Kuliner Vegan di Phu Quoc: Tempat Menemukan Makanan Berbasis Nabati di Pulau Ini

Phu Quoc sangat bergantung pada saus ikan, kepiting segar, dan cumi panggang — jadi jika Anda mengonsumsi makanan berbasis nabati, Anda harus lebih cermat di sini dibandingkan saat berada di Hanoi atau Saigon. Meski begitu, pulau ini memiliki cukup banyak tempat makan khusus vegan, rumah makan bernuansa Buddhis, dan menu resor yang dirancang dengan matang sehingga Anda tidak akan berakhir hanya makan nasi putih saja selama seminggu.

Realitas di Lapangan

Sebagian besar jajanan kaki lima di Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) pada dasarnya tidak ramah vegan. Kuah kaldu, saus cocolan, lumpia kertas beras (rice paper rolls) — hampir semuanya menggunakan saus ikan atau terasi dalam proses pembuatannya. Pengecualiannya adalah selama hari raya penanggalan lunar Buddhis (hari ke-1 dan ke-15 setiap bulan lunar), ketika banyak warung "com chay" — warung nasi vegetarian — buka di seluruh pulau, terutama di sekitar kota Duong Dong. Merencanakan jalan-jalan ke pasar di hari-hari ini sangatlah sepadan.

Di luar hari-hari tersebut, pilihan terbaik Anda terbagi dalam tiga kategori: restoran khusus vegan, restoran resor dengan menu berbasis nabati, dan beberapa kedai kaki lima yang bisa menyesuaikan hidangannya jika Anda tahu apa yang harus dipesan.

Tempat Makan Khusus Vegan dan Vegetarian

Ganesh Indian Restaurant (Duong Dong)

Tempat ini selalu direkomendasikan karena alasan yang jelas. Menu dal, chana masala, dan kari sayurannya semuanya secara alami ramah vegan, dan pihak dapur memahami perbedaan antara "tanpa daging" dan "benar-benar berbasis nabati." Harganya berkisar antara 80.000–130.000 VND per hidangan. Memang bukan makanan khas Vietnam, tetapi sangat bisa diandalkan dan mengenyangkan setelah seharian beraktivitas di laut.

Buddy Ice Cream and Vegetarian Cafe

Terletak di dekat kawasan pasar malam Duong Dong, Buddy telah memiliki pelanggan setia di kalangan wisatawan yang tinggal lebih lama. Menunya memadukan hidangan rumahan khas Vietnam — sup mi "bun", tumis kangkung, tahu saus tomat — dengan makanan barat populer. Penyajiannya konsisten, porsinya melimpah, dan ini adalah salah satu dari sedikit tempat di mana Anda bisa menikmati hidangan lengkap khas Vietnam tanpa harus menanyakan bahan setiap menu secara mendalam. Perkirakan untuk menghabiskan sekitar 60.000–100.000 VND untuk hidangan utama.

Com Chay Phuong (Dekat desa nelayan Ham Ninh)

Lebih kecil dan sederhana, tempat yang berada di dekat sisi timur pulau ini menyajikan makanan vegetarian Buddhis tanpa basa-basi. Piring "com" — nasi dengan lauk sayur dan tahu yang berganti-ganti — dihargai sekitar 45.000–70.000 VND. Pemiliknya kurang lancar berbahasa Inggris, tetapi Anda cukup menunjuk hidangan yang dipajang.

Pertanyaan Seputar Bun Ken

"Bun ken" adalah hidangan mi paling khas di Phu Quoc — kuah kari kelapa dan ikan yang disiramkan di atas bihun beras tipis, biasanya diberi pugasan cha ca (otak-otak ikan) dan rempah segar. Secara standar, hidangan ini tidak vegan. Kuahnya dibuat dari kaldu ikan dan sering kali diselesaikan dengan saus ikan.

