Budaya kopi Vietnam sangat menghargai siapa saja yang memesan dalam bahasa Vietnam — meskipun pelafalannya kurang tepat. Staf akan tersenyum, harga tetap wajar, dan Anda tidak akan lagi disuguhi minuman standar turis (biasanya americano yang biasa saja). Ke-15 frasa ini akan membantu Anda di setiap tempat ngopi, mulai dari kursi trotoar di Hanoi hingga kafe rooftop di Saigon.
Pesanan Utama: Apa yang Sebenarnya Anda Pesan
"Ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" (dibaca ka-feh soo-ah da) adalah titik awal bagi kebanyakan wisatawan: kopi tetes pekat yang disajikan dengan es dan susu kental manis. Ini adalah standar di Saigon dan Delta Mekong — manis, nendang, dan bisa ditemukan di mana-mana dengan harga sekitar 20.000–35.000 VND di pedagang kaki lima.
Di Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ), standarnya cenderung lebih pekat dan tidak terlalu manis. Jika Anda menginginkan gaya yang sama, Anda tetap bisa memesannya, tetapi penduduk setempat sering kali meminum "ca phe" mereka hitam dan pekat. "Ca phe den" (ka-feh den) adalah kopi hitam. Tambahkan "da" di akhir untuk es: "ca phe den da" (ka-feh den da). Kopi hitam panas adalah "ca phe den nong" (ka-feh den nawm).
Untuk sesuatu yang khas Hanoi, "ca phe trung" (ka-feh chung) — kopi telur (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー) — adalah busa kuning telur kocok dan susu kental manis yang disajikan di atas kopi tetes sekuat espresso. Rasanya cukup kaya untuk dianggap sebagai hidangan penutup. Pesanlah selagi panas (nong) untuk mendapatkan tekstur terbaik; versi es memang ada tetapi busanya cepat terpisah.
"Bac xiu" (bak syoo) adalah kopi ringan dari selatan — lebih banyak susu kental manis daripada kopi, terkadang digambarkan sebagai susu rasa kopi. Ini adalah pilihan tepat jika Anda tidak terlalu suka kopi pekat. Sebagian besar merupakan ciri khas Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) dan wilayah selatan; kafe-kafe di Hanoi mungkin tidak mengenali istilah ini.
"Ca phe cot dua" (ka-feh kawt doo-ah) adalah kopi kelapa: cold-brew atau kopi tetes yang dituangkan di atas krim kelapa atau sorbet santan. Minuman ini muncul di Hoi An dan Saigon sekitar tahun 2018 dan menyebar dengan cepat. Beberapa versinya sangat lezat; namun versi jebakan turis biasanya terlalu manis. Harganya sangat bervariasi — 35.000 VND di pinggir jalan hingga 75.000 VND di kafe estetik.
15 Frasa Penting
Memesan menu dasar
- Ca phe sua da (ka-feh soo-ah da) — es kopi dengan susu kental manis
- Ca phe den da (ka-feh den da) — es kopi hitam
- Ca phe den nong (ka-feh den nawm) — kopi hitam panas
- Ca phe trung (ka-feh chung) — kopi telur
- Bac xiu (bak syoo) — kopi susu ringan, gaya Saigon
- Ca phe cot dua (ka-feh kawt doo-ah) — kopi kelapa
Modifikasi pesanan yang penting
- It duong (eet doo-ung) — sedikit gula (less sugar). Sangat penting jika Anda merasa "ca phe sua da" terlalu manis. Beberapa kedai menambahkan sirup ekstra di atas susu kental manis.
- Khong duong (kawm doo-ung) — tanpa gula. Gunakan ini untuk kopi hitam jika Anda tidak ingin tambahan sirup gula yang biasanya ditambahkan secara otomatis di banyak tempat.
- Khong da (kawm da) — tanpa es. Berguna jika Anda ingin es kopi Anda tetap dingin tetapi tidak encer, atau saat Anda berada di tempat yang kualitas esnya meragukan.
- It da (eet da) — sedikit es. Pilihan jalan tengah.
- Nong (nawm) — panas. Tambahkan pada pesanan apa pun: "ca phe sua nong" berarti kopi susu panas.
- Them sua (tem soo-ah) — tambah susu / susu kental manis. Ucapkan ini jika "ca phe den" Anda perlu diperlembut rasanya.
