Desa nelayan di pesisir timur, Ham Ninh, berjarak sekitar 16 km dari Duong Dong, dan sebagian besar pengunjung mampir saat melakukan perjalanan keliling pulau setengah hari. Mereka berhenti, makan kepiting, lalu pergi. Itu tidak masalah — namun perbedaan antara makan terburu-buru di restoran tepi laut yang turistik dan makan siang di kursi plastik di warung pinggir jalan sangatlah signifikan, baik dari segi kualitas maupun harga.
Mengapa Kepiting Ham Ninh Layak Dicoba
"Ghe Ham Ninh" — kepiting biru lokal — berukuran kecil, mungkin seukuran kepalan tangan Anda, dan itulah keistimewaannya. Cangkangnya cukup tipis untuk dipecahkan dengan tangan. Dagingnya manis dan gurih dengan cita rasa yang jarang dimiliki oleh kepiting budidaya yang lebih besar. Cara penyajian yang paling tepat adalah yang standar: dikukus utuh dengan garam kasar, disajikan dengan sepiring kecil perasan jeruk nipis, lada hitam yang baru digiling, dan terkadang beberapa irisan cabai. Tidak ada yang dimarinasi. Tidak ada yang dipanggang dengan keju di atasnya.
Kepiting ini ditangkap setiap hari oleh armada nelayan desa, yang masih beroperasi dari dermaga kayu yang menjorok ke perairan tenang di teluk terlindung Ham Ninh. Kapal-kapal melaut di malam hari; menjelang pagi, hasil tangkapan sudah sampai di darat. Datanglah sebelum tengah hari dan kepiting tersebut akan berada dalam kondisi paling segar.
Restoran Tepi Laut
Sekitar belasan restoran bertiang di sepanjang dermaga Ham Ninh adalah pilihan yang paling jelas — mereka memiliki menu dalam bahasa Inggris, staf yang terbiasa melayani grup turis tanpa ragu, dan pemandangan teluk yang sejuk dan sangat fotogenik. Tidak ada alasan untuk menghindari tempat-tempat ini, tetapi Anda harus tahu apa yang Anda bayar.
Siapkan anggaran 180.000–250.000 VND per kilogram untuk ghe, tergantung pada restoran dan ukuran hasil tangkapan hari itu. Porsi untuk dua orang — cukup kepiting untuk membuat kenyang — biasanya berkisar 400.000–600.000 VND termasuk beberapa minuman. Pelayanannya cepat karena perputaran tamu yang tinggi. Kepitingnya sama dengan yang Anda temukan di mana pun di desa tersebut; perbedaan harganya adalah untuk membayar pemandangan dan atap di atas kepala Anda.
Dari restoran-restoran di dermaga, Quan Bac Doi yang terletak di tengah deretan restoran cenderung memiliki waktu penyajian yang lebih konsisten dan tidak terlalu memaksa untuk menambah pesanan dibandingkan tetangga-tetangganya. Tidak ada alamat resmi — cari papan nama merah sekitar 80 meter di sepanjang jalan dermaga dari area parkir.
Foto oleh Vo Ngoc Anh Thy di Pexels
Pilihan Pinggir Jalan
Sekitar 200 meter dari dermaga, di jalan utama yang melintasi desa Ham Ninh (kira-kira di bagian dekat persimpangan di mana jalan berbelok ke arah dermaga), terdapat beberapa usaha rumahan kecil yang menata meja rendah di bawah terpal atau atap seng. Tempat-tempat ini tidak memiliki menu bahasa Inggris dan seringkali tidak memiliki menu sama sekali — Anda cukup menunjuk ke ember berisi kepiting hidup, mereka akan menimbangnya, lalu mengukusnya.
Harga di sini berkisar 120.000–160.000 VND per kilogram. Anda akan duduk di kursi plastik. Anda makan dari nampan logam. Kepiting datang lebih cepat karena hanya ada satu panci dan satu tugas. Bumbu pendampingnya pun lebih baik — perasan jeruk nipis segar yang asli, lada yang lebih kasar, dan terkadang sedikit tumpukan garam dengan serpihan cabai kering.
Tempat yang paling dapat diandalkan dari warung-warung ini dikelola oleh seorang wanita yang bekerja di sebuah rumah toko dengan papan tulisan tangan bertuliskan "Ghe Hap" (kepiting kukus) — dia biasanya ada di sana mulai sekitar pukul 8:30 pagi sampai habis, yang pada hari kerja biasanya sekitar pukul 1:00–1:30 siang. Pada akhir pekan, dia mungkin sudah tutup sebelum tengah hari. Tidak ada reservasi, tidak ada telepon. Datanglah jika ingin mencoba.
Perbandingan Praktis
| | Restoran Tepi Laut | Warung Pinggir Jalan |
|---|---|---|
| Harga per kg | 180.000–250.000 VND | 120.000–160.000 VND |
| Menu Bahasa Inggris | Ya | Tidak |
| Jam buka | ~9 pagi–8 malam | ~8:30 pagi–1 siang |
| Minuman tersedia | Ya (bir, minuman ringan) | Bawa sendiri atau beli di toko terdekat |
| Suasana | Pemandangan teluk turis | Pinggir jalan desa |
Jika Anda datang dari Duong Dong khusus untuk menyantap kepiting dan ingin makan sebelum pukul 1 siang, warung pinggir jalan adalah pilihan yang lebih baik dalam segala aspek kecuali kenyamanan. Jika Anda mengikuti tur grup yang menurunkan Anda di dermaga pada pukul 2 siang dengan waktu makan 45 menit, restoran tepi laut akan melayani Anda tanpa kendala.
Foto oleh Van Anh Nguyen di Pexels
Catatan Mengenai Porsi
Ghe Ham Ninh berukuran kecil — satu kilogram kira-kira berisi 6–8 ekor kepiting. Dua orang yang ingin makan dengan puas sebaiknya memesan 1,5 hingga 2 kg. Kepiting ini rendah lemak dan membutuhkan usaha ekstra untuk memakannya; orang sering kali kurang memesan dan kemudian menyesalinya. Tambahkan satu atau dua bir Saigon dingin dan ini tetap menjadi salah satu makanan dengan nilai terbaik di Phu Quoc.
Catatan Praktis
Ham Ninh paling mudah dicapai dengan sepeda motor atau skuter dari Duong Dong — jalannya bagus dan perjalanan memakan waktu sekitar 25 menit. Warung pinggir jalan tutup lebih awal dan tidak menerima reservasi, jadi rencanakan pagi hari Anda di sekitar waktu makan kepiting, bukan sebaliknya. Bawa uang tunai pecahan kecil; uang kembalian terkadang menjadi masalah di warung-warung desa.
