Da Latで最高のBanh Trang Nuong：地元民が通う名店ガイド

Da Latの「Banh Trang Nuong」が他と違う理由

「Banh Trang Nuong（焼きライスペーパー）」はベトナム全土で販売されていますが、Da Latのものは常連客の間で特に評判です。ここのライスペーパーは薄くて繊細で、具材も軽めなのが特徴です。マヨネーズは控えめで、エビやハーブを多用し、塩とゴマだけでシンプルに仕上げることもあります。甘めのつけダレ（ヌクマムに砂糖とライムを加えたもの）も、Saigonで見かけるものほど主張が強くありません。涼しいDa Latの朝、エビとハーブを包んだ温かくパリパリのライスペーパーは、南部のこってりとしたBanh Trang Nuongとはまた違った魅力があります。

この地元の評判は、Da Latの市場文化と、何十年もの間、静かに技を磨き続けてきた屋台の存在に支えられています。大量生産ではなく、一つひとつにこだわりが詰まっているのです。

地元民が通う店

Banh Trang Nuong An Nhan

Phan Dinh Phung通りのTran Hung Dao通りとの交差点近く、Saigonホテルから南へ約200mの場所に、年配の女性（地元では「ba An Nhan」と呼ばれています）が営む小さな屋台があります。彼女はこの場所で1990年代から店を構えています。ライスペーパーは炭火で手焼きされており、通りからもその様子が見えます。大きなエビ、ネギ、パクチー、揚げ玉ねぎをたっぷり包んでくれます。1本15,000〜20,000 VND。立派な店舗ではありませんが、屋台と金属製のグリルがあるだけのこの場所こそ、Da Latの食通が真っ先に挙げる名店です。営業時間は午前7時から正午頃まで、その後午後5時から7時までです。

Banh Trang Nuong Yen Anh

Trai Mat地区、Tran Hung Dao通りとPham Dinh Phung通りの交差点近くでは、もう一人のベテラン店主（Yen Anh）が固定屋台で営業しています。彼女のライスペーパーは少し厚めで柔らかく、こちらを好む人も多いです。具材のバリエーションも豊富で、エビのみ、豚肉とエビ、ハーブとゴマだけのベジタリアン向けなどがあります。価格は1本18,000〜22,000 VND。ここのつけダレには唐辛子とライムが効いており、An Nhanよりも甘さ控えめです。営業時間は通常、午前6時30分〜10時と午後4時〜8時です。

Dat Phuong市場のBanh Trang Nuong

Dat Phuong市場（Phan Dinh Phung通り、Tran Phu通り近く）のメインホール南側には、グリルとランチタイムの行列が目印の屋台があります。ここのライスペーパーは薄く、パリパリとした食感が特徴で、地元民はその食感を好みます。具材はエビ、少量のパテ、たっぷりのハーブ、煎りゴマというミニマリストな構成です。1本17,000〜19,000 VND。市場の営業時間は概ね午前6時から午後5時までです。

Thong Nhat通りのBanh Trang Nuong

Thong Nhat通りとTran Hung Dao通りの交差点近くにある、比較的新しい（しかし評価の高い）屋台です。早朝のみ営業しています。店主はLam Dong省の市場からエビを仕入れ、毎日新鮮なパクチーを使うことにこだわっています。1本20,000〜25,000 VNDと少し高めですが、地元民はエビの品質を考えれば納得だと言います。午前6時30分頃に開店し、10時30分までには閉店します。

写真提供：HONG SON (Pexels)

注文方法

ほとんどの屋台はシンプルな仕組みです。グリルを指差し、何本欲しいか（3本なら「Ba cuon」、5本なら「Nam cuon」）を伝え、具材を選びます。よく使われるのは「tom（エビ）」「tom va thit（エビと豚肉）」「rau（野菜）」です。英語のメニューは期待しないでください。店主は少しの単語なら知っていますが、基本はジェスチャーで通じます。焼いている間は近くのプラスチック製の椅子に座って待ちましょう。注文から受け取りまで5〜10分ほどです。

つけダレは小さな器で別添えされます。パリパリのロールをちぎり、タレにつけてすぐにお召し上がりください。ライスペーパーは数分で食感が落ちてしまうため、スピードが美味しさの秘訣です。

写真提供：HOT WOK (Pexels)

おすすめの時間帯

早朝（6:30〜9:00）が理想的です。食材は新鮮で、ライスペーパーは焼きたてが最も美味しく、オフィスワーカーや市場の商人、サイクリストなど、地元の常連客の姿を見ることができます。また、Da Latの湿度は午後にかけて上がるため、涼しい朝の方がライスペーパーのパリパリ感が持続します。

ランチタイム（11:30〜13:00）は2回目のピークです。営業している屋台はいくつかありますが、混雑するため、急いで焼くことで品質が落ちることがあります。

夕方（17:00〜19:00）は比較的静かで落ち着いていますが、伝統的な時間帯ではありません。一部の地元民は、夕食前の軽食として楽しんでいます。

料金と実用的なアドバイス

価格は店や具材によりますが、1本あたり15,000〜25,000 VNDが目安です。3〜5本（シェアするのが一般的）で50,000〜100,000 VNDほどになります。ほとんどの屋台は現金のみです。お釣りがない場合もあるので、小銭を用意しておきましょう。

手が汚れることがあるので、ナプキンを持参することをおすすめします。ライスペーパーは油を使うのが基本であり、それが魅力でもあります。近くの店でビールやアイスティーを買って合わせるのも良いですが、飲み物は頼まずに食べる地元民も多いです。

Banh Trang Nuongの店はどこも同じではありません。ここで紹介した店は長年地元で評判の場所ですが、Da Latの住民に聞けば、リスト外の個人的なお気に入りがあるかもしれません。Da Latの食文化は非常にローカルで、口コミが頼りです。ホテルのスタッフや屋台の常連客に「おすすめはどこ？」と気軽に聞いてみてください。さらに素晴らしい発見があるかもしれません。