Minuman Non-Alkohol di Vietnam: Apa yang Harus Dipesan Selain Air Putih dan Coke

Vietnam memiliki salah satu budaya minuman jalanan paling menarik di Asia Tenggara, dan hampir semuanya tidak memerlukan alkohol. Baik Anda sedang tidak ingin minum, hamil, sedang dalam pengobatan, atau sekadar berkeringat di tengah sore yang bersuhu 38 derajat di Saigon, berikut adalah apa yang sebenarnya harus Anda pesan.

Tra Da — Gratis, Dingin, Ada di Mana-mana

"Tra da" (teh hijau es) adalah minuman standar di hampir setiap com binh dan (tempat makan siang pekerja) dan warung makan jalanan di negara ini. Minuman ini akan langsung disajikan tanpa diminta dalam gelas plastik kecil atau gelas kaca. Rasanya ringan, sedikit beraroma rumput, dan gratis — ini sudah menjadi bagian dari paket makan. Di Hanoi Anda terkadang akan mendapatkan teh panas sebagai gantinya. Apa pun itu, minumlah.

Jika Anda menginginkan sesuatu yang sedikit lebih istimewa, carilah "tra atiso" (teh artichoke) di Da Lat, di mana minuman ini menjadi bahan pokok lokal yang dijual dalam kemasan botol atau diseduh segar. Rasanya sedikit pahit, baik untuk pencernaan, dan jauh lebih menarik daripada apa pun yang ada di mesin penjual otomatis.

Ca Phe Sua Da — Jika Anda Menginginkan Kafein

Budaya kopi Vietnam layak mendapatkan artikelnya sendiri — dan kami sudah memilikinya — tetapi versi singkat untuk yang bukan peminum kopi adalah: kopi Vietnam bukanlah kopi saring biasa. "Ca phe sua da" adalah kopi robusta yang diseduh menggunakan filter logam kecil bernama phin, dicampur dengan susu kental manis, dan dituang di atas es. Rasanya kental, manis, dan cukup kuat untuk mengubah rencana sore Anda.

Jika Anda berada di Hanoi dan menginginkan sesuatu yang lebih unik dan patut dicoba, pesanlah "kopi telur" — "ca phe trung" — di salah satu kafe di Old Quarter yang telah membuatnya sejak tahun 1940-an. Kedengarannya aneh. Tapi rasanya tidak.

Untuk sesuatu yang lebih ringan, "ca phe sua chua" (kopi yogurt) adalah minuman khas wilayah utara, disajikan dingin, terasa asam dari yogurt, dan sangat lezat.

Nuoc Mia — Jus Tebu

"Nuoc mia" diperas segar di gerobak pinggir jalan di seluruh negeri, biasanya menggunakan alat penggiling manual atau elektrik. Segelas harganya 10.000–15.000 VND (di bawah $1). Minuman ini disajikan dengan es, terkadang dengan perasan jeruk kumquat. Rasanya bersih dan segar — tidak semanis yang Anda bayangkan dari gula mentah — dan merupakan salah satu minuman terbaik untuk dinikmati di tengah panasnya siang hari.

Gerobak-gerobak ini mudah ditemukan: tumpukan batang tebu, alat pemeras mekanis, dan bangku plastik. Jika alat pemerasnya terlihat bersih dan esnya berasal dari kantong tersegel, silakan pesan.

Foto oleh Theodore Nguyen di Pexels

Sinh To — Smoothie Buah

"Sinh to" secara kasar diterjemahkan sebagai smoothie, tetapi biasanya lebih kental daripada yang Anda dapatkan di kafe Barat — buah yang diblender, es, susu kental manis atau sirup gula, terkadang yogurt. Pilihan umum termasuk alpukat (sinh to bo), mangga, buah naga, semangka, dan nangka.

Pasar adalah tempat terbaik untuk menemukannya. Pasar Ben Thanh di Saigon dan Pasar Dong Xuan di Hanoi keduanya memiliki kedai jus di dalam atau tepat di luar area pasar. Siapkan dana 25.000–45.000 VND tergantung pada buah dan lokasinya. Smoothie alpukat khususnya patut dicoba — rasanya lebih mirip hidangan penutup daripada minuman.

Soda Chanh — Limun Bersoda

"Soda chanh" adalah jus jeruk nipis, sirup gula, dan air soda di atas es — pada dasarnya adalah limun Vietnam. Minuman ini ada di hampir setiap menu kafe di negara ini, harganya 20.000–35.000 VND, dan persis seperti yang Anda butuhkan setelah berjalan-jalan di Kota Tua Hoi An saat tengah hari. Beberapa tempat menambahkan garam ("soda chanh muoi"), yang terdengar aneh tetapi sangat membantu hidrasi.

Varian yang disebut "soda sua hot ga" (soda dengan susu kental manis dan kuning telur) terkadang muncul — rasanya manis, kental, dan mungkin tidak cocok untuk semua orang, tetapi patut dicoba sekali.

Nuoc Dau — Susu Kedelai

"Nuoc dau" (susu kedelai segar) adalah minuman sarapan, dijual dari gerobak dorong dan kedai kecil di pagi hari bersama dengan "banh mi" atau "banh cuon". Minuman ini disajikan hangat atau pada suhu ruang, sedikit manis, dan harganya 5.000–10.000 VND. Di Vietnam bagian selatan, Anda juga akan menemukannya dalam kemasan botol di minimarket (Vinamilk membuat versi yang cukup enak), tetapi versi gerobak segar jauh lebih baik.

Di Hanoi, kedai susu kedelai cenderung berkumpul di dekat pasar dan jalan perumahan sebelum jam 9 pagi. Jika terlewat, Anda harus menunggu sampai besok pagi.

Foto oleh Theodore Nguyen di Pexels

Nuoc Ep — Jus Peras Dingin

Ini adalah kategori yang lebih modern — kafe "nuoc ep" (jus peras) telah menjamur di Hanoi, Saigon, dan Da Nang selama dekade terakhir, biasanya menyasar penduduk lokal yang sadar kesehatan dan pekerja kantoran. Kombinasi wortel-jeruk, jeruk bali, tebu-jahe, dan sayuran hijau adalah yang paling umum. Harganya berkisar antara 35.000 hingga 65.000 VND, yang merupakan harga menengah menurut standar Vietnam. Kualitasnya sangat bervariasi; tempat terbaik adalah yang memeras buah saat dipesan.

Teh Teratai

Jika Anda berada di dekat Hue atau di sekitar Tay Ho (Danau Barat) Hanoi, cobalah "teh teratai" — teh hijau yang telah diberi aroma dengan cara membungkusnya di dalam bunga teratai semalaman. Rasanya ringan, floral tanpa terasa seperti parfum, dan merupakan minuman yang sangat khas Vietnam. Harganya tidak murah (siapkan 40.000–80.000 VND di kedai teh yang layak) tetapi sepadan untuk dinikmati sambil duduk santai.

Catatan Praktis

Kualitas es adalah kekhawatiran yang wajar, meskipun balok es silinder yang diproduksi secara industri yang Anda lihat di sebagian besar kedai jalanan terbuat dari air yang disaring dan umumnya aman. Hindari es serut yang dikerok dari balok besar tanpa label. Minuman buah segar dari kedai pasar yang bereputasi baik memiliki risiko minimal jika perut Anda cukup kuat — kandungan gula yang tinggi sebenarnya memberikan sedikit perlindungan. Harga yang tercantum di atas adalah tarif kedai jalanan tahun 2024; kafe yang menyediakan tempat duduk mengenakan harga 30–50% lebih mahal.