Kuliner di West Lake: Dari Kedai Banh Tom hingga Brunch Akhir Pekan

Tay Ho — distrik yang mengelilingi West Lake — menjalankan dua kehidupan kuliner secara berdampingan: para pedagang yang telah menggoreng kue udang di jalan yang sama selama puluhan tahun, dan koridor brunch yang suasananya mirip dengan jalanan di Melbourne. Keduanya tidak saling meniadakan, dan menikmati keduanya dalam perjalanan setengah hari mengelilingi danau akan terasa sangat memuaskan.

Camilan Danau yang Menjadi Ikon Kawasan Ini

"Banh tom" adalah titik awalnya. Hidangannya sangat sederhana — gorengan tepung berisi ubi jalar dan udang air tawar utuh, digoreng hingga kulitnya berwarna oranye dan renyah saat digigit — namun untuk membuatnya sempurna, suhu minyak dan rasio adonan dengan udang harus tepat secara bersamaan, yang ternyata lebih sulit daripada kedengarannya. Kumpulan kedai paling terkenal berada di jalan To Ngoc Van di tepi timur, membentang dari persimpangan Xuan Dieu ke arah rumah komunal Tay Ho. Harganya berkisar antara 35.000–50.000 VND untuk sepiring berisi empat hingga enam potong, tergantung ukuran udang. Anda memakannya dengan balutan sawi atau selada serta segenggam rempah, lalu dicelupkan ke dalam nuoc cham yang harus cukup asam untuk menyeimbangkan rasa lemaknya. Datanglah antara pukul 15.00 hingga 18.00 — jika terlalu awal, minyaknya belum diganti dan adonan akan terasa berminyak; jika terlalu sore, kedai-kedai terbaik biasanya sudah kehabisan udang yang berukuran besar.

Beberapa kedai di jalur ini juga menyajikan "bun oc" — sup mi siput — dan ikan goreng ala "cha ca" dengan adas manis dan kunyit. Keduanya memang tidak seikonik banh tom di sini, tetapi bun oc secara khusus memiliki penggemar setia di kalangan keluarga lokal yang datang hanya untuk menikmati kuahnya yang kental dan sedikit asam.

Mengelilingi Danau: Pemberhentian Lain yang Layak Dikunjungi

Jalan yang mengelilingi West Lake totalnya sekitar 18 km, dan kulinernya tersebar tidak merata. Sisi barat — jalan Thuy Khue — memiliki deretan panjang restoran makanan laut yang melayani kelompok besar dan lebih cocok untuk makan malam daripada untuk penjelajahan sendirian. Porsinya besar, harganya bisa ditawar, dan suasana tepat di tepi air sangat menyenangkan setelah hari gelap.

Ujung utara dekat rumah komunal Tay Ho layak dikunjungi meskipun Anda tidak sedang mencari makan. Rumah itu sendiri terletak di semenanjung kecil dan telah menjadi landmark lokal selama beberapa abad. Tepat di luarnya, beberapa pedagang menjual "com nam" — nasi ketan yang dibentuk bulat padat dan dibungkus daun pisang — bersama dengan jagung kukus dan ubi jalar panggang. Ini adalah camilan dengan kisaran harga 10.000–20.000 VND dan berfungsi sebagai pembersih lidah di antara makanan gorengan yang lebih berat.

Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih mengenyangkan, gang-gang di luar Nguyen Dinh Thi di tepi barat memiliki kedai pho kecil yang menyajikan semangkuk pho gaya Hanoi yang lezat — kaldu sapi bening, mi beras tipis, irisan daging sapi mentah — seharga sekitar 50.000–60.000 VND. Bukan tujuan wisata kuliner utama, tetapi pho lingkungan yang solid dengan harga lokal.

Foto oleh Pew Nguyen di Pexels

Jalur Brunch di Xuan Dieu

Jalan Xuan Dieu membentang di sepanjang pantai timur dan selama sepuluh tahun terakhir, diam-diam telah menjadi konsentrasi kafe dan restoran bergaya Barat terpadat di Hanoi. Pelanggannya adalah campuran dari komunitas ekspatriat yang menetap di Tay Ho, penduduk Korea dan Jepang yang bekerja di sana, serta keluarga Vietnam yang datang khusus untuk menikmati roti panggang alpukat dan kopi saring di akhir pekan.

Beberapa tempat yang layak diketahui namanya: Commune di Xuan Dieu menyajikan eggs benedict yang lezat dan memiliki halaman yang teduh oleh pepohonan rindang — tempat ini penuh pada pukul 09.30 di hari Sabtu, jadi datanglah lebih awal atau bersiaplah untuk mengantre. The Hanoi Social Club, sedikit lebih jauh ke selatan menuju Ba Dinh, memiliki menu brunch yang lebih panjang dengan pilihan vegetarian yang enak dan sesekali mengadakan pertunjukan akustik langsung. Tadioto, yang dijalankan oleh musisi Nguyen Quen Thinh, lebih merupakan perpaduan bar dan restoran, tetapi buka untuk makan siang dan memiliki kerumunan setia karena menu eklektik dan dinding yang dipenuhi seni lokal.

Harga di jalur brunch berkisar antara 150.000–300.000 VND per orang untuk makan lengkap dengan kopi. Itu tiga hingga enam kali lipat dari apa yang akan Anda habiskan untuk banh tom dua jalan dari sana, yang menunjukkan kepada siapa masing-masing tempat tersebut ditujukan.

Untuk kopi secara khusus, area Tay Ho memiliki pilihan yang bagus baik untuk kopi Vietnam — "ca phe sua da" di kedai lokal sepanjang Dang Thai Mai — maupun kopi saring single-origin di kafe-kafe yang lebih mengutamakan desain. Tradisi kopi telur khas Hanoi juga tersedia di sini, meskipun penyajian klasiknya lebih mudah ditemukan di dekat Old Quarter.

Foto oleh Serg Alesenko di Pexels

Cara Menyusun Rute Perjalanan

Pendekatan yang paling logis: mulailah di pertengahan sore di kedai banh tom di To Ngoc Van, berjalan kaki atau naik xe om ke utara sepanjang danau menuju rumah komunal untuk melihat-lihat dan menikmati camilan, lalu kembali ke selatan sepanjang Xuan Dieu menuju kafe untuk kopi sore. Jika Anda menginginkan makan malam, jalur makanan laut Thuy Khue hanya berjarak perjalanan taksi singkat ke arah barat dan sangat cocok sebagai penutup.

Hindari mencoba melakukan brunch dan makan banh tom dalam satu waktu — waktunya tidak pas dan makanannya tidak saling melengkapi. Keduanya adalah dua waktu makan yang berbeda untuk suasana hati yang berbeda pula.

Catatan Praktis

Sebagian besar kedai banh tom hanya menerima uang tunai; 200.000 VND sudah cukup untuk sesi camilan lengkap bagi dua orang termasuk minuman. Tempat brunch di Xuan Dieu umumnya menerima kartu. Tay Ho berjarak sekitar 6 km dari Danau Hoan Kiem — 15 menit dengan taksi atau 30 menit dengan sepeda jika Anda datang dari Old Quarter.