional ini biasanya terbatas pada tra da (es teh hijau), terkadang gratis, terkadang seharga 5.000 VND. Jangan berharap ada menu.
Tidak satu pun dari ketiga restoran ini menerima reservasi atau memiliki situs web. Mereka hanya menerima uang tunai. Bawalah uang pecahan kecil.
Catatan Praktis
Ketiga restoran tersebut berada di dalam atau dekat dengan distrik Hoan Kiem, sehingga mudah untuk disisipkan ke dalam agenda pagi Anda di Hanoi tanpa perlu perjalanan khusus. Bat Dan adalah yang paling terkenal dan paling ramai; Ly Quoc Su adalah yang paling nyaman untuk keluarga; Pho Thin di Lo Duc adalah pilihan bagi mereka yang menyukai daging sapi bawang putih. Pilihlah berdasarkan jadwal pagi Anda dan kesabaran anak-anak Anda dalam mengantre.
