Can Tho tidak menyambut pagi dengan santai. Menjelang pukul 6 pagi, trotoar di sepanjang Hai Ba Trung dan gang-gang di belakang dermaga Ninh Kieu sudah dipenuhi orang yang duduk berjongkok di atas mangkuk, dengan kantong plastik es kopi yang berembun karena panasnya cuaca. Jika Anda melewatkan waktu ini karena tidur, Anda akan kehilangan sisi terbaik dari kota ini.
Mangkuk Pertama: Hu Tieu
Di Delta Mekong, sup sarapan yang paling umum bukanlah pho — melainkan "hu tieu". Versi Can Tho cenderung lebih ringan daripada gaya Saigon, dengan kaldu babi dan cumi kering yang bersih serta sedikit manis. Anda akan menikmatinya dengan mi beras tipis, beberapa iris daging babi, telur puyuh jika beruntung, serta sepiring tauge mentah dan rempah-rempah untuk ditambahkan sendiri.
Cari gerobak di jalan Phan Dinh Phung atau gang-gang kecil di luar Nguyen Trai. Satu mangkuk harganya sekitar 25.000–35.000 VND. Tanda yang harus dicari hanyalah tulisan "Hu Tieu" yang dilukis tangan di papan, terkadang dengan tambahan "Nam Vang" (gaya Phnom Penh) di bawahnya, yang berarti kaldunya lebih gelap dan kaya rasa — juga layak untuk dicoba.
Jika Anda menginginkan sesuatu yang sedikit lebih pedas, beberapa kedai juga menyajikan "bun rieu" — sup kaldu tomat dengan pasta kepiting yang asam dan sangat gurih. Memang kurang umum pada jam ini, tetapi Anda bisa menemukannya jika berjalan cukup jauh.
Banh Mi dan Sirkuit Gerobak
Can Tho memiliki budaya "banh mi" yang solid dan hampir seluruhnya beroperasi dari gerobak. Gerobak yang diparkir di dekat pasar Tay Do buka sebelum jam 6 pagi dan sangat cepat habis. Isian standar di sini adalah pate, head cheese, olesan mentega, acar lobak dan wortel, mentimun, dan beberapa iris cabai. Beberapa gerobak menambahkan telur goreng jika diminta.
Harganya 15.000–25.000 VND. Ini adalah makanan cepat saji dalam arti yang sebenarnya — dibeli, dibungkus kertas, dan dimakan sambil berjalan atau di atas jok motor yang terparkir.
Nasi Ketan: Pilihan "Xoi"
"Xoi" sering dianggap remeh sebagai sarapan, padahal warga lokal memakannya lebih sering daripada yang disadari wisatawan. Di Can Tho, Anda akan menemukan penjual dengan nampan aluminium bertumpuk — nasi ketan kuning (dimasak dengan kunyit), ungu (dari buah gac atau pewarna makanan), atau putih polos. Topping-nya adalah yang terpenting: bawang goreng, pasta kacang hijau, kelapa parut, atau satu sendok besar "cha lua" (sosis babi).
Satu porsi yang dibungkus daun pisang harganya 10.000–20.000 VND. Pasar adalah tempat terbaik untuk menemukannya — pasar Xuan Khanh di sisi selatan kota memiliki bagian xoi yang bagus dan sudah beroperasi sejak pukul 5:30 pagi.
Foto oleh Trần Phan Phạm Lê di Pexels
Banh Canh dan Pilihan yang Lebih Mengenyangkan
Bagi mereka yang menginginkan sesuatu yang lebih berat, "banh canh" — mi tapioka tebal dalam kaldu babi atau kepiting yang kaya rasa — biasanya muncul di beberapa kedai tetap, bukan gerobak. Mi ini memiliki tekstur kenyal yang mungkin terasa asing bagi sebagian orang, tetapi kaldunya selalu dibumbui dengan sangat baik. Satu mangkuk harganya 30.000–40.000 VND.
Area di sekitar kanal Cai Khe memiliki beberapa tempat banh canh yang dapat diandalkan dan telah beroperasi selama bertahun-tahun. Jaraknya sepuluh menit berkendara dari tepi sungai, tetapi layak dikunjungi jika Anda menginginkan sup dan sudah mencicipi hu tieu dua kali.
Kopi: Hal yang Tidak Bisa Ditawar
Budaya kopi Can Tho berpusat pada "ca phe sua da" — kopi es dengan susu kental manis yang diteteskan melalui filter logam kecil ke dalam gelas yang sudah penuh dengan es. Perbandingannya lebih penting daripada mereknya. Di tempat yang bagus, kopinya cukup kuat sehingga es tidak membuatnya terlalu encer.
Kedai kopi yang lebih tua di sepanjang Ngo Quyen dan dekat area pasar malam beroperasi mulai pukul 5 pagi. Ini bukanlah kafe Instagram — melainkan ruangan gelap berpendingin kipas angin dengan kursi plastik dan pelanggan tetap yang duduk dengan cangkir yang sama selama satu jam. Harga ca phe sua da adalah 15.000–20.000 VND. Kopi Vietnam yang disajikan dengan cara ini bukanlah sesuatu yang harus Anda buru-buru.
Jika Anda menginginkan tempat yang lebih tenang dengan pemandangan sungai, beberapa kafe kecil di sepanjang kawasan pejalan kaki Ninh Kieu buka lebih awal, meskipun mereka sedikit lebih menyasar wisatawan dan mematok harga yang sesuai — sekitar 30.000–40.000 VND.
Foto oleh Vietnam Tri Duong Photographer di Pexels
Cara Menikmati Pagi di Can Tho
Pendekatan praktisnya adalah memulai dari tepi sungai sekitar pukul 6 pagi dan bergerak ke arah jalan-jalan samping. Dermaga Ninh Kieu akan membantu orientasi Anda — perahu sudah mulai bergerak, penjual sudah bersiap di sepanjang tanggul — tetapi makanan yang lebih enak justru ada satu atau dua blok di belakangnya.
Tidak ada satu jalan pun yang memiliki segalanya. Pemandangan sarapan di Can Tho tersebar di berbagai lingkungan, itulah sebabnya lebih baik berjalan kaki daripada langsung menuju satu tempat yang sudah dikenal. Ikuti orang-orang yang terlihat seperti sedang berangkat kerja, bukan wisatawan yang mengikuti peta.
Jika Anda menginap di dekat pusat kota, rute yang masuk akal adalah: xoi atau banh mi dari gerobak terlebih dahulu, kemudian hu tieu saat Anda menemukan kedai dengan antrean, lalu kopi di tempat di mana Anda bisa duduk santai. Itu mencakup waktu dua jam dan menghabiskan biaya di bawah 80.000 VND secara total.
Catatan Praktis
Sebagian besar kedai sarapan di Can Tho beroperasi dari sekitar pukul 5:30 pagi hingga 9 pagi, setelah itu mereka tutup atau mengganti menu. Hanya menerima uang tunai di mana pun pada jam ini — bawalah uang pecahan kecil. Sedikit kata-kata dalam bahasa Vietnam akan membantu ("mot to" berarti satu mangkuk), tetapi menunjuk apa yang dipesan orang di sebelah Anda juga akan berhasil.
