Hoi An memiliki banyak pilihan makanan yang menarik perhatian, tetapi jika Anda hanya boleh menyantap satu mangkuk mi di sini, pilihlah "mi Quang" โ hidangan mi berwarna kuning kunyit dengan sedikit kuah yang berasal dari provinsi Quang Nam dan memiliki cita rasa yang tidak ditemukan di tempat lain di Vietnam.
Masalah bagi pendatang baru bukanlah menemukan tempatnya. Masalahnya adalah saat duduk, menatap menu laminasi dengan tiga versi yang tercantum, dan tidak tahu apa yang sebenarnya Anda pesan. Panduan ini akan membantu Anda mengatasinya.
Apa yang Sebenarnya Anda Makan
Mi Quang menggunakan mi beras lebar dan pipih yang diwarnai kuning pucat dengan kunyit. "Kuah" โ sebutan ini sebenarnya terlalu berlebihan โ lebih mirip sesendok cairan masak yang pekat dan sedikit berminyak yang dituangkan di atas mi. Ini bukan sup. Anda tidak akan mendapatkan semangkuk penuh cairan. Hal ini sering mengejutkan banyak orang yang mengharapkan sesuatu seperti pho.
Di atas mi, Anda biasanya akan menemukan: setengah telur puyuh atau telur ayam rebus, beberapa udang dengan kulitnya, irisan daging babi rebus, kacang tanah panggang yang dihancurkan, dan bawang goreng. Sebagai pelengkap, tersedia kerupuk beras "banh trang" โ jenis kerupuk besar bertabur wijen yang harus Anda patahkan menjadi potongan-potongan kecil, lalu dicelupkan ke dalam mangkuk atau diremukkan langsung di atas hidangan. Selain itu, ada sepiring sayuran mentah (irisan bunga pisang, selada, daun mint, tauge) yang harus Anda masukkan ke dalam mangkuk sebelum disantap.
Sayuran dan kerupuk bukanlah hiasan tambahan. Keduanya adalah bagian penting dari hidangan ini. Mangkuk tanpa bahan-bahan tersebut bukanlah mi Quang yang utuh.
Varian Menu (dan Apa yang Harus Dipesan)
Sebagian besar kedai mi Quang di Hoi An menawarkan dua atau tiga versi:
- Mi Quang tom thit โ udang dan daging babi. Ini adalah versi klasik. Pesanlah ini untuk pengalaman pertama Anda.
- Mi Quang ga โ ayam. Lebih ringan, cocok jika Anda menginginkan sesuatu yang tidak terlalu berminyak.
- Mi Quang chay โ vegetarian, biasanya dengan tahu dan jamur. Cukup enak, tetapi kuahnya kehilangan kedalaman rasa tanpa daging babi.
Jika Anda melihat mi Quang 1A pada menu, itu adalah referensi ke kedai terkenal di Jalan 1A Hai Phong di Da Nang โ beberapa tempat di Hoi An meminjam nama tersebut sebagai penanda kualitas. Itu hanyalah strategi pemasaran, tetapi hidangan di tempat-tempat tersebut biasanya tetap lezat.
Harga di Hoi An berkisar antara 35.000โ55.000 VND per mangkuk, tergantung apakah Anda berada di kedai pinggir jalan atau restoran yang menyasar wisatawan.
Foto oleh Quang Nguyen Vinh di Pexels
Tempat Makan di Hoi An
Quan Mi Quang Ba Vi
15 Phan Chau Trinh. Buka sekitar pukul 7 pagi hingga 1 siang โ datanglah sebelum pukul 11 pagi agar tidak kehabisan. Tempat milik keluarga ini menggunakan kursi plastik, lampu neon, tidak memiliki suasana "Instagramable", tetapi sangat autentik. Semangkuk tom thit seharga 40.000 VND. Kacang tanah di sini dipanggang lebih gelap dari biasanya, yang memberikan perbedaan rasa yang nyata.
Kedai di Area Bale Well
Di sepanjang dan di sekitar Tran Hung Dao, terdapat sekumpulan kedai kecil yang melayani warga lokal untuk sarapan dan makan siang awal. Tidak ada menu bahasa Inggris, tetapi Anda hanya perlu dua kata: "mi Quang" dan tunjukkan jari Anda untuk jumlah mangkuk. Mereka akan mengerti sisanya.
Mi Quang Phu Chiem (dekat desa Tra Que)
Jika Anda pergi ke desa sayur Tra Que, sekitar 3 km di utara Kota Kuno, kedai-kedai di dekat pasar Phu Chiem menyajikan mi Quang untuk penduduk lokal mulai pukul 6 pagi. Harga turun menjadi 30.000 VND. Patut dicoba sambil bersepeda di pagi hari.
Cara Memesan dan Menikmatinya
- Duduklah. Seseorang akan menghampiri Anda โ katakan "cho toi mot mi Quang tom thit" (satu mi Quang udang-babi, tolong) atau cukup tunjuk menu dan katakan "mot" (satu).
- Periksa apakah ada piring sayuran dan kerupuk di meja. Jika tidak ada, buat gerakan mematahkan dengan tangan โ mereka akan membawakan kerupuknya.
- Masukkan sayuran langsung ke dalam mangkuk. Semuanya. Sobek sedikit bunga pisang jika irisannya terlalu panjang.
- Patahkan kerupuk beras menjadi potongan kasar dan letakkan di atasnya, atau pegang sepotong kerupuk dan gunakan untuk menyendok mi.
- Aduk semuanya dengan sumpit sebelum suapan pertama. Mi akan saling menempel jika tidak diaduk.
- Tambahkan cabai segar dari baki bumbu di meja jika Anda ingin rasa pedas. Hidangan aslinya tidak pedas.
Itu saja. Tidak ada cara yang salah untuk memakannya selama Anda tahu bahwa kerupuk dan sayuran bukanlah sekadar hiasan.
Foto oleh FOX ^.แฝ.^= โซ di Pexels
Apa yang Bukan Mi Quang
Mi Quang bukanlah pho. Ini bukan "bun bo Hue" (yang pedas, berkuah banyak, dan berasal dari Hue). Ini juga bukan "cao lau", mi khas Hoi An lainnya yang menggunakan mi olahan air abu dan memiliki kuah yang lebih sedikit lagi. Setiap hidangan ini spesifik pada tempat dan logikanya โ logika mi Quang adalah tekstur dan konsentrasi rasa, bukan volume kuah.
Jika mangkuk Anda datang dan terlihat hampir kering, itu benar. Tambahkan sayuran, patahkan kerupuk, dan makanlah dengan cepat sebelum kerupuknya lembek.
Catatan Praktis
Sebagian besar tempat mi Quang di Hoi An beroperasi dari sarapan hingga makan siang; pada pukul 2 siang, banyak yang sudah habis terjual atau tutup. Bawalah uang tunai dalam pecahan kecil โ uang kertas 50.000 VND masih bisa diterima, tetapi pecahan yang lebih besar akan menyulitkan di kedai pinggir jalan. Hidangan ini mengandung makanan laut dan daging babi, jadi wisatawan vegetarian harus memastikan "chay" dengan jelas saat memesan.
