Jalan Pho Cuon di Danau Truc Bach: Mengapa Warga Hanoi Selalu Kembali ke Sini

Ruas jalan yang memeluk Danau Truc Bach di distrik Ba Dinh, Hanoi tampak biasa saja di siang hari — hanya beberapa kursi plastik yang ditumpuk di depan toko-toko kecil, dan beberapa joran pancing yang menjuntai di atas air. Namun, saat malam tiba, seluruh kawasan ini hidup dan berubah menjadi salah satu destinasi kuliner paling khas di kota ini: satu atau dua blok yang hampir seluruhnya didedikasikan untuk satu hidangan.

Apa Itu Pho Cuon Sebenarnya

"Pho cuon" memiliki nama yang mirip dengan pho, tetapi merupakan hidangan yang benar-benar berbeda. Alih-alih semangkuk kuah kaldu, Anda akan mendapatkan lembaran mi beras segar yang lebar, digulung di sekeliling irisan tipis daging sapi tumis, rempah-rempah — biasanya kemangi dan mint — serta terkadang tauge. Gulungan ini disajikan dingin atau pada suhu ruang, dipotong menjadi bagian-bagian kecil, dan dimakan dengan saus celup yang merupakan versi lebih ringan dan manis dari nuoc cham. Tidak ada kuah sama sekali. Formatnya lebih mirip dengan "goi cuon" daripada semangkuk pho, tetapi lembaran mi inilah yang menghubungkannya dengan keluarga bahan baku pho.

Hidangan ini secara umum dianggap sebagai penemuan asli Hanoi, dan Yen Phu serta Truc Bach adalah lingkungan tempat hidangan ini pertama kali populer. Warga lokal menganggapnya sebagai camilan sore atau pilihan makan malam ringan, bukan makanan utama, itulah sebabnya kawasan ini tetap sibuk mulai sekitar pukul 3 sore hingga larut malam.

Nguyen Khac Hieu — Jalan yang Wajib Diketahui

Jalan yang Anda cari adalah Nguyen Khac Hieu, yang membentang di sepanjang tepi timur Danau Truc Bach. Sebagian besar kedai pho cuon berkumpul di sini, beroperasi dari toko-toko kecil milik keluarga yang telah berjualan selama puluhan tahun. Tidak ada satu alamat terkenal yang jauh lebih unggul dari yang lain — kualitasnya cukup konsisten di sepanjang jalan ini, dan warga lokal cenderung memiliki loyalitas pribadi berdasarkan kedai mana yang telah dikunjungi keluarga mereka selama bertahun-tahun, bukan berdasarkan sistem peringkat.

Pesanan standar: satu porsi pho cuon (sekitar 40.000–60.000 VND tergantung kedai dan ukuran porsi), mungkin sepiring "cha gio" sebagai pendamping jika Anda menginginkan sesuatu yang digoreng, dan minuman dingin. Gulungan ini disajikan dengan cepat — dibuat sesuai pesanan, namun persiapannya cepat karena daging sapi sudah dimasak dan lembaran mi dibuat segar sepanjang hari.

Perhatikan proses pembuatan mi-nya. Beberapa kedai masih memproduksi lembaran banh pho sendiri, mengukus adonan beras di atas bingkai yang dilapisi kain. Jika Anda datang di awal malam, Anda mungkin bisa melihat prosesnya, yang merupakan salah satu pemandangan yang tenang dan memuaskan.

Foto oleh Nguyễn Hưng di Pexels

Pemandangan Kuliner yang Lebih Luas di Sekitar Danau

Pho cuon adalah menu utamanya, tetapi Truc Bach dan tepi Danau Tay Ho yang bersebelahan memiliki cakupan kuliner yang lebih luas dan layak untuk diketahui.

Makanan Laut di Ujung Utara

Pergilah ke ujung utara Truc Bach di mana ia bertemu dengan Tay Ho dan Anda akan menemukan sekumpulan restoran makanan laut yang telah menarik keluarga-keluarga Hanoi untuk makan malam akhir pekan selama bertahun-tahun. Kerang bakar, kepiting kukus, tumis kangkung — menunya adalah masakan makanan laut Vietnam utara yang sederhana, bukan sesuatu yang rumit. Harganya kelas menengah menurut standar Hanoi: siapkan dana sekitar 200.000–350.000 VND per orang termasuk minuman jika Anda makan dengan puas.

Banh Cuon di Sekitar

"Banh cuon" — gulungan mi beras kukus yang diisi dengan daging babi cincang dan jamur kuping — muncul di kedai-kedai sarapan di sekitar area Ba Dinh dan Truc Bach hampir setiap pagi. Ini adalah persiapan yang berbeda dari pho cuon (dikukus, bukan ditumis; diisi, bukan digulung di sekeliling daging sapi), tetapi kedua hidangan ini berbagi DNA yang cukup sehingga warga lokal menganggapnya sebagai bagian dari keluarga lembaran mi yang sama. Layak dicoba sebelum pukul 9 pagi jika Anda menginap di dekat sini.

Minuman di Tepi Air

Beberapa kafe kecil dan tempat "bia hoi" berada di sepanjang tepi danau dengan pemandangan melintasi air ke arah cakrawala Jembatan Long Bien pada malam yang cerah. Tidak ada yang mewah — kursi plastik putih, bir murah, mungkin beberapa kacang rebus. Namun, suasananya membuat tempat ini layak untuk menghabiskan waktu santai jika Anda tidak sedang terburu-buru.

Foto oleh Nguyễn Hưng di Pexels

Mengapa Warga Lokal Benar-benar Datang ke Sini

Truc Bach tidak mendapatkan lalu lintas turis sebanyak Hoan Kiem atau Old Quarter, dan itulah poin utamanya. Orang-orang yang menyantap pho cuon di Nguyen Khac Hieu pada Selasa malam adalah warga Hanoi — pekerja kantoran yang mampir dalam perjalanan pulang, keluarga dari Ba Dinh dan Tay Ho, serta mahasiswa dari kampus-kampus terdekat. Tempat ini terasa seperti ritual lingkungan daripada sekadar pemberhentian tur kuliner.

Bagi pengunjung yang menginap di Old Quarter, Truc Bach berjarak sekitar 2 km ke arah barat laut — 10 menit perjalanan dengan xe om atau Grab, atau 25 menit berjalan kaki jika cuaca mendukung. Ini bukan destinasi yang memerlukan banyak perencanaan: datanglah antara pukul 4 sore hingga 8 malam, duduklah di kedai mana pun yang kursinya terisi, dan pesanlah.

Jika Anda menginginkan pengalaman kuliner Hanoi yang tidak melibatkan grup tur atau antrean panjang, ini adalah tempat yang tepat untuk memulai.

Catatan Praktis

Sebagian besar kedai di Nguyen Khac Hieu hanya menerima uang tunai; bawalah uang pecahan kecil (pecahan 20.000–50.000 VND). Kawasan ini menjadi lebih sibuk pada akhir pekan dan sekitar hari libur nasional, termasuk hari-hari menjelang Tet saat keluarga Hanoi cenderung lebih sering makan di luar. Parkir untuk sepeda motor tidak resmi tetapi tersedia banyak di sepanjang jalan tepi danau.