Di Da Nang si parla solitamente per i suoi frutti di mare o per la sua posizione di porta d'accesso verso Hoi An, ma la città possiede una vera e propria cultura del dolce che merita di essere assaporata con calma. Questo è un itinerario flessibile in 5 tappe che puoi percorrere a piedi o in xe om (moto-taxi) in un pomeriggio o una serata.
Tappa 1 — Che lungo la zona del mercato notturno
Inizia nei pressi di via Bach Dang non appena cala il sole. I venditori ambulanti allestiscono tavoli pieghevoli per vendere "che", il termine generico vietnamita per zuppe dolci e budini. A Da Nang troverai il che ba mau (dolce ai tre fagioli a strati su ghiaccio tritato), il che dau xanh (fagioli mungo con crema di cocco) e il che bap (mais dolce nel latte di cocco) a un prezzo che varia tra i 15.000 e i 25.000 VND a porzione.
Le bancarelle vicino all'estremità del Mercato Han di Bach Dang tendono a essere più economiche e meno turistiche di quelle vicine al Ponte del Drago. Ordina un che ba mau e mangialo con il cucchiaino che ti viene fornito: gli strati sono il punto forte, quindi resisti alla tentazione di mescolare subito.
Tappa 2 — Banh It La Gai in via Hoang Dieu
A pochi minuti dal lungofiume, via Hoang Dieu ospita un gruppo di piccoli negozi e carretti che vendono dolci tradizionali del Vietnam centrale. Cerca in particolare il "banh it la gai", un gnocco di riso glutinoso scuro e gommoso avvolto in una foglia di banana e ripieno di pasta di fagioli mungo zuccherata. Il colore deriva dalle foglie di la gai (rèmia), che conferiscono al dolce un retrogusto leggermente erbaceo e terroso.
Non sono dolci pensati per Instagram. Sembrano pacchetti verde scuro quasi nero e la consistenza richiede un po' di abitudine se sei più abituato ai dolci del Vietnam del nord o del sud. Una confezione da sei costa circa 30.000–40.000 VND. Vengono preparati al mattino e finiscono entro il primo pomeriggio, quindi tieni conto di questo aspetto per i tuoi orari.
Foto di Jimmy Liao su Pexels
Tappa 3 — Mooncake alla pasticceria Tien Dat
Da Nang vanta diverse pasticcerie storiche che producono "banh trung thu" — i mooncake — da decenni, non solo durante il periodo del Festival di Metà Autunno. Tien Dat (in via Hung Vuong) è una delle più affidabili e vende mooncake tutto l'anno in un formato più piccolo rispetto alle versioni del festival.
La varietà al forno ripiena di pasta di loto mista e tuorlo d'uovo salato è quella classica. Un singolo mooncake costa circa 35.000–55.000 VND a seconda della dimensione. Se visiti la città nelle settimane a ridosso del Festival di Metà Autunno, le pasticcerie lavorano a pieno ritmo e vedrai elaborate scatole regalo impilate fino al soffitto. Vale la pena pianificare il viaggio in questo periodo, se puoi: l'atmosfera del festival nelle aree di mercato di Da Nang è davvero suggestiva.
La pasticceria produce anche "banh in", dolcetti pressati di zucchero e fagioli mungo, intensamente dolci, friabili e molto tradizionali. Vale la pena provarli, anche se non riuscissi a finirne uno intero.
Tappa 4 — Kem Bo (Gelato all'avocado) in via Nguyen Thi Minh Khai
Il "kem bo" è una di quelle specialità del Vietnam centrale che non riceve abbastanza attenzione fuori dalla regione. Si tratta di avocado frullato con latte condensato zuccherato e servito come un soffice gelato o una pallina semi-congelata. Il risultato è cremoso, leggermente erbaceo e non troppo dolce per gli standard dei gelati — il che lo rende migliore, non peggiore.
Diversi piccoli negozi lungo via Nguyen Thi Minh Khai e le strade circostanti lo servono. Una coppa costa circa 20.000–30.000 VND. Alcuni venditori aggiungono gelatina di cocco o arachidi tritate sopra. Mangialo in fretta: si scioglie più velocemente del gelato normale e la consistenza cambia rapidamente una volta che inizia a cedere.
Se il kem bo non fa per te, nella stessa zona ci sono venditori che offrono il kem dua (gelato al cocco servito in mezzo guscio di cocco), che è più apprezzato dal grande pubblico.
Foto di FOX ^.ᆽ.^= ∫ su Pexels
Tappa 5 — Caffetteria moderna vicino ad An Thuong
L'area di An Thuong, all'incirca tra la spiaggia di My Khe e il quartiere universitario, è diventata il principale polo di caffetterie indipendenti di Da Nang. Molte di esse propongono menu di dolci che fondono ingredienti vietnamiti con influenze coreane e giapponesi, un riflesso della significativa popolazione di espatriati e turisti nel quartiere.
Cerca i locali che offrono "banh flan" (budino al caramello in stile vietnamita, più denso della crème caramel francese, servito freddo con sopra del caffè nero), ghiaccio tritato alla frutta fresca o tortini al taro dal cuore morbido. I prezzi qui sono più alti rispetto alle bancarelle — aspettati di pagare tra i 45.000 e gli 80.000 VND per dessert — ma l'aria condizionata e il Wi-Fi rendono questo posto ideale per concludere l'itinerario e riposare i piedi.
Se vuoi qualcosa da bere, il ca phe sua da in una di queste caffetterie si abbina bene ai dolci più zuccherati e costa circa 25.000–35.000 VND.
Note pratiche
Questo itinerario funziona meglio iniziando verso le 16:00–17:00, quando le bancarelle aprono e il caldo è diminuito abbastanza da mangiare fuori comodamente. La maggior parte delle tappe si trova nel raggio di 3–4 km nel centro di Da Nang e può essere raggiunta facilmente prendendo una moto Grab tra una sosta e l'altra. Prevedi un budget di circa 150.000–200.000 VND per tutte e cinque le tappe se mangi da solo.
