Il "caffè all'uovo (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)" di Hanoi — ca phe trung — suona come una sfida. Ma non lo è. Questa bevanda somiglia più a un dessert caldo che a un caffè, e una volta capito di cosa si tratta, ordinarla diventa semplicissimo.
Cosa stai bevendo davvero
La base è caffè robusta vietnamita, forte e scuro: la stessa struttura amara di qualsiasi "ca phe sua da" che compreresti da un carretto ambulante. La parte insolita è quella che sta sopra: tuorli d'uovo montati con latte condensato zuccherato e una piccola quantità di caffè stesso, fino a ottenere un composto chiaro, denso e simile a una crema pasticcera. La schiuma mantiene la sua consistenza. Puoi mescolarla o meno: entrambe le opzioni sono valide.
Di norma, la bevanda viene servita calda. Alcuni locali offrono una versione fredda in estate, dove lo stesso tuorlo montato viene versato sul caffè con ghiaccio, ma chi lo prova per la prima volta dovrebbe iniziare con la versione calda. Il calore mantiene la crema abbastanza fluida da poter essere bevuta anziché mangiata con il cucchiaino.
Le origini (in breve)
Il Cafe Giang in Hang Gai Street ne rivendica l'invenzione, risalente al 1946. Si racconta che Nguyen Van Giang, all'epoca barista presso il Metropole Hotel, ideò la ricetta come sostituto del latte durante un periodo di scarsità. Che la ricostruzione storica sia del tutto accurata o meno, il Cafe Giang resta il locale storico più antico della città a servire ininterrottamente questa bevanda, e questo ha il suo valore.
Tre locali che valgono una visita
Cafe Giang — L'originale
39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem District. Aperto indicativamente tutti i giorni dalle 7:00 alle 22:00.
Il locale è piccolo, suddiviso su due piani stretti, e di lavoro si riempie già a metà mattina. Quasi sicuramente dovrai condividere il tavolo. Il caffè all'uovo qui costa circa 35,000–40,000 VND e viene servito in una tazza di ceramica immersa in una ciotola di acqua calda per mantenerlo in temperatura: un dettaglio non da poco. Ordina al bancone, paga al momento dell'ordine e trova un posto a sedere. Tutto qui.
L'atmosfera è caotica e tipica della vecchia Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ), nel senso migliore del termine. Non aspettarti una connessione Wi-Fi veloce o silenzio.
Cafe Dinh — Stessa qualità, un po' meno caos
13 Dinh Tien Hoang, Hoan Kiem District. Aperto indicativamente dalle 7:00 alle 21:00.
Più piccolo e meno frequentato dai turisti rispetto a Giang, Dinh si trova vicino al lago Hoan Kiem e dispone di alcuni posti sul balcone al piano superiore che si affacciano sulla strada. Il caffè all'uovo è di qualità paragonabile: stessa presentazione nella ciotola calda, prezzo simile intorno ai 35,000 VND. Se Giang è strapieno o se vuoi sederti per più di un quarto d'ora senza sentirti pressato, Dinh è la scelta ideale.
Giang Cafe Loft — La seconda sede di Giang con posti a sedere più comodi
Al civico 39 di Nguyen Huu Huan c'è un ampliamento al secondo piano che alcuni chiamano "the Loft" (la mansarda): stessa gestione, stessa ricetta, sedie leggermente più comode e una luce migliore. Prezzi e menu sono identici. Se vieni qui appositamente per fare foto e non solo per la bevanda, questo piano è decisamente più pratico.
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Come ordinare senza pensarci troppo
Entra, vai al bancone o attira l'attenzione di un cameriere e dì "ca phe trung nong" (nong = caldo) oppure alza semplicemente un dito e dì "egg coffee, hot". Chiunque lavori in questi tre locali ha affrontato questa conversazione centinaia di volte. Non si confonderanno.
Se vuoi la versione fredda: "ca phe trung da" (da = ghiaccio). È disponibile sia da Giang che da Dinh, ma è un'opzione secondaria: non sempre è esposta, quindi basta chiedere.
Puoi anche ordinare un "ca phe trung" insieme a un classico "caffè vietnamita (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー)" per confrontare la base. La differenza di carattere è subito evidente ed è un ottimo modo per capire cosa aggiunga effettivamente lo strato di uovo.
Quanto costa
In tutti e tre i locali: tra 35,000 e 45,000 VND a tazza (circa 1,40–1,80 USD al cambio attuale). Ovunque si accettano solo contanti. Nessuno di questi posti accetta pagamenti con carta.
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Alcune cose da sapere prima di andare
Il caffè all'uovo è una bevanda tipica del Quartiere Vecchio (Old Quarter). Tutti e tre i locali si trovano a circa 600 metri l'uno dall'altro e dal lago Hoan Kiem. Inserire una tazza di caffè in una passeggiata mattutina intorno al lago — magari dopo aver visitato la Tran Quoc Pagoda durante il tuo tour di Hanoi — è una scelta ideale. L'affluenza al Cafe Giang, in particolare, tocca il picco tra le 9:00 e le 11:00 nei fine settimana; se preferisci evitare la folla, vacci prima o dopo.
Una nota di sincerità: la bevanda è dolce. Davvero molto dolce. Se non ami i sapori troppo zuccherini, bevine metà e poi valuta. Non esiste una versione salata.
Informazioni pratiche
Tutti e tre i locali accettano solo contanti; porta con te banconote di piccolo taglio (da 20,000 a 50,000 VND). Nessuno richiede la prenotazione. Se ti fermi a Hanoi per più di un giorno, andarci in un giorno feriale al mattino è molto più tranquillo e piacevole rispetto al caos del fine settimana.
Ultimo aggiornamento · May 29, 2026 · ricerca indipendente, mai sponsorizzata.
