Giorno 1 — Hanoi: Street food vegetariano nel Quartiere Vecchio
Arrivo all'Aeroporto di Noi Bai (circa 30 km a nord del centro di Hanoi). Prendete l'autobus aeroportuale (86.000 VND, 45 min) o un taxi (tariffa fissa di 200.000–250.000 VND) per il vostro hotel nel Quartiere Vecchio.
Fate il check-in e incamminatevi verso Ngo Gai Street, un vicolo pedonale nel cuore del Quartiere Vecchio dedicato al cibo vegetariano. La strada è fiancheggiata da piccoli ristoranti che servono piatti "chay" (vegetariani), per lo più locali buddisti. Pranzate in una di queste botteghe a conduzione familiare: aspettatevi "banh chung" (torta di riso glutinoso), "cha gio" (involtini primavera) di verdure, spinaci d'acqua saltati in padella e curry a base di tofu. Calcolate un budget di 40.000–60.000 VND a pasto.
Nel pomeriggio, visitate il [Tempio della Letteratura](/posts/temple-of-literature-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-guide) (Van Mieu), un tempio confuciano dell'XI secolo con cortili tranquilli. L'ingresso costa 30.000 VND. Molti visitatori sono buddisti e vegetariani, quindi le bancarelle di cibo nei dintorni offrono opzioni a base vegetale.
Per cena, dirigetevi al Quan Chay Thien Huong (un ristorante esclusivamente vegetariano vicino al Lago Hoan Kiem). I prezzi si aggirano sui 50.000–90.000 VND a piatto. Ordinate i "banh cuon" (involtini di riso al vapore) alle verdure e il tofu al sesamo.
Suggerimento per l'hotel: le guesthouse nel Quartiere Vecchio costano 100.000–200.000 VND a notte per camere essenziali.
Giorno 2 — Hanoi: Mercati e teatro delle marionette sull'acqua
Iniziate presto al Mercato Dong Xuan, il più grande mercato coperto del Quartiere Vecchio. Esplorate il piano terra per prodotti freschi, erbe aromatiche e cibi secchi. Molti venditori offrono "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" (panini) vegetariani già pronti con paté di tofu, verdure in salamoia e peperoncino a 20.000–30.000 VND.
Camminate fino alla Pagoda di Tran Quoc, la pagoda più antica di Hanoi, situata su una piccola penisola nel Lago dell'Ovest (West Lake). I monaci qui seguono diete vegetariane rigorose; l'ambiente tranquillo della pagoda e i laghetti di fiori di loto meritano un'ora di relax. Ingresso gratuito.
Pranzate in un locale tipico di "pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)" sulle rive del lago — chiedete un "pho chay" (pho di verdure). La maggior parte dei locali sostituirà il brodo di manzo con quello vegetale se lo chiedete in anticipo o indicate la parola "chay". Costo: 30.000–50.000 VND.
In serata, assistete a uno spettacolo di marionette sull'acqua al Teatro delle Marionette sull'Acqua Thang Long (15 Ngo Duc Ke Street). I biglietti costano 100.000–150.000 VND. Arrivate in anticipo per mangiare al ristorante interno, che offre piatti vegetariani a base di noodles e riso (50.000–80.000 VND).
Rientrate in hotel e riposatevi.
Giorno 3 — Da Hanoi a Ninh Binh (escursione in giornata o pernottamento)
Prendete un treno o un autobus da Hanoi a Ninh Binh (닌빈 / 宁平 / ニンビン), una città carsica calcarea a 100 km a sud. Gli autobus partono dalle stazioni di Giap Bat o My Dinh (50.000–70.000 VND, 2 ore). In alternativa, è possibile organizzare un minivan tramite l'hotel (150.000–200.000 VND andata e ritorno).
All'arrivo, visitate Hoa Lu, l'antica capitale del Vietnam (X-XI secolo). Due complessi di templi onorano i re Dinh Tien Hoang e Le Hoan. Ingresso: 25.000 VND. Il sito è incastonato tra risaie e picchi calcarei.
Nel pomeriggio, fate un tour in barca a Tam Coc ("tre grotte"), un percorso panoramico tra scogliere calcaree e corsi d'acqua. Le barche costano 75.000 VND a persona per un'escursione di 2-3 ore. Molti venditori lungo l'acqua offrono "banh chung (반쯩 / 粽子 / バインチュン)" vegetariani, torte di riso glutinoso e frutta fresca (20.000–40.000 VND).
