Bui Vien memiliki reputasi buruk di kalangan pencinta kuliner, dan sejujurnya, sebagian memang pantas didapatkan. Jalan utamanya dirancang untuk menguras uang turis dengan efisien. Namun, jajanan kaki lima di sekitarnya โ di jalur samping, di gang-gang dekat Bui Vien dan Do Quang Dau, serta di blok pasar di belakang De Tham โ benar-benar enak, murah, dan hampir sepenuhnya diabaikan oleh kerumunan yang sibuk memegang bir Saigon seharga 25.000 VND di depan.
Wisata kuliner ini berlangsung kira-kira dari jam 6 sore hingga tengah malam. Anda tidak perlu reservasi di mana pun. Bawa uang tunai.
Mulai dari Blok Pasar di Belakang De Tham
Sebelum Bui Vien mulai ramai, berjalanlah satu blok ke arah barat menuju deretan gerobak makanan yang berjajar di sepanjang Nguyen Thi Nghia dekat area luapan Pasar Ben Thanh. Di sinilah para pekerja Saigon makan sebelum pulang ke rumah โ bukan destinasi wisata, hanya pasar malam yang fungsional.
Cari gerobak "banh mi" yang dijalankan oleh seorang wanita tua yang parkir di dekat sudut sekitar jam 5:30 sore. Versinya adalah gaya Distrik 1 yang asli: pate tebal, abon babi, acar lobak, dan taburan lada hitam. Harganya sekitar 25.000 VND. Dia biasanya sudah habis terjual pada jam 7 malam.
Jika Anda melewatkannya, ada kedai "bun rieu" satu gerobak di sebelahnya yang menyajikan kaldu kepiting dan tomat yang mantap dengan tahu dan iga babi. Semangkuk penuh dengan tambahan lauk harganya 45.000โ55.000 VND. Rasanya berantakan, sedikit asam, dan persis seperti yang Anda inginkan sebelum malam yang panjang.
Gang Daging Bakar di Dekat Bui Vien
Begitu Anda sampai di Bui Vien yang sebenarnya, abaikan para calo restoran dan berjalanlah menuju gang sempit yang memotong antara Bui Vien dan Ly Tu Trong โ penduduk setempat menyebut area ini sebagai gang "nem nuong", meskipun tidak memiliki nama resmi di peta. Anda akan mencium aromanya sebelum melihatnya.
Panggangan arang berjejer di kedua sisi. Spesialisasi di sini adalah daging babi tusuk โ "nem nuong" (sosis babi panggang) dan perut babi biasa โ yang dijual per tusuk seharga 10.000โ15.000 VND. Pesan lima atau enam tusuk, ambil sepiring rempah segar dan kertas nasi, lalu gulung sendiri. Wanita di panggangan ketiga di sebelah kiri sudah berjualan di sana selama bertahun-tahun dan nem nuong buatannya memiliki rasio lemak dan arang yang pas. Jangan lewatkan saus cocolan udang fermentasi meskipun baunya cukup menyengat.
Di sinilah Anda juga akan melihat mahasiswa Vietnam makan, yang merupakan tanda paling jelas bahwa Anda berada di tempat yang tepat.
Minum Sesuatu yang Lokal Terlebih Dahulu
Sebelum mulai berburu makanan utama, nikmati "bia hoi" โ bir draf โ dari salah satu tempat duduk plastik di Do Quang Dau, satu blok sejajar dengan Bui Vien. Anda hanya perlu membayar 10.000โ15.000 VND per gelas di sini, dibandingkan 30.000โ40.000 VND untuk volume yang sama di jalan utama. Birnya ringan, dingin, dan tidak perlu dianalisis. Bir ini dimaksudkan untuk diminum cepat sambil memutuskan apa yang akan dimakan selanjutnya.
Jika Anda tidak minum alkohol, gerobak jus tebu ("nuoc mia") yang muncul sekitar jam 6 sore di sudut Bui Vien dan Pham Ngu Lao layak untuk dicoba. Perasan segar, 15.000 VND, terkadang dengan tambahan jeruk kumquat.
Foto oleh Tuan Vy di Pexels
Larut Malam: Com Tam dan Kerumunan Setelah Tengah Malam
Menjelang jam 10 malam, bar-bar turis sudah mencapai volume maksimal dan situasi makanan di Bui Vien sendiri memburuk โ piring "com tam" (nasi pecah) yang terlalu mahal ditujukan untuk backpacker yang mabuk, serta lumpia yang sudah terlalu lama di bawah lampu penghangat. Menjauhlah dari sana.
Pilihan terbaik di jam ini adalah kedai "com tam" di Nguyen An Ninh, sekitar 400 meter dari persimpangan Bui Vien. Kedai ini buka jam 10 malam hingga jam 2 pagi. Budaya com tam larut malam di Saigon sangat serius โ inilah yang sebenarnya dimakan penduduk setempat setelah shift panjang atau keluar malam โ dan tempat ini menyajikan menu lengkap: daging babi panggang (suon nuong), kulit babi parut (bi), telur kukus (cha trung), dan semangkuk kecil kaldu bening di sampingnya. Satu piring penuh dengan semuanya: 65.000โ80.000 VND tergantung apa yang Anda tambahkan.
Saus ikannya diracik dengan pas โ sedikit manis, asam yang tepat, dengan cabai segar yang diiris tipis. Jangan membanjiri nasi dengan saus. Gunakan sebagai bumbu, bukan sebagai sup.
Gerobak "Goi Cuon" yang Diantre Penduduk Lokal
Ada seorang wanita yang memarkir gerobak di dekat mulut gang yang menghubungkan Bui Vien ke Bui Thi Xuan hampir setiap malam mulai sekitar jam 7 malam. Dia menjual "goi cuon" โ lumpia kertas nasi segar dengan udang dan babi โ dan hampir tidak ada yang lain. Lumpianya padat, udangnya selalu segar, dan saus cocolan kacang-hoisinnya memiliki kedalaman rasa yang luar biasa untuk harga segitu. Dua lumpia seharga 20.000 VND. Dia tidak banyak bicara bahasa Inggris dan tidak perlu melakukannya. Tunjuk, angkat jari, bayar.
Kedai makanan lokal seperti ini tidak bertahan selamanya โ gerobak berpindah, penjual pensiun โ tetapi dia telah konsisten di sudut ini setidaknya selama dua tahun saat artikel ini ditulis.
Foto oleh Vuong di Pexels
Apa yang Harus Dihindari
Restoran yang menyediakan tempat duduk dengan menu bahasa Inggris yang dilaminasi dan foto "makanan Vietnam otentik" di Bui Vien sendiri. Makanannya biasa saja dan diberi harga untuk orang yang tidak tahu lebih baik. "Pho" di tempat-tempat itu hampir selalu menggunakan bubuk kaldu. Jika Anda menginginkan semangkuk yang layak, pergilah ke utara ke Pho Hung di Nguyen Trai โ hanya 10 menit berjalan kaki dan perbedaannya sangat signifikan.
Hindari juga bar di atap gedung kecuali Anda hanya mengejar pemandangan. Makanannya tidak sebanding dengan harganya.
Catatan Praktis
Bawa 200.000โ300.000 VND dalam pecahan kecil dan Anda akan makan dengan puas sepanjang perjalanan ini. Sebagian besar penjual ini tidak menerima kartu atau QR, meskipun hal itu perlahan mulai berubah. Malam terbaik adalah Kamis hingga Sabtu saat kedai-kedai menyediakan stok lengkap dan energinya membuat kekacauan lebih mudah dinikmati.