Meski demikian, beberapa pelancong vegan berhasil menanyakan di kedai lokal kecil apakah dapur mereka bisa membuat kuah kelapa tanpa bahan ikan. Jawabannya tidak selalu sama — beberapa tempat bersedia menggantinya dengan tahu dan menggunakan kaldu sayuran, sementara yang lain tidak mau repot. Peluang terbaik Anda adalah di restoran khusus vegetarian yang mencantumkan bun ken di menu sebagai variasi spesial, yang terkadang muncul selama periode hari raya Buddhis. Jangan terlalu mengandalkannya sebagai pilihan harian yang pasti, tetapi tidak ada salahnya untuk bertanya.

Foto oleh Theodore Nguyen di Pexels

Menu Resor dan Hotel

Kawasan resor di Phu Quoc — terutama di sepanjang Long Beach (Bai Truong) dan ujung utara dekat Ong Lang — telah menunjukkan peningkatan yang nyata dalam menyediakan pilihan makanan berbasis nabati selama beberapa tahun terakhir. Hal ini didorong sebagian oleh permintaan tamu internasional dan sebagian lagi oleh perkembangan pulau ini ke arah pasar kelas atas.

Beberapa resor kelas menengah ke atas kini menandai hidangan vegan dengan jelas di menu mereka, alih-alih hanya berimprovisasi saat ditanya. Jika Anda menginap di resor, ada baiknya Anda mengirim email terlebih dahulu untuk menanyakan secara spesifik tentang pilihan berbasis nabati, daripada baru mengetahui saat tiba bahwa menunya hanya menyediakan satu jenis salad sayur saja.

Catatan anggaran: bersantap di resor memakan biaya sekitar 150.000–350.000 VND per hidangan ke atas. Ini bukan tempat makan harian Anda, tetapi bisa menjadi alternatif yang andal untuk makan malam ketika kota terasa terlalu jauh.

Menjelajahi Pasar Malam

Pasar malam Duong Dong sangat layak dikunjungi meskipun Anda tidak makan di sana — ini adalah cara yang baik untuk memahami budaya kuliner pulau ini. Bagi para vegan, pilihannya memang sedikit tetapi tidak nihil. Carilah:

• Jagung bakar (bap nuong) — sederhana, biasanya vegan
• Kios buah segar
• Penjual lumpia yang terkadang menawarkan "cha gio" khusus sayuran (tanyakan sebelum memesan — banyak yang masih menggunakan daging babi)
• Es tebu dan kelapa muda segar, yang ada di mana-mana

Hindari berasumsi bahwa sup mi atau hidangan nasi di pasar malam berbasis nabati tanpa bertanya terlebih dahulu. Langkah paling aman adalah menjadikan pasar malam sebagai tempat jalan-jalan saja dan menyantap hidangan utama Anda di tempat-tempat khusus yang disebutkan di atas.

Foto oleh FOX ^.ᆽ.^= ∫ di Pexels

Apa yang Perlu Dibawa

Jika Anda menghabiskan waktu di pantai atau melakukan perjalanan sehari ke bagian utara pulau, siapkan camilan. Semakin jauh Anda pergi dari Duong Dong, pilihannya akan semakin sedikit. Toko kelontong menyediakan kacang-kacangan, buah, dan biskuit tawar. Beberapa toko roti di kota menjual baguette tawar. Perkebunan lada di Phu Quoc juga menjual lada utuh dan bubuk — bukan makanan berat, tetapi patut diketahui bahwa pulau ini menghasilkan salah satu lada terbaik di Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム).

Catatan Praktis

Kuliner vegan di Phu Quoc cukup mudah dijalani tetapi membutuhkan lebih banyak perencanaan dibandingkan di kota-kota daratan utama. Unduh aplikasi penerjemah sebelum Anda tiba — menunjukkan tulisan "toi an chay" (saya makan vegetarian/vegan) dalam teks bahasa Vietnam akan menghemat waktu di tempat makan lokal. Restoran vegetarian khusus di Duong Dong adalah andalan Anda; rencanakan hari-hari Anda di sekitar tempat tersebut dan anggap pilihan lainnya sebagai bonus.