ホイアン・ナイトマーケット攻略：アンホイ橋から始める食べ歩きガイド

Hoi An's banh mi has its own logic — crispier bread, more pate layers, and two shops that locals and travelers argue about endlessly. Here's what actually separates it from the rest.

日が暮れた後のHoi Anは、昼間とは全く異なる顔を見せます。午後5時半頃になるとランタンに明かりが灯り、バイクの往来が減り、アンホイ橋からBach Dang通り沿い、そして歩行者天国へと続く屋台エリアは、料理の煙と香ばしい匂い、そして「次に何を食べるか」を迷う人々で活気に満ちあふれます。計画なしに歩けば、200,000 VNDを費やして平凡な春巻きを食べるだけで終わってしまうかもしれません。しかし、戦略的に歩けば、ベトナム中部で最高にお得な食事を楽しむことができます。

出発点 — アンホイ橋、午後5時30分

旧市街側からアンホイ橋を渡り、橋の上で少し立ち止まってみましょう。目の前に広がる半島こそが、アンホイ・ナイトマーケットの本拠地です。天候に関わらず毎晩開かれる60〜80軒ほどの屋台がグリッド状に並んでいます。Tran Phu通りの観光客向けレストランよりも地元色が強く、それこそがこの場所を訪れる価値がある理由です。

最初の3〜4軒の屋台で何かを買うのは我慢しましょう。そこは往々にして最も価格が高く、魅力に欠ける店が多い場所です。まだ空腹の度合いを測りかねている観光客を狙った場所だからです。そのまま川沿いに南へと歩き続けてください。

第1のスポット — ホワイトローズとBanh Xeo、午後5時45分

蒸籠（せいろ）が4〜5段積み重なっている屋台を探しましょう。ここが最初の目的地です。「Banh vac」、地元ではホワイトローズと呼ばれるこの料理は、エビを包んだ薄い米粉の皮に揚げたエシャロットをトッピングしたもので、8個入りで25,000〜35,000 VNDほど。ホイアン（Hoi An）発祥の料理で、ベトナムの他の場所ではこれほど上手に作られたものにはなかなか出会えません。

そのすぐ隣には、車のホイールキャップほどの大きさの鉄板を操る女性がいるはずです。ここの「Banh xeo」はベトナム中部スタイルで、南部風よりも小ぶりでパリッとしています。もやし、エビ、豚肉を包み、食べる直前にハーブと一緒にライスペーパーで巻いて楽しみます。1人前約30,000 VNDで、それ以上の価値がある一品です。

第2のスポット — Cao Lau、午後6時15分

これは絶対に外せません。Cao lauは、厚みのあるコシの強い麺に、スライスした豚肉、クルトン、少量のスープを合わせた料理で、ホイアンにしかない伝説的な存在です。伝統的に地元の特定の井戸水を使って麺が作られると言われていますが、それが真実か、あるいは非常に良くできた物語かはあなた次第。いずれにせよ、この料理は持ち運びには向かないため、ここで食べるのが一番です。

ナイトマーケットでは、多くの屋台が1杯40,000〜55,000 VNDで提供しています。写真付きのラミネートメニューがある店は避け、注文を受けてから調理している屋台を探しましょう。麺は少しコシがあり、豚肉の縁が香ばしく、ハーブがたっぷり添えられているのが理想です。

写真：VANNGO Ng (Pexels)

休憩タイム — Bia Hoiまたは新鮮なココナッツ、午後6時45分

ここまでで半島の中心部は制覇しました。川沿いの道に戻り、Thu Bon川に向かって並ぶ低いプラスチックの椅子に座りましょう。多くの屋台で「bia hoi」（毎日醸造される新鮮な生ビール、1杯10,000〜15,000 VND）や、新鮮なココナッツ（約20,000 VND）が売られています。10分ほど座って、ランタンを乗せた小舟が流れていくのを眺めましょう。決して無駄な時間ではありません。

第3のスポット — 焼きトウモロコシ、ウズラの卵、串焼き、午後7時00分

夜が更けるにつれ、マーケットの西側はさらに活気づきます。路地には炭火焼きの屋台が並び、50メートル先からでも匂いが漂ってくるほど煙が立ち込めています。ネギ油をたっぷり塗った焼きトウモロコシは15,000 VND。ウズラの卵、豚肉団子、サツマイモの串焼きは1本5,000〜10,000 VNDです。これらは食事というよりスナックですが、重い料理の合間をつなぐのにぴったりです。

もう少ししっかり食べたい場合は、マーケットの北端付近にある、ご飯の上に豚肉の串焼きを乗せた屋台を探してみてください。「com tam」に近いスタイル（ただし砕け米ではありません）で、約50,000 VNDです。

写真：Sóc Năng Động (Pexels)

第4のスポット — 甘い締めくくり、午後7時30分

ホイアンのナイトマーケットでのデザートといえば「che」。想像以上のバリエーションがあるベトナム風ぜんざいです。黒豆、蓮の実、ココナッツミルク入りのミックスフルーツ、パンダンゼリーなど、1杯15,000〜20,000 VNDです。20,000 VNDのココナッツクリームをかけた焼きバナナも、観光客向けのように見えて実は絶品です。

コーヒーで締めくくりたいなら、アンホイ橋を渡ってBach Dang通りを右へ。川沿いのカフェのいくつかは、ベトナムコーヒーを本格的に提供しています。水面に映るランタンを眺めながら、30,000 VND以下で美味しい「ca phe sua da（練乳入りアイスコーヒー）」を楽しめます。

ランタン選びのコツ

マーケットの端で売られているシルクや紙製のランタン（丸型や涙型など）は、どこでも見かけますが品質はピンキリです。もし購入するなら、ワイヤーフレームがしっかりしていて、縫い目がほつれていないか確認しましょう。価格は30,000 VND程度からで、店主は少しの交渉を期待しています。あまり強く値切りすぎないようにしましょう。利益はそれほど大きくありません。

実用的なメモ

現金を用意しておきましょう。小銭が望ましいですが、ほとんどの屋台で100,000 VND札のお釣りも問題なく対応してくれます。マーケットは毎晩午後5時頃から10時30分頃まで開催され、午後6時30分から8時30分が最も混雑します。満月の夜には旧市街が車両通行止めになり、雰囲気がガラリと変わります。日程が合うなら、このタイミングを狙うのがおすすめです。