La versione di Can Tho del "banh xeo" non è la modesta crepe a mezzaluna che si trova a Saigon. Qui nel delta del Mekong, arriva grande quanto un piatto piano, piegata a metà e che a stento sta nel vassoio, servita insieme a una tale quantità di erbe aromatiche da far sembrare di aver portato un intero giardino a tavola. Se viaggiate con bambini o in gruppo, questo è uno dei pasti più semplici e soddisfacenti che possiate fare in città.
Cosa rende diverso il Banh Xeo in stile occidentale
Il nome "banh xeo in stile occidentale" — o a volte semplicemente "banh xeo mien Tay" (stile delta del Mekong) — si riferisce al formato extra-large diffuso in tutte le province del delta. La pastella è fatta con farina di riso, latte di cocco e curcuma, versata in un grande wok o in una padella piatta e lasciata dorare finché i bordi non diventano croccanti. All'interno: gamberi freschi, fette di pancetta di maiale e germogli di soia con una manciata di fagioli verdi cotti. Il latte di cocco nella pastella conferisce una leggera dolcezza che la versione del Vietnam centrale non ha.
Anche il rituale per mangiarlo è importante. Si strappa un pezzo di crepe, lo si avvolge in una foglia di senape o in carta di riso con menta, perilla e tutto ciò che si trova nel piatto delle erbe, poi lo si intinge nel nuoc cham — salsa di pesce allungata con lime, zucchero, aglio e peperoncino. Ai bambini solitamente piace molto il processo di preparazione dell'involtino. È interattivo, informale e a nessuno importa se lo fate nel modo sbagliato.
Foto di Alan Wang su Pexels
Dove mangiarlo a Can Tho
Banh Xeo 91 — Il punto di riferimento locale
Il locale più citato tra i residenti di Can Tho è un modesto negozio in via Phan Dinh Phung, nel distretto di Ninh Kieu. Il posto non ha un'insegna appariscente, solo una facciata vissuta e tavoli di plastica che si riempiono velocemente già dalle 10 del mattino. Un singolo banh xeo qui costa circa 45.000–55.000 VND, a seconda che si aggiungano gamberi extra. Il piatto di erbe è generoso e, se richiesto, viene rifornito. Sono aperti all'incirca dalle 9:00 alle 14:00 e poi dalle 16:00 alle 20:00; la pausa pranzo è più affollata e le crepe vengono servite più velocemente perché l'olio è già ben caldo.
Per le famiglie, il vantaggio pratico è la disposizione aperta del locale: i bambini possono muoversi liberamente senza che nessuno si lamenti e il livello di rumore fa sì che un bambino capriccioso non sia un problema.
Quan Banh Xeo Mien Tay in via Ngo Gia Tu
Un'opzione leggermente più curata si trova in via Ngo Gia Tu, a circa 1,2 km dal lungofiume di Ninh Kieu. Questo locale dispone di ventilatori a soffitto, un'illuminazione adeguata e un menu in vietnamita e inglese base, utile se viaggiate con bambini e volete indicare qualcosa invece di tirare a indovinare. Il banh xeo qui costa 60.000–70.000 VND a crepe. Servono anche "goi cuon" (involtini primavera freschi) come antipasto, che vale la pena ordinare mentre aspettate il piatto principale. Aperto tutti i giorni dalle 10:00 alle 21:00 con poche interruzioni.
I piatti di erbe in questo locale sono particolarmente ben forniti: fiori di banano, fette di carambola, cetrioli e tre o quattro tipi di foglie. Se qualcuno nel vostro gruppo è alle prime armi con le erbe aromatiche vietnamite, questo è un buon posto per sperimentare senza sentirsi sotto pressione.
Mangiare vicino a Cai Rang per chi arriva al mattino
Se state andando a visitare il mercato galleggiante di Cai Rang (a circa 6 km dal centro di Can Tho), una manciata di bancarelle a conduzione familiare lungo la strada dell'argine iniziano a servire banh xeo dalle 7:30 per accogliere la folla di ritorno dal mercato. Si tratta di posti che accettano solo contanti e non hanno insegne: li troverete seguendo il sfrigolio e l'odore di curcuma. I prezzi qui scendono a circa 35.000–40.000 VND. Le crepe sono leggermente più piccole della versione standard in stile occidentale, ma l'atmosfera — mangiare accanto al fiume mentre le barche passano — compensa ampiamente.
Foto di FOX ^.ᆽ.^= ∫ su Pexels
Note pratiche per le famiglie
La maggior parte dei locali di banh xeo a Can Tho è ideale per un pranzo presto (prima di mezzogiorno) o una cena presto (prima delle 18:30); dopo questi orari, i posti più popolari finiscono i gamberi freschi o chiudono in anticipo. Portate banconote di piccolo taglio; le banconote da 500.000 VND creano problemi nei locali di strada. Se qualcuno nel vostro gruppo evita il maiale, di solito potete chiedere un ripieno di soli gamberi — dite "khong thit heo" — e la maggior parte delle cucine vi accontenterà senza costi aggiuntivi.
