Binh Tay市場は、Saigonの歴史ある中華街、チョロン地区の中心に位置しています。多くの観光客は、黄色いコロニアル様式の外観を写真に収め、乾物や漢方薬が天井まで積み上げられた卸売店をちらりと見て、すぐに立ち去ってしまいますが、それは非常にもったいないことです。この市場周辺の食べ物は、この街に残る最も本格的な広東・ベトナム料理の一つだからです。
Binh Tay市場とは
ここはあくまで卸売市場です。1階では、乾物、スパイス、漬物、中国の漢方薬などをキロ単位で買い付ける業者で賑わっています。観光客も歓迎されますが、観光客向けに特化しているわけではありません。そのダイナミズムのおかげで、価格は適正に保たれ、土産物屋のような雰囲気にはなっていません。八角や干しエビの袋を積んだ台車を引く人々の横を通りながら、狭い通路を進むことになります。
食事処は主に3つのエリアに分かれています。市場内の2階にあるフードコート、建物の脇にあるThap Muoi通りとPhan Van Khoe通り沿いの屋台街、そしてチョロンの奥深くに点在する広東料理レストランです。
市場内のフードコート
2階のフードコートは朝6時から午後2時頃まで営業しており、主に階下の卸売業者や買い付け客をターゲットにしています。テーブルはプラスチック製で、換気は最小限、メニューはベトナム語と中国語で手書きされていることがほとんどです。英語の翻訳も写真もありません。何を食べればいいか迷ったら、隣の人が食べているものを指差せば間違いありません。
ここの「Banh cuon」は広東風で、Hanoi風よりも皮が厚く、蒸すのではなく焼いて提供されることもあります。中身は干しエビや豚肉が一般的です。1皿25,000〜35,000 VNDほど。朝食の定番は「chao（お粥）」で、じっくりと煮込まれた濃厚な味わいです。ピータンや塩漬け豚肉、豚のホルモンなどをトッピングでき、付け合わせの「quay（揚げパン）」と一緒に楽しむのが一般的です。トッピング付きで30,000〜40,000 VNDです。
週末の朝8時前に訪れると、点心に近い軽食に出会えるチャンスがあります。XO醤風のソースをかけた蒸し春巻きや、蓮の葉で包んだちまき、入り口付近の屋台で売られている温かい「banh bao（肉まん）」などです。これらはすぐに売り切れてしまうため、9時過ぎには期待しない方が良いでしょう。
写真：Vietnam Tri Duong Photographer (Pexels)
Thap Muoi通りの屋台
Binh Tay市場と運河の間のThap Muoi通りは、市場の中よりも時間をかけて散策する価値があります。ここには常設の屋台が並び、その多くは数十年にわたって同じ場所で営業している家族経営の店です。
ここで探すべきは、チョロンの名物であるプノンペン風麺料理「hu tieu Nam Vang」です。「pho」よりもあっさりとしており、豚肉と干しイカの澄んだスープに細い米麺、フライドエシャロットと新鮮なハーブが添えられています。スープあり、またはスープを別添えにした「kho（汁なし）」で食べるのが一般的です。価格は45,000〜60,000 VND。屋台は通常朝6時頃から始まり、正午には終わります。
さらに進むと、チョロンならではの「com tam」を売る店がいくつかあります。ここのチャーシューは中華風で、サイゴンの一般的な「com tam」の店ではあまり見かけない味です。砕き米にチャーシュー、目玉焼き、漬物がのった一皿は50,000〜65,000 VNDです。
チョロン地区の広東料理レストラン
ゆっくり座って食事を楽しみたいなら、Binh Tay市場から北西へ徒歩5分、Nguyen Trai通りとLao Tu通りを目指しましょう。ここはチョロンの古い中心地で、狭い店舗で広東・ベトナム料理店が営業しており、壁には今も家族会のプレートが掲げられている店もあります。
週末の朝には、ハーガオ（海老蒸し餃子）、焼売、大根餅、鶏の足の蒸し物などの本格的な点心が楽しめます。また、小麦粉の皮ではなくライスペーパーで巻いた「cha gio（揚げ春巻き）」のような、ベトナム風にアレンジされたメニューもあります。2人分の点心セットは、注文する品数にもよりますが200,000〜350,000 VNDほどです。
飲み物については「ca phe sua da（ベトナムアイスコーヒー）」はどこでも飲めますが、チョロンには「kho qua（ゴーヤ茶、冷）」や菊茶を出す古い喫茶店もあり、近くのチェーン店よりもこの地域らしい雰囲気を味わえます。
写真：Jimmy Liao (Pexels)
アクセスとタイミング
Binh Tay市場は6区のThap Muoi通り57Aにあり、1区のBen Thanh市場から約5kmです。1区からGrabバイクを利用すると、料金は約30,000〜40,000 VNDです。卸売市場は朝4時頃から開いていますが、屋台が最も活気付くのは朝6時から11時の間です。午後になると多くの店が片付けを始め、2階のフードコートも静かになります。
週末の朝は点心の屋台が多く出ますが、非常に混雑します。平日の9時前は、より地元らしい落ち着いた雰囲気を楽しめます。
実用的なメモ
現金を用意しておきましょう。朝食、軽食、2杯目のコーヒーを含めても200,000〜300,000 VNDあれば十分です。市場のフードコートではカードやQR決済は使えません。ベトナム語が少し話せると便利ですが、市場周辺のレストランでは簡単な中国語が通じる店もあり、英語よりもコミュニケーションがスムーズな場合があります。
