Quattro ore sono sufficienti per mangiare attraverso il cuore di ciò che Saigon sa fare meglio di quasi chiunque altro: cibo veloce, economico e dal sapore intenso, servito su sgabelli di plastica ai bordi di una strada trafficata. Questo itinerario rimane all'interno del Distretto 1 e si muove approssimativamente da sud a nord, così puoi spostarti a piedi o prendere un passaggio in moto con Grab tra una tappa e l'altra senza dover tornare sui tuoi passi.
7:00 — Inizia con il Pho
Saigon si sveglia presto e dovresti farlo anche tu. La versione cittadina del "pho" risulta più dolce e pulita rispetto a quella di Hanoi: un brodo più leggero, una ciotola più ampia e un piatto di erbe fresche e germogli di soia a parte, che strapperai e aggiungerai tu stesso. Pho Hoa Pasteur, in Pasteur Street nel Distretto 1, è aperto dal 1960 e la ricetta non è cambiata molto. Una ciotola costa tra i 60.000 e gli 80.000 VND. Arriva prima delle 8:00 se vuoi un posto a sedere senza fare la fila.
Se preferisci qualcosa di più piccolo e meno turistico, il gruppo di carretti lungo Nguyen Trai, vicino a Pham Ngu Lao, serve ottime ciotole per 40.000–50.000 VND, anche se non esiste un menu in inglese: punta semplicemente a ciò che ha ordinato la persona accanto a te.
8:00 — Caffè prima di continuare
Non saltare questo passaggio. Il "ca phe sua da" — caffè ghiacciato con latte condensato zuccherato — è parte integrante del mattino a Saigon tanto quanto il cibo. Il caffè qui è ricco di Robusta, il che significa che è più forte di quello a cui sei probabilmente abituato. È così intenso che lo sentirai dietro gli occhi.
Cong Ca Phe su Pham Ngu Lao offre un affidabile ca phe sua da e l'aria condizionata se hai bisogno di sederti comodamente. Per un'atmosfera più locale, cerca un posto con sgabelli di plastica sul marciapiede a Bui Vien o lungo De Tham: preparano tutti essenzialmente lo stesso caffè per 20.000–30.000 VND a bicchiere. Siediti per 20 minuti. Osserva i motorini. Capirai Saigon meglio dopo un bicchiere che dopo un'ora in un bar panoramico.
9:00 — Banh Mi
A metà mattina vorrai qualcosa da mangiare al volo. Il "banh mi" a Saigon è una baguette leggera e croccante di influenza francese, tagliata a metà e farcita con una combinazione di paté, affettati, daikon e carote sottaceto, cetrioli, coriandolo e peperoncino. Il rapporto tra pane e ripieno è fondamentale: un buon banh mi ha una crosta sottile e ariosa che si frantuma al morso, non una pagnotta densa e gommosa.
Banh Mi Huynh Hoa in Le Thi Rieng Street è il più famoso del Distretto 1. Non è il più economico (circa 45.000–55.000 VND), ma i ripieni sono impilati in modo assurdo e il pane è ottimo. Di solito c'è una breve coda al mattino. In alternativa, vale la pena fermarsi a qualsiasi carretto di banh mi che abbia un vassoio di carne riscaldato a carbone in bella vista; cerca quelli con una folla di gente del posto, non turisti, in attesa.
Foto di Tuan Vy su Pexels
10:00 — Com Tam
Il "com tam" — riso spezzato — è il piatto da pranzo a cui Saigon è più legata. Il nome si riferisce ai chicchi di riso frammentati rimasti dalla macinazione, che storicamente erano più economici e finirono per diventare la base di uno dei pasti distintivi della città. Un piatto completo include costine di maiale alla griglia (suon), una torta di uova e maiale al vapore (cha trung hap), una sottile fetta di cotenna di maiale (bi) e salsa di pesce con peperoncino affettato e aglio versata sopra il tutto.
Com Tam Ba Ghien in Dang Van Ngu (a circa 10 minuti di Grab dal Distretto 1 verso il Distretto 3) è considerato uno dei punti di riferimento. Un piatto completo costa circa 60.000–75.000 VND. Se preferisci rimanere nel Distretto 1, cerca nelle strade laterali di Nguyen Thi Minh Khai: i negozi di com tam sono ovunque e la maggior parte è aperta dalle 7:00 fino al primo pomeriggio.
È un piatto sostanzioso. Qui vorrai prendertela comoda.
11:00 — Passeggiata intorno a Ben Thanh
Il Mercato di Ben Thanh si trova a circa 1 km dal corridoio di Nguyen Thi Minh Khai e costituisce un utile punto di riferimento per la fine del percorso. Il mercato merita una passeggiata di 20 minuti: è rumoroso, denso e i venditori lungo il perimetro vendono prodotti freschi, alimenti secchi e spezie che ti daranno un'idea migliore di ciò che si cucina davvero nelle case di Saigon rispetto a qualsiasi menu di ristorante.
Non sentirti in obbligo di comprare nulla. Le strade circostanti, in particolare Le Loi e Nam Ky Khoi Nghia, hanno ottimi caffè e chioschi di succhi di frutta se hai bisogno di una pausa prima di concludere.
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Quanto costa questo itinerario
Metti in conto circa 200.000–250.000 VND (circa 8–10 USD) per tutte e quattro le soste gastronomiche se mangi da solo. Aggiungi 50.000–80.000 VND per le corse in Grab se non vuoi percorrere l'intero itinerario a piedi. Tutto qui si paga in contanti: tieni a portata di mano banconote di piccolo taglio.
Note pratiche
Inizia non oltre le 7:30; la maggior parte di questi posti dà il meglio di sé al mattino e alcuni negozi di com tam esauriscono le scorte entro mezzogiorno. Indossa qualcosa di comodo: a Saigon al mattino fa già caldo, ti siederai su sgabelli bassi e dovrai destreggiarti tra i motorini. Una borsa tote è meglio di uno zaino per muoversi tra gli stretti corridoi del mercato.
Ultimo aggiornamento · May 29, 2026 · ricerca indipendente, mai sponsorizzata.
