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絶品の「砕き米」料理：子供や高齢者、好き嫌いが多い方でも、混雑を避けて落ち着いて本格的なSaigonのCom Tamを楽しめるお店をご紹介します。
最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
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「Com tam」――砕き米は、Saigonの活力を支えるソウルフードです。グリルしたポークチョップ、細切りにした豚皮、蒸し卵焼き、たっぷりのヌクマム（魚醤）、そして少し恥ずかしそうに添えられたトマトのくし切り。朝の7時でも昼時でも美味しく、ほとんどの場所で60,000 VND以下で食べられ、注文に言葉も必要ありません。しかし、そんなCom Tam店にも欠点があります。それは、3歳児がスプーンを落としても騒ぎにならないような場所や、高齢者が20分間ゆっくり座っていられる環境が少ないことです。今回ご紹介するお店は、その悩みを解決してくれます。
一般的な路上の屋台は、プラスチックの椅子に排気ガス、扇風機なしという環境で、一人で食事をするには良いですが、子供連れや荷物が多い場合には不向きです。ここで言う「家族連れに優しい」とは、背もたれのある椅子があり、ベビーカーや足の不自由な高齢者が通れるだけのテーブル間隔があり、清潔なトイレがあり、子供が調味料入れをいじっても店員がジロジロ見ないような場所を指します。もちろん、味も妥協できません。これらは観光客向けの小ぎれいな店ではなく、地元で愛される名店です。
Hoang Dieu 2通りにあるBa Ghienは、おそらく市内で最も有名なCom Tam店です。何十年も営業を続け、家族連れでも窮屈にならない広さを確保しています。ここのsuon nuong（グリルポークチョップ）は、縁が香ばしく焼かれ、レモングラスのタレがしっかり染み込んでいます。bi（ローストした米粉をまぶした豚皮）は、他店では省略されがちな絶妙な食感が楽しめます。suon、bi、cha trung（蒸し卵と豚肉のケーキ）がのった一皿は、約55,000〜65,000 VNDです。
店内には天井扇風機があり、しっかりとした木製の椅子が用意されています。営業時間は朝6時から午後2時頃までですが、売り切れ次第終了となるため、午後1時を過ぎるとsuonが残っているかは運次第です。
住所: 84 Dinh Tien Hoang, Binh Thanh District（本店。他店舗もありますが、品質は異なります）
写真：Tuan Vy on Pexels
空港近くやPhu Nhuan地区に滞在しているなら、Mocがおすすめです。ここは屋台ではなくレストラン形式で、店内にはエアコンが完備されています。暑さに弱い子供や、Saigonの湿気が苦手な高齢者には最適です。メニューは平均より豊富で、目玉焼きや豚バラ肉を添えたもの、定番をすべて盛り合わせたミックスプレートなどがあります。価格はトッピングによりますが、45,000〜75,000 VNDです。
ここのnuoc cham（タレ）は非常にバランスが良く、観光地によくある甘すぎる味付けではありません。店員は忙しくても効率的に動いてくれます。朝6時開店で、通常は午後早めに閉店します。
住所: 136 Phan Dinh Phung, Phu Nhuan District.
CholonやDistrict 5で過ごすなら、Thuan Kieuがおすすめです。ここは長年続く家族経営の店で、肘がぶつからないゆったりとしたテーブル席があります。suon nuongはBa Ghienよりも薄切りで、肉々しいというよりはカリッとした食感で、小さな子供にはこちらの方が好まれることが多いです。cha trung（蒸し卵焼き）はゴムのような食感ではなくしっかりとした歯ごたえがあり、これは多くの店がコストカットのために妥協するポイントですが、ここでは丁寧に作られています。一皿約50,000〜60,000 VNDです。
朝6時頃から営業しており、周辺の市場からのランチ客で賑わいますが、圧倒されるような混雑ではありません。店先にはベビーカーを置ける小さな屋根付きスペースがあります。
住所: 21 Thuan Kieu, District 5.
写真：FOX ^.ᆽ.^= ∫ on Pexels
Com Tamはベトナム語が話せなくてもカスタマイズ可能です。ガラスケースの中の具材やメニューの写真を指差せばOKです。子供が豚肉を食べない場合は、cha trung（蒸し卵焼き）をのせたご飯に魚醤をかけただけでも、マイルドで満足感のある一皿になります。魚醤の強さが気になる場合は、タレを別添えにしてもらいましょう（「nuoc cham de ben canh」と言えば伝わります）。
飲み物については、上記3店ともご飯と一緒にca phe sua da（ベトナム風アイスコーヒー）を提供しており、大人には最高の組み合わせです。子供には、近くの屋台でnuoc ngot（ソフトドリンク）やche（甘いデザートスープ）を買うこともできます。
Com Tamは朝食や昼食向けの料理です。午後1時半を過ぎると、鮮度や活気が落ちてしまいます。ポークチョップは保温ランプの下で乾燥してしまうため、早めの来店が鉄則です。
予算は一人あたり50,000〜75,000 VND（ご飯、肉類1〜2品、飲み物込み）を見ておけば十分です。バイクの駐車場はほとんどの店にありますが、District 3や5は車の駐車が難しいため、Grabなどの配車サービスを利用する方がスムーズです。これらのお店は予約不要ですので、直接お越しください。