Da Latの隠れたグルメ：Googleレビューに載らない名店

Da Latの食文化は、あらゆる旅行アプリで詳しく紹介されています。どこも同じ5つのレストラン、同じイチゴジャムの写真ばかり。しかし、この街の真の美味しさは、看板はおろかGoogleマップにも載っていないような場所にこそ隠されています。ここでは、そうした場所を見つける方法、探すべきポイント、そして到着した際に何を食べるべきかをご案内します。

なぜDa Latには「オフグリッド」な飲食店が多いのか

Da Latの食文化は、高地という気候と、歴史的に地元に根付いてきた人々によって形作られてきました。ここの料理人の多くは、料理学校ではなく親から受け継いだ市場の3代目商人です。彼らの屋台には宣伝など不要です。常連客が朝6時には何も言わなくてもやって来るからです。また、標高が高いおかげで、アーティチョーク、黒い鶏（黒骨鶏）、地元で採れる野菜などは沿岸部とは全く異なり、それらを調理する人々は何十年もの経験を積んでいます。

その結果、インターネット以前から続く、あえて流行を追う必要のない食のエコシステムが守られているのです。

Cho Da Lat（中央市場）：早朝に、深く潜り込む

Nguyen Thi Minh Khai通りにある中央市場は、多くの観光客が砂糖漬けのフルーツを買って満足してしまう場所です。しかし、それは1階の話。本当の料理は、上階や市場の裏手にあります。そこでは朝5時半から9時頃の仕込みの忙しさが落ち着くまでの間、市場の店主たち自身が食事をする小さな屋台が並んでいます。

ここで探すべきは「banh canh」です。豚肉やカニが入った、コシのある太麺のスープで、不揃いな器に入れられ、折りたたみテーブルで提供されます。メニューは基本的にありません。隣の人が食べているものを指差せばOKです。1杯25,000〜35,000 VNDほど。調理している女性たちは、スマートフォンが存在するずっと前から同じ場所で腕を振るっています。

また、市場の北東の角、Phan Dinh Phung通りの脇道入り口付近に停まる屋台の「bun rieu」にも注目してください。朝6時頃に現れ、8時半までには売り切れるのが常です。

路地裏の料理人：看板（のない場所）を読む

Phan Dinh Phung通り、Nguyen Cong Tru通り、そしてXuan Huong湖の裏手に広がる路地こそ、Da Latの日常の食生活が息づく場所です。これらは住宅街の小道であり、誰かが自宅の前にプラスチックの椅子を並べ、近所の人々に料理を振る舞い始めた場所です。

注目すべきポイント：

• 戸口の近くで大きな鍋がガスコンロに乗っている
• 膝の高さほどの椅子に座って食事をする地元の人々の集まり
• 手書きの段ボール、あるいは看板が全くない
• 門にテープで価格が書かれたビニール袋が貼られている（banh miの屋台によく見られます）

こうした店に決まった営業時間は存在しません。鍋に火が入っていて誰かがいれば、それが営業中です。椅子が片付けられていれば、その日の営業は終了。お腹を空かせて、早めに行きましょう。

写真：Nimit N (Pexels)

何を注文すべきか

店に近づいても料理人が何も差し出してくれない場合は、「co gi an?（何か食べられるものはある？）」と聞くのが、存在しないメニューを探すよりもずっと効果的です。ほとんどの料理人は、その朝に何を作ったかを教えてくれます。あとは「イエス」と言うだけです。

「Pho」はDa Latにも存在しますが、Hanoiの基準よりも少し甘めのスープが特徴で、牛肉と一緒に豚肉が入っていることもあります。道端の屋台にPhoの看板があれば、立ち寄る価値があります。他の都市でPhoを食べたことがあっても、この街のバージョンは試す価値のある独特なものです。

Da Latには根強い「banh mi」文化もありますが、地元のものは自家製のパテや、沿岸部では見かけない山の野菜のピクルスが入っていることが多いです。最高の一品は、朝6時から8時の間に学校の門の近くに現れる、無許可の朝食屋台で見つかります。

黒骨鶏（Ga den）の店を探すには

Ga den（黒い鶏）はDa Latの名物ですが、レビューで見つけることはほぼ不可能です。一羽丸ごと、あるいは半分で、焼き鳥や茹で鶏として売られており、主にLatやCu Ran方面へ向かう郊外の村にあります。バイクを借りてHighway 723号線を北東に約15kmほど走れば、家の裏で鶏を育てている家族が営む道端の焼き鳥屋に出会えるでしょう。英語もメニューも価格表もありません。尋ねてみてください。ご飯付きの半身で150,000〜200,000 VNDほどが目安です。

これこそ、最も主体的な行動が必要で、かつ最も大きな感動が得られるDa Latの食体験です。

写真：LUC PH@M (Pexels)

言語の壁を乗り越える方法

Da Latのオフグリッドな店では英語は通じませんが、やり取りはいたってシンプルです。指差しで十分。指で数を数えれば注文数も伝わります。ベトナム語の数字（mot, hai, ba）を知っていれば、予想以上にスムーズです。麺類を食べているとき、「them（もっと）」と言えばスープを足してくれるので便利です。

Google翻訳のカメラ機能を用意しておくのも実用的ですが、実際には撮影するメニューすらないことがほとんどです。メニューは料理人の頭の中にしかないのですから。

料金の目安

これこそがDa Latでオフグリッドな食事を勧めるもう一つの理由です。名前のない市場の屋台での麺類は25,000〜40,000 VND。道端の焼き肉とご飯のセットは50,000〜80,000 VND。コーヒーを含む路地裏での朝食セットは60,000 VND以下です。値引き交渉は一切不要です。これらは地元の人々が支払っている価格であり、客のほとんどが地元の人だからです。

実践的なアドバイス

Da Latの看板のない飲食店は「朝」に営業します。ほとんどが10時までには店じまいし、人気店はそれより前に売り切れます。お腹が空いてからではなく、空く前に行きましょう。路地裏の屋台は車では入れない場所も多いため、タクシーよりもバイクの方が便利です。もし本当に素晴らしい店を見つけても、オンライン上に存在しない場合は、そのままそっとしておいてあげてください。