Restoran dengan rating 4,8 bintang dan 300 ulasan di Vung Tau memang tidak buruk. Namun, ibu yang telah menyendok "bun rieu" di bagian belakang Cho Vung Tau sejak tahun 1991 belum pernah sekalipun ditandai di Instagram, dan semangkuk masakannya jauh lebih enak. Berikut cara makan layaknya penduduk lokal.
Mengapa Tempat Tanpa Nama Biasanya Lebih Baik
Vung Tau adalah kota tujuan akhir pekan. Saigon akan sepi pada Jumat malam karena penduduknya mengalir 125 km ke arah tenggara menuju pesisir. Itu berarti sebagian besar restoran yang terlihat mencolok di sepanjang jalan Tran Phu dan Quang Trung disesuaikan untuk wisatawan harian yang tidak akan kembali lagi dalam sebulan. Sebaliknya, penjual di gang melayani nelayan pensiunan yang sama, tukang bengkel motor yang sama, dan guru sekolah yang sama setiap hari. Dia tidak bisa menyajikan makanan yang buruk. Konsistensi adalah satu-satunya cara pemasarannya.
Inilah logika yang harus memandu petualangan kuliner Anda.
Cho Vung Tau — Datanglah Sebelum Jam 7 Pagi
Pasar pusat Vung Tau, yang kira-kira dibatasi oleh jalan Nam Ky Khoi Nghia dan Xo Viet Nghe Tinh, adalah titik awal yang jelas. Namun, sebagian besar pengunjung tiba setelah jam 9 pagi, saat kedai-kedai terbaik sudah habis terjual dan tutup.
Datanglah antara jam 5:30 hingga 7 pagi. Berjalanlah melewati bagian produk segar menuju area pujasera di bagian dalam. Cari wanita dengan kerumunan pelanggan terbanyak dan meja terkecil. Itu hampir selalu menjadi pilihan yang tepat.
Apa yang Anda temukan akan berubah setiap hari, tetapi pelanggan tetap datang untuk mencari "banh canh cha ca" — mi tebal ala udon dalam kaldu bening dengan kue ikan goreng. Semangkuk harganya sekitar 30.000–35.000 VND. Tidak ada menu di sini. Tunjuk saja apa yang dimakan orang di sebelah Anda jika Anda ragu.
Kue ikannya adalah produk lokal — Vung Tau terletak di teluk perikanan yang aktif — dan perbedaan antara cha ca segar di sini dengan cakram karet yang Anda dapatkan di tempat wisata sangatlah terasa.
Gang di Belakang Lang Ca Ong
Lang Ca Ong adalah kuil paus di jalan Hoang Hoa Tham — situs budaya yang layak dikunjungi. Pemujaan "Ca Ong" (Tuan Paus) adalah tradisi pesisir di seluruh Vietnam selatan; para nelayan di sini masih melakukan upacara tahunan.
Namun, gang tepat di belakang dan di samping kompleks kuil memiliki sekumpulan kedai makan siang yang buka dari jam 10 pagi hingga jam 1 siang, lalu menghilang. Tidak ada papan nama. Kursi plastik di trotoar.
Menu yang harus dipesan di sini adalah "com tam" — nasi pecah — khususnya versi yang diracik oleh kedai paling dekat dengan gerbang belakang kuil. Dia membuat daging babi yang dimarinasi dengan serai cukup lama sehingga rasanya benar-benar meresap, bukan sekadar aromanya. Sepiring nasi dengan telur, lobak acar, dan saus ikan: 45.000 VND. Dia tidak memiliki nomor telepon. Dia akan ada di sana besok jika cuaca mendukung.
Foto oleh Quang Vuong di Pexels
Sup Mi Keliling
Salah satu kategori jajanan kaki lima Vung Tau yang membingungkan pengunjung adalah "ganh hang rong" — pedagang keliling yang membawa dua keranjang dengan pikulan. Anda akan melihat mereka di blok perumahan di utara Pantai Belakang (Bai Sau), terutama di sekitar area Thang Tam dan Nguyen An Ninh pada pagi hari.
