Hai Phong tidak mendapatkan sorotan kuliner yang layak ia terima. Kota terbesar ketiga di Vietnam ini memiliki identitas kuliner yang khas—lebih tajam, lebih asin, dan lebih menonjolkan hidangan laut dibandingkan Hanoi—dan budaya makan paginya mencerminkan hal tersebut. Lupakan menu brunch yang serba higienis di ibu kota; di sini, yang ada adalah semangkuk hidangan panas, kopi es yang kuat, dan toko roti yang sudah buka sebelum kota terbangun.
Sisi Sarapan Tradisional Vietnam
Banh Mi Tiem — Versi Hai Phong
Budaya "banh mi" di Hai Phong lebih condong ke kedai baguette isi yang buka pukul 6 pagi dan biasanya sudah habis terjual pada pukul 9. Area yang paling sering dibicarakan adalah sepanjang Jalan Tran Hung Dao, di mana beberapa usaha keluarga telah mengisi roti dengan pate, head cheese (terin kepala babi), mentimun, dan sedikit olesan cabai selama puluhan tahun. Siapkan dana sekitar 15.000–25.000 VND. Duduklah di kursi plastik di depan kedai atau bawa pulang yang dibungkus kertas untuk dimakan sambil berjalan.
Bun Bo — Edisi Pagi Hari
"bun bo hue" yang terkenal dari Vietnam bagian utara-tengah memiliki kerabat di seluruh wilayah utara, dan Hai Phong memiliki versinya sendiri untuk sup mi daging sapi yang disantap para pekerja lokal dari pukul 6–9 pagi. Porsinya melimpah, kuahnya terasa kuat aroma serai namun tidak sepedas versi asli Hue, dan semangkuknya dihargai 40.000–60.000 VND. Cari kedai di dekat pasar Cho Sat di Le Loi — kedai dengan meja berlapis plastik yang digelar di trotoar biasanya buka paling pagi dan menarik antrean paling panjang.
Banh Cuon — Untuk Penikmat yang Sabar
Melihat kedai "banh cuon" yang bagus adalah pengalaman yang menenangkan. Lembaran tipis tepung beras dikukus sesuai pesanan di atas panci tertutup kain, diisi dengan daging babi berbumbu dan jamur kuping, lalu diiris dan disajikan dengan semangkuk nuoc cham dan sepiring cha lua. Di Hai Phong, beberapa kedai di dekat kawasan hunian Ngu Hanh Son telah melakukan ini sejak tahun 1980-an. Siapkan anggaran 35.000–50.000 VND dan datanglah sebelum pukul 9 pagi — adonannya cepat habis.
Kafe-Bakery Hibrida
Perubahan paling menarik dalam kancah brunch di Hai Phong selama lima tahun terakhir adalah munculnya kafe-bakery hibrida yang benar-benar menyajikan keduanya dengan baik — bukan tipe yang menyajikan croissant basi dengan kopi instan.
Maison de Vent di Minh Khai adalah tempat yang konsisten: kue-kue dengan pengaruh Prancis yang tepat (pain au chocolat, kouign-amann), roti buatan sendiri, dan menu telur singkat di akhir pekan. Kopi Vietnam di sini didatangkan dari Da Lat dan diseduh menggunakan filter, bukan kantong tetes. Piring brunch berkisar antara 95.000–140.000 VND; kopi mulai dari 45.000 VND. Tempat ini biasanya penuh pada pukul 9:30 pagi di hari Sabtu.
The Dock Cafe, yang lebih dekat ke tepi sungai Bach Dang, menyajikan campuran piring sarapan gaya Barat dan pilihan Vietnam — "com tam" dengan telur goreng ada di menu bersama dengan roti panggang alpukat, yang menunjukkan target pengunjungnya. Teras luar ruangannya sangat layak dinikmati saat angin laut Hai Phong sedang sepoi-sepoi. Siapkan 80.000–130.000 VND per orang.
Foto oleh Pragyan Bezbaruah di Pexels
Tempat Khusus Akhir Pekan
Beberapa tempat brunch yang lebih baik di Hai Phong hanya buka pada hari Sabtu dan Minggu, yang perlu Anda ketahui sebelum merencanakan pagi Anda.
Nha Hang Xua di dekat Ngu Hanh Son menyajikan hidangan ala dim sum di akhir pekan — bukan Kanton otentik, tetapi pangsit kukus, nasi ketan dalam daun teratai, dan bao isi daging babi yang berada di antara pengaruh pesisir Vietnam dan Tiongkok. Ini adalah warisan kota pelabuhan Hai Phong yang muncul di atas piring. 120.000–180.000 VND per orang, buka pukul 8 pagi, tutup saat makanan habis (biasanya sekitar pukul 11:30 siang).
Untuk sesuatu yang lebih kecil, kedai kopi telur (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー) dan kue yang muncul di halaman bangunan kolonial Prancis di Hoang Van Thu pada Minggu pagi telah membangun reputasi dari mulut ke mulut. Tidak ada papan nama, tidak ada media sosial — tanyakan di penginapan Anda, atau cukup berjalan di jalan itu antara pukul 8 pagi hingga 10 pagi dan ikuti aroma mentega.
Pertanyaan Seputar Kopi Vietnam
Hai Phong memiliki budaya kopi yang kuat, berbeda dari kancah "kopi telur" di Hanoi atau kafe gelombang ketiga di Saigon. Pilihan standar di sini adalah "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" — kopi es dengan susu kental manis — disajikan dalam gelas tinggi, sangat kuat, dan murah seharga 20.000–30.000 VND di kedai jalanan. Kafe yang lebih nyaman mengenakan harga 35.000–55.000 VND untuk minuman yang sama dengan kursi yang lebih baik.
Jika Anda ingin menggabungkan budaya kopi dengan arsitektur, deretan kafe tua di sepanjang Dinh Tien Hoang — beberapa di antaranya berada di bangunan yang berasal dari periode kolonial Prancis — layak untuk dinikmati selama satu jam. Pesanlah kopi, buka buku, dan biarkan kota ini beraktivitas di sekitar Anda.
Foto oleh Sóc Năng Động di Pexels
Pilihan yang Disukai Ekspatriat
Hai Phong memiliki populasi ekspatriat yang lebih kecil daripada Hanoi atau Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), namun kawasan industri telah membawa aliran pekerja Korea, Jepang, dan Taiwan yang stabil, dan kancah kulinernya telah beradaptasi. Deretan kafe dan tempat sarapan ramah Barat telah berkembang di sekitar area My Khe dan Cat Bi — sarapan ala Inggris lengkap, kopi filter yang tepat, smoothie bowl — sebagian besar di kisaran 100.000–160.000 VND. Berguna jika Anda mendambakan telur Benedict, tetapi bukan pengalaman makan paling menarik yang ditawarkan Hai Phong.
Catatan Praktis
Sebagian besar kedai sarapan tradisional di Hai Phong sudah tutup pada pukul 10 pagi — jika Anda berencana untuk makan "bun rieu" atau "banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" dari kedai jalanan, pasang alarm Anda. Tempat kafe-bakery hibrida tetap buka hingga siang hari tanpa masalah. Grab-Bike adalah cara tercepat untuk melintasi kota antar tempat, biasanya 20.000–40.000 VND per perjalanan di dalam distrik pusat.