Cenate in un ristorante a conduzione familiare nel centro principale di Ninh Binh. L'economia di Ninh Binh è fortemente agricola, quindi verdure saltate in padella, riso e "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" (involtini primavera con tofu) sono facili da trovare (40.000–70.000 VND a pasto).
Rientrate ad Hanoi con l'autobus serale, oppure pernottate (hotel a 150.000–250.000 VND a notte).
Foto di Nhựt Nguyên Trần su Pexels
Giorno 4 — Da Hanoi a Sapa (viaggio notturno)
Prendete un minibus o un treno serale da Hanoi a Sapa, una città di montagna a 350 km a nord-ovest nella provincia di Ha Giang (하장 / 河江 / ハーザン). Le partenze dei minibus sono frequenti (stazioni di Giap Bat o My Dinh, 180.000–250.000 VND, 5–6 ore). Gli autobus notturni arrivano la mattina presto; i treni notturni impiegano 8–10 ore ma sono un'esperienza a sé stante.
Arrivo a Sapa in mattinata. Fate il check-in in hotel e riposatevi.
Nel pomeriggio, passeggiate per il centro di Sapa e le risaie a terrazze circostanti. La città è fresca e nebbiosa; non ci sono biglietti d'ingresso per le passeggiate panoramiche. Fermatevi nelle caffetterie locali che servono il "ca phe sua da" vietnamita (caffè freddo con latte) — molti possono prepararlo con latte di soia o di cocco se lo richiedete (15.000–25.000 VND).
Cenate nel ristorante dell'hotel o in una bancarella di strada. Le comunità etniche H'Mong e Tay di Sapa consumano molti curry di verdure, tofu e riso glutinoso. Calcolate un budget di 50.000–90.000 VND.
Hotel: guesthouse e hotel di fascia media a Sapa, 150.000–350.000 VND a notte.
Giorno 5 — Sapa: Trekking e villaggi etnici
Fate un'escursione in un vicino villaggio H'Mong (3–5 ore) con una guida locale. Le guide costano 150.000–250.000 VND per l'intera giornata. Il percorso si snoda tra risaie a terrazze e foreste; le guide possono organizzare pranzi vegetariani (riso, verdure, uova) nelle case del villaggio per 50.000–100.000 VND.
Rientrate a Sapa in serata. Molte guide hanno familiarità con le esigenze dietetiche vegetariane; ricordatevi di menzionarlo al momento della prenotazione.
Cenate da Sapa Sisters, un ristorante gestito da donne locali di etnia Tay (50.000–90.000 VND a pasto).
Foto di HONG SON su Pexels
Giorno 6 — Da Sapa ad Hanoi a Saigon (giorno di viaggio)
Mattina: Prendete un minibus di prima mattina per tornare ad Hanoi (5–6 ore, 180.000–250.000 VND). Arrivate nel primo pomeriggio e dirigetevi all'Aeroporto di Noi Bai o in un punto di partenza centrale per il vostro volo verso Saigon.
I voli da Hanoi a Saigon sono frequenti ed economici (200.000–600.000 VND a tratta con compagnie aeree low-cost come VietJet o Bamboo Airways, 1,5 ore di volo).
Arrivo a Saigon nel tardo pomeriggio. Fate il check-in nel vostro hotel nel Distretto 1 (zona centrale) o nel Distretto 3 (Ton That Dam Street, nota per i ristoranti vegetariani).
Cenate da Thanh Huong, uno storico ristorante vegetariano (50 Ton That Dam Street, Distretto 3). Piatti forti: "com tam" vegetariano (riso spezzato con verdure e uovo), "banh chung" e tofu al sesamo (40.000–80.000 VND).
Hotel: Distretto 1 e 3, 200.000–400.000 VND a notte.
Giorno 7 — Saigon: Mercati, templi e street food
Iniziate dal Mercato di Ben Thanh, un mercato coperto di epoca coloniale nel Distretto 1. Il piano terra è dedicato ai prodotti freschi e ai cibi pronti. Prendete un "banh mi chay" (panino vegano con paté di tofu, verdure in salamoia, coriandolo e peperoncino) da un venditore ambulante all'esterno per 25.000–35.000 VND.