Pedagang ini biasanya menjual satu hal: "hu tieu" atau sup yang mirip "bun thang" yang diracik langsung dari panci pemanas arang yang digantung di antara keranjang. Semangkuk harganya 25.000–30.000 VND. Menghentikan mereka terasa canggung pada awalnya; cukup lakukan kontak mata dan angkat satu jari. Mereka akan berhenti.
Kaldu biasanya berbasis babi, lebih bersih dan ringan daripada yang Anda dapatkan di kedai tetap karena pedagang tidak bisa membuang setetes pun — mereka membawa semua yang mereka miliki.
Banh Mi di Bundaran, Bukan di Toko
Ada toko "banh mi" yang mendapat ulasan bagus di Le Loi dan rasanya memang enak. Lewatkan toko itu di pagi hari kerja dan carilah wanita dengan gerobak di bundaran tempat pertemuan jalan Le Hong Phong dan Nguyen Truong To, yang beroperasi dari sekitar jam 6 hingga 8:30 pagi.
Rotinya berasal dari toko roti dua jalan dari sana dan tiba dalam keadaan masih hangat. Pate-nya buatan sendiri. Dia meracik sekitar 15–20 roti lapis per jam dan tidak terburu-buru. Harga: 20.000–25.000 VND tergantung isian. Dia tidak ada di aplikasi mana pun. Tidak ada kode QR.
Foto oleh Vuong di Pexels
Cara Menemukan Tempat-Tempat Ini Sendiri
Metodenya sederhana dan berhasil di mana saja di Vietnam, bukan hanya di Vung Tau:
Perhatikan kursi plastik setinggi mata kaki. Semakin rendah tempat duduknya, semakin lokal kerumunannya, sebagai aturan umum.
Ikuti pekerja lapangan. Kru konstruksi, petugas kebersihan, dan mekanik motor makan lebih awal, makan dengan murah, dan makan enak. Jika lima orang dari mereka berjongkok di sekitar gerobak yang sama pada jam 6:30 pagi, pasti ada alasannya.
Bertanyalah di wisma (guesthouse), bukan di hotel Anda. Staf hotel akan mengirim Anda ke tempat yang memiliki menu bahasa Inggris. Pemilik wisma keluarga akan memberi tahu Anda di mana dia biasanya membeli sarapan.
Pelajari dua frasa: "Cho toi mot to" (satu mangkuk untuk saya) dan "O day co gi ngon?" (apa yang enak di sini?). Pengucapan Anda mungkin kasar, tetapi usaha Anda akan diperhatikan dan biasanya dihargai dengan rekomendasi yang sebenarnya, bukan jawaban untuk turis.
Apa yang Harus Diharapkan
Tidak ada bahasa Inggris. Tidak ada pembayaran kartu — bawalah uang tunai pecahan kecil, 10.000 dan 20.000 VND. Tidak ada jaminan kedai akan ada di sana bulan depan; ini adalah operasi informal yang terikat pada kesehatan dan jadwal satu orang. Makanlah apa yang ada di depan Anda tanpa terlalu banyak berpikir.
Makanan terkadang tidak konsisten. Terkadang kedai akan tutup. Itu bagian dari pengalaman. Kualitas rata-rata dari dua puluh tempat seperti ini mengalahkan kualitas rata-rata dari dua puluh restoran yang diulas di platform mana pun, dan biayanya hanya sepertiga dari harga.
Catatan Praktis
Pemandangan jajanan kaki lima Vung Tau paling aktif pada pagi hari kerja sebelum jam 8 pagi dan kembali pada jam makan malam awal sekitar jam 5–6 sore. Akhir pekan membawa lebih banyak persaingan dari pengunjung Saigon, dan beberapa pemilik kedai libur total pada hari Minggu. Menyewa sepeda motor (sekitar 120.000–150.000 VND per hari dari wisma di dekat Pantai Belakang) adalah satu-satunya cara praktis untuk menjelajahi area yang dibutuhkan untuk menikmati kuliner dengan cara ini.
