Hanoi non interpreta il brunch nel senso occidentale del termine: qui nessuno ordina pacchetti di mimosa illimitati. Tuttavia, tra le 8:00 e mezzogiorno, la città offre una scena gastronomica tranquilla e senza fretta che premia i mattinieri: ciotole fumanti, pasticcini sfogliati, caffè forte e una manciata di locali che hanno saputo coniugare la colazione vietnamita con l'atmosfera ideale in cui indugiare per due ore il sabato mattina.
Il lato tradizionale: la colazione vietnamita per chi ama il brunch
Se vuoi mangiare come un abitante di Hanoi, probabilmente inizierai con "pho" o "banh cuon", ed entrambi sono ottime opzioni anche dopo le 9:00, se sai dove andare.
Pho Thin in Lo Duc (61 Lo Duc, Hai Ba Trung) apre alle 6:00 e serve fino a esaurimento scorte, solitamente verso le 10:30. Il brodo è più leggero rispetto allo stile di Saigon, il manzo viene saltato brevemente prima di finire nella ciotola e una porzione costa circa 65.000 VND. Si riempie in fretta, ma il ricambio è rapido: raramente si aspetta più di dieci minuti per uno sgabello.
Per il "banh cuon", il locale di involtini di riso al vapore al 66 di To Hien Thanh è un punto di riferimento del quartiere che rimane aperto fino a mezzogiorno. Gli involtini sono sottili e morbidi, ripieni di funghi orecchie di legno e maiale macinato, serviti con scalogno fritto croccante e un brodo leggero per intingere. Circa 45.000–55.000 VND per un piatto completo. È il tipo di colazione che non sembra un compromesso.
Se desideri qualcosa di più leggero, cerca il "bun thang", una delicata zuppa di noodle tipica di Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) preparata con un brodo di pollo limpido, striscioline di frittata, pollo e gamberi essiccati. Bun Thang Ba Duc al 48 di Cau Go, nel Quartiere Vecchio, è uno dei posti più costanti e rimane aperto fino a tarda mattinata.
Caffè-panetteria che meritano una deviazione
Hanoi ha sviluppato discretamente una solida scena di caffè-panetteria, principalmente nei distretti di Tay Ho e Ba Dinh: più lontani dal centro turistico, ma valgono i 15 minuti di tragitto dal Quartiere Vecchio.
Tranquil Books and Coffee (5 Nguyen Quang Bich, Hoan Kiem) è molto più di quanto suggerisca il nome. Il menu è breve ma affidabile: croissant, un buon piatto di uova e pane tostato, succhi freschi. Cosa ancora più importante, è uno dei pochi posti nel centro di Hanoi dove il caffè è genuinamente buono e non dovrai competere con i gruppi turistici per un tavolo. Metti in conto circa 80.000–120.000 VND per caffè e pasticcino.
The Note Coffee in Dinh Liet è uno dei preferiti dai turisti, ma per ragioni migliori delle pareti piene di post-it: il loro "caffè all'uovo" è una delle versioni più curate del Quartiere Vecchio, e il balcone al piano superiore che si affaccia su Hoan Kiem è un motivo valido per visitarlo prima delle 10:00, quando è ancora tranquillo. Il caffè all'uovo qui costa circa 55.000 VND.
A Tay Ho, Kaffa Coffee (1 via Tay Ho, vicino al lungolago del Lago dell'Ovest) propone un brunch completo nei weekend: avocado toast, shakshuka, ciotole di granola, insieme a "ca phe sua da" e caffè filtro. Si rivolge principalmente alla clientela internazionale e i prezzi lo riflettono — circa 150.000–200.000 VND per un piatto completo — ma la vista sul lago dalla terrazza ripaga la spesa.
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Solo nel weekend e più difficili da trovare
Alcuni dei migliori pasti di fine mattinata ad Hanoi seguono orari informali che non compaiono su Google Maps.
L'area intorno al Mercato di Hang Be (Hoan Kiem, a pochi passi dal Mercato di Dong Xuan) si riempie nei weekend mattina di venditori che preparano "banh mi" farciti al momento — paté, affettati, cetrioli, daikon sottaceto — per 25.000–35.000 VND l'uno. Non è un'esperienza da ristorante, ma comprarne uno e camminare verso il lago con un caffè in mano è un brunch migliore di quanto sembri.
Chim Sao (65 Ngo Hue, Hai Ba Trung) apre per il pranzo del weekend tecnicamente alle 11:00, ma se arrivi alle 10:30 la cucina è già in funzione. È un'ottima introduzione alla cucina casalinga del Vietnam del nord — "bun cha", piatti di maiale alla griglia, verdure regionali — in una casa convertita in sala da pranzo. Aspettati di pagare 150.000–250.000 VND a persona bevande incluse.
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Cosa bere
La cultura del caffè mattutino di Hanoi meriterebbe un articolo a parte, ma ecco alcune note rapide: il caffè vietnamita qui è più scuro e amaro rispetto al sud; se cerchi qualcosa di più accessibile, chiedi un "ca phe sua da" (caffè freddo con latte) invece di un semplice filtro "phin" se non sei abituato all'intensità. Il caffè all'uovo — "ca phe trung" — è un'originale creazione di Hanoi che vale la pena provare almeno una volta: una schiuma di tuorlo d'uovo montato e latte condensato sopra un espresso forte, servito caldo o freddo. Assomiglia più a un dessert che a un caffè mattutino, il che è esattamente lo scopo alle 10:00 di domenica.
Il "tè al loto" si trova nei caffè più vecchi e tradizionali del Quartiere Vecchio: cerca i locali con bassi sgabelli di plastica e nessuna insegna in inglese. Costa quasi nulla (10.000–20.000 VND a bicchiere) e si sposa bene con il non fare assolutamente nulla per un'ora.
Note pratiche
La maggior parte dei posti tradizionali per la colazione ad Hanoi chiude entro le 11:00; se prevedi di mangiare in stile vietnamita, non dormire oltre le 9:30. I caffè-panetteria e i locali frequentati da stranieri restano aperti per tutto il pomeriggio. La mancia non è prevista nei locali di street food, ma è apprezzata nei caffè dove ci si siede al tavolo.