Camminate fino alla vicina Pagoda dell'Imperatore di Giada (Chua Ngoc Hoang), uno dei templi buddisti più decorati di Saigon. L'ingresso è gratuito. L'Imperatore di Giada è venerato da molti buddisti e la pagoda ospita comunità attive di fedeli vegetariani.
Pranzate a Chinatown (Cho Lon), Distretto 5. Molti templi qui hanno ristoranti vegetariani annessi. Provate il Thien Huong Vegetarian (in Ngo Gia Tu Street, Cho Lon) per zuppe di noodles, piatti saltati in padella e "banh xeo" (crepes croccanti ripiene di verdure, 50.000–90.000 VND).
Pomeriggio: Fate un giro in cyclo (risciò a pedali, 50.000–100.000 VND per 30 min) attraverso il Quartiere Francese e visitate il Museo dei Resti della Guerra o il Palazzo della Riunificazione se siete interessati. (Entrambi dispongono di caffetterie con panini vegetariani e bevande).
Sera: Esplorate la Nguyen Hue Walking Street (zona pedonale, rinnovata nel 2020) e cenate presso uno dei tanti venditori ambulanti che offrono involtini primavera, zuppe di verdure e spiedini di tofu alla griglia (30.000–60.000 VND). Caffè in un locale tipico: "ca phe sua da" (25.000 VND).
Domande frequenti
Come arrivo dall'Aeroporto di Noi Bai al Quartiere Vecchio di Hanoi?
L'Aeroporto di Noi Bai si trova a circa 30 km a nord del centro di Hanoi. L'autobus aeroportuale costa 86.000 VND e impiega circa 45 minuti. Un taxi costa 200.000–250.000 VND a tariffa fissa. Per i viaggiatori attenti al budget, l'autobus è affidabile e vi lascia vicino al Quartiere Vecchio, dove le camere essenziali in guesthouse costano 100.000–200.000 VND a notte.
Che cibo vegetariano posso trovare nel Quartiere Vecchio di Hanoi?
Ngo Gai Street è un vicolo pedonale nel Quartiere Vecchio fiancheggiato da ristoranti buddisti "chay" (vegetariani). I piatti includono banh chung (torta di riso glutinoso), cha gio (involtini primavera) di verdure, spinaci d'acqua saltati in padella e curry a base di tofu, con pasti che variano dai 40.000 ai 60.000 VND. Per cena, il Quan Chay Thien Huong vicino al Lago Hoan Kiem serve involtini di riso al vapore e tofu al sesamo per 50.000–90.000 VND a piatto.
Qual è il momento migliore per visitare Ninh Binh con un'escursione in giornata da Hanoi?
Ninh Binh si trova a 100 km a sud di Hanoi, raggiungibile in autobus in circa 2 ore per 50.000–70.000 VND. Partite presto per visitare il complesso dei templi di Hoa Lu (ingresso 25.000 VND) e avere ancora tempo per un tour pomeridiano in barca attraverso le tre grotte calcaree di Tam Coc, che costa 75.000 VND a persona per un'escursione di 2-3 ore. Gli autobus serali tornano ad Hanoi, altrimenti gli hotel per il pernottamento costano 150.000–250.000 VND.
Note pratiche
Costi: Calcolate un budget di 40.000–90.000 VND al giorno per il cibo (dallo street food ai ristoranti informali); 150.000–400.000 VND a notte per gli hotel; 50.000–250.000 VND per i trasporti interurbani. Un viaggio modesto per una persona: 12–18 milioni di VND (500–750 USD) per 7 giorni.
Lingua: Imparate a dire "toi la chay" (sono vegetariano) e "khong co thit" (senza carne). Indicare le verdure sul menu funziona in modo affidabile. Il personale che parla inglese è comune ad Hanoi e Saigon; a Sapa e Ninh Binh lo è meno.
Periodo migliore: Ottobre-novembre e marzo-aprile offrono il clima migliore (fresco e secco). Evitate i mesi da luglio a settembre (umidi e piovosi) e da gennaio a febbraio (freddi nelle regioni settentrionali).
Visti: La maggior parte dei visitatori occidentali può ottenere un visto elettronico (e-visa) online (25 USD) o all'arrivo. La procedura online richiede 3-5 giorni.
