Phu QuocのHam Ninh産カニ：水辺のレストランか、路上の屋台か？

東海岸の漁村Ham NinhはDuong Dongから約16kmの場所にあり、多くの観光客は島を巡る半日ツアーの途中で立ち寄ります。彼らは立ち寄り、カニを食べ、去っていきます。それも良いのですが、水辺の観光客向けレストランでの慌ただしい食事と、プラスチックの椅子に座る路上の屋台でのランチとでは、質と価格の両面で大きな違いがあります。

なぜHam Ninhのカニがわざわざ行く価値があるのか

「Ghe Ham Ninh」と呼ばれる地元のワタリガニは、握りこぶしほどの大きさしかありませんが、それこそがポイントです。殻は手で割れるほど薄く、身は甘く、養殖の大きなカニにはない磯の香りが凝縮されています。定番の食べ方は、丸ごと塩ゆでにして、ライム果汁、挽きたての黒胡椒、そして時折添えられる唐辛子を少しつけて食べるというシンプルなもの。マリネもなければ、チーズ焼きもありません。

カニは村の漁船団が毎日水揚げしています。彼らは今も、Ham Ninhの穏やかな入り江に突き出した木製の桟橋を拠点に活動しています。船は夜に出て、早朝には水揚げされます。正午前に訪れれば、最高に新鮮なカニを味わうことができます。

水辺のレストラン

Ham Ninhの桟橋沿いに並ぶ十数軒の高床式レストランは、最も分かりやすい選択肢です。英語のメニューがあり、観光客のグループにも慣れており、写真映えする入り江の眺めも楽しめます。それらを避ける理由はありませんが、何に対してお金を払っているのかは理解しておくべきです。

Gheの価格は、レストランやその日の水揚げ量にもよりますが、1kgあたり180,000〜250,000 VNDが目安です。2人分（お腹いっぱいになる量）で、飲み物を含めて400,000〜600,000 VNDほどかかるのが一般的です。回転が速いため、料理の提供も迅速です。カニ自体は村のどこで食べても同じものですが、価格差は「眺望」と「屋根のある空間」に対する対価といえます。

桟橋のレストランの中では、中央付近にあるQuan Bac Doiが、調理時間が安定しており、近隣の店ほど強引な勧誘がないためおすすめです。決まった住所はありませんが、駐車場から桟橋の通路を80メートルほど進んだところにある赤い看板を目印にしてください。

写真：Vo Ngoc Anh Thy (Pexels)

路上の屋台という選択肢

桟橋から200メートルほど戻ったHam Ninh村のメインストリート（道路が桟橋の方へ曲がる交差点付近）には、小さな家屋がタープやトタン屋根の下に低いテーブルを並べて営業しています。こうした店には英語のメニューはなく、そもそもメニュー自体がないこともあります。バケツに入った生きたカニを指差せば、重さを量ってゆでてくれます。

価格は1kgあたり120,000〜160,000 VNDです。プラスチックの椅子に座り、金属のトレイで食べることになります。鍋が一つで作業も単純なため、カニが出てくるのも早いです。薬味もより本格的で、絞りたてのライム、粗挽きの胡椒、時には乾燥唐辛子を混ぜた塩が添えられます。

この中で最も信頼できるのは、手書きで**「Ghe Hap」**（蒸しガニ）と書かれた看板を出している店です。店主の女性は通常午前8時30分頃から店を開け、売り切れるまで営業しています。平日は午後1時〜1時30分頃に売り切れることが多いですが、週末は正午には閉まっていることもあります。予約や電話はありません。行ってみるまでのお楽しみです。

実用的な比較

| | 水辺のレストラン | 路上の屋台 | |---|---|---|
| 1kgあたりの価格 | 180,000–250,000 VND | 120,000–160,000 VND | | 英語メニュー | あり | なし | | 営業時間 | 9時頃〜20時 | 8時30分頃〜13時 | | 飲み物 | あり（ビール、ソフトドリンク） | 持参するか近くの店で購入 | | 雰囲気 | 観光地らしい入り江の眺め | 村の路上の雰囲気 |

もしDuong Dongからカニを目当てに出かけ、午後1時前に食事をしたいのであれば、利便性以外のすべての面で路上の屋台の方がおすすめです。午後2時にツアーで桟橋に到着し、45分で食事を済ませなければならないような場合は、水辺のレストランがスムーズに対応してくれます。

写真：Van Anh Nguyen (Pexels)

量についてのアドバイス

Ghe Ham Ninhは小さく、1kgで6〜8匹ほどです。2人でしっかり食事を楽しみたいなら、1.5kgから2kgを注文することをお勧めします。カニは脂肪分が少なく、食べるのに少し手間がかかるため、注文が少なすぎて後悔する人が後を絶ちません。冷えたSaigonビールを1〜2本合わせても、Phu Quocで最もコストパフォーマンスの高い食事の一つとなるはずです。

実用的な注意点

Ham NinhへはDuong Dongからバイクやスクーターで行くのがベストです。道路は整備されており、25分ほどで到着します。路上の屋台は早く閉まり、予約も受け付けていないため、カニを中心に午前中のスケジュールを立てるようにしましょう。村の屋台ではお釣りがないこともあるため、小銭を用意しておくことをお勧めします。