Logistik praktis
- Mang ve (mang veh) — bawa pulang / takeaway. Sebagian besar gerobak jalanan dan kafe kecil akan menaruhnya di dalam kantong plastik dengan sedotan, yang memang sepraktis kedengarannya.
- Cho toi mot... / Cho toi hai... (chaw toy moat / chaw toy high) — beri saya satu / beri saya dua. "Cho toi mot ca phe sua da" akan memberikan Anda satu es kopi susu tanpa perlu menunjuk atau menebak-nebak.
- Bao nhieu tien? (bow nyew tyen) — berapa harganya? Gunakan ini jika tidak ada menu. Kopi jalanan biasanya seharga 15.000–35.000 VND. Jika seseorang mematok harga 80.000 VND untuk "ca phe sua da" di tempat duduk kursi plastik, pasti ada yang tidak beres.
Filter Phin: Satu Hal yang Perlu Diketahui
Banyak kafe masih menyeduh dengan "phin" — filter tetes logam kecil yang diletakkan di atas cangkir. Butuh waktu 4–6 menit sampai tetesannya selesai. Jangan mengaduknya terlalu awal, jangan meminta mereka untuk mempercepatnya. Duduklah, perhatikan jalanan, dan biarkan menetes. Kopi di bawahnya akan menjadi pekat; itu memang disengaja. Aduk susu kental manisnya (atau tidak) setelah tetesannya selesai.
Di jaringan kafe besar, Anda tidak akan menemui ini — mereka menggunakan mesin espresso. Namun di kedai lokal kecil mana pun, bersiaplah untuk menggunakan phin.
Foto oleh 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 di Pexels
Saigon vs Hanoi: Apa Bedanya
Kopi Saigon pada dasarnya lebih manis — susu kental manis adalah standar, esnya melimpah, dan "bac xiu" ada di setiap menu. Kopi Hanoi terasa lebih pekat dan lebih sering diminum tanpa es, terutama di musim dingin. "Ca phe trung" dan "ca phe cot dua" keduanya asli Hanoi (menikmati kopi telur di Old Quarter sangat sepadan untuk menghabiskan sore Anda). "Kopi Vietnam (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー)" — yang berarti "ca phe sua da" — secara teknis adalah gaya selatan; minuman ini tetap ada di Hanoi tetapi bukan ekspresi budaya utamanya di sana.
Kapan Anda Tidak Perlu Menggunakan Frasa Ini
Highlander Coffee, The Coffee House, Phuc Long, dan Trung Nguyen Legend adalah jaringan kedai kopi yang sangat melayani turis dan pekerja kantoran lokal. Sebagian besar stafnya dapat berbicara bahasa Inggris dengan baik, menunya memiliki foto, dan harganya pas. Tidak ada salahnya mengunjungi tempat-tempat ini — [teh teratai](/posts/lotus-tea-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-guide) dan teh susu racikan Phuc Long benar-benar enak — tetapi tempat-tempat tersebut bukanlah lokasi yang tepat untuk berlatih memesan dengan frasa lokal atau merasakan budaya kopi independen Vietnam. Simpan frasa-frasa tersebut untuk gerobak jalanan dan kafe yang dikelola keluarga.
Foto oleh Nguyen Huy di Pexels
Memberi Tip
Tidak ada ekspektasi untuk memberi tip di gerobak kopi jalanan atau kafe kecil. Di kafe specialty atau third-wave di Hanoi atau Saigon di mana stafnya telah dilatih sebagai barista dan harga menu berkisar 60.000–90.000 VND per cangkir, membulatkan tagihan atau meninggalkan 10.000–20.000 VND akan dihargai tetapi tidak diwajibkan.
Kesimpulan
Enam nama minuman inti dan beberapa kata modifikasi sudah mencakup sebagian besar dari apa yang ingin Anda pesan. Nada dalam bahasa Vietnam itu nyata dan penting — tetapi staf kedai kopi sudah sering mendengar orang asing salah mengucapkan kata-kata ini dan mereka akan mengerti maksud Anda. Cobalah frasa tersebut, tunjuk menunya jika perlu, dan jangan terlalu memusingkan pelafalannya selain dari apa yang telah dicantumkan di atas.
