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1杯8,000VNDの新鮮な生ビール、歩道に並ぶプラスチックの椅子、そして毎朝リセットされるシステム。ハノイで本物のビアホイを楽しむためのガイドです。
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毎日醸造され、1杯8,000〜15,000VNDで売られ、夜には売り切れる「ビアホイ」は、東南アジアで最も民主的な飲酒文化の一つです。ハノイはその中心地ですが、観光客向けの店と地元の人々が通う店の間には、多くのガイドブックが認める以上の大きな隔たりがあります。
ビアホイ（Bia hoi）とは、殺菌処理をしていない、ホップを軽く効かせた毎日醸造の生ビールのことで、アルコール度数は3〜4％程度です。保存が効かないため、午後遅くに樽が店に届き、夜の10時か11時までにはすべて飲み干さなければなりません。防腐剤も、保管コストも、バーの余計な経費も一切なし。ただビールと氷、そして歩道のプラスチックの椅子があるだけ。これこそがビアホイの醍醐味です。
ビール自体は軽く、少し甘みがあります。賞を取るような味ではありませんが、地元の路地裏で1杯8,000VNDを払うのは、ビールそのものの対価ではなく、この儀式に対する対価なのです。
旧市街のターヒエン通りとルオンゴッククエン通りの交差点は、ハノイで最も写真に撮られるビアホイの光景です。何十もの屋台、道路に溢れ出す何百もの椅子、バックパッカー、ツアー客、そして有名になる前からここで飲んでいる少数の地元民。騒がしく、混沌としていますが、それはそれで悪くありません。
ここの価格は、どの店に捕まるかによって1杯15,000〜25,000VNDです。ビール自体は、2本先の通りで半額で売られているものと同じです。一度は行ってみて、1杯飲みながら旧市街の混沌を眺めてみてください。その後は、もう少し静かな場所を探すのがおすすめです。
営業時間: ほとんどの屋台が午後4時頃から午後11時頃まで。
写真：HONG SON（Pexels）
ホアンキエム湖のすぐ南にある、昔ながらの地元店です。室内のプラスチックテーブル、稼働中の天井扇風機、そして英語メニューがないという、まさに理想の組み合わせ。ここのビアホイは1杯10,000VNDで、頼まなくても店主がグラスを注ぎ足してくれます。「bap cai xao toi」（キャベツのニンニク炒め）や、黒板に書かれたメニューを注文しましょう。料理は素朴で誠実な味です。午後5時以降は仕事帰りの人々で賑わいます。午後10時頃閉店。
旧市街から少し歩いた、交通量の少ない通りにある看板のない角の屋台です。20年以上前から営業しています。プラスチックの椅子、壁に積み上げられた樽、そして流れるような動作でグラスにビールを注いでくれる女性。1杯8,000VNDです。ここには食事メニューはありませんが、毎晩近くに停まるバインミーの屋台で調達できます。午後4時半頃に樽が届き、ほとんどの夜は9時半までに売り切れます。
旧市街から北西へバイクで10分。Hang Than通りは、どこで飲むかなど気にしない人々と一緒に飲みたい時に行く場所です。ここは住宅街のスタイルで、長い相席テーブル、テレビで流れるサッカー、そして「ネムチュア」（発酵豚肉ソーセージ）、ピーナッツ、揚げ豆腐の海老味噌添えといった安いおつまみが揃っています。ビールは1杯10,000VND。ここでは誰も「体験」を演じていません。午後4時から午後10時半頃まで営業。
通りからは看板が見えません。Nguyen Huu Huan通りからHang Bac通りとの交差点近くの路地に入り、青いプラスチックの椅子と角で汗をかいている樽を探してください。ここは常連客が「自分の椅子」を持っているような場所です。1杯8,000VNDで、店主の機嫌が良いときは漬物などの無料おつまみが出ることも。午後5時頃から営業し、9時半には店じまいすることが多いです。見つからない場合は、近くのバイクタクシー（xe om）の運転手に聞いてみてください。彼らなら知っています。
本格的な地元エリアの雰囲気を味わうなら、グラブバイクでドンダー地区のYen Lang通りへ。ここは単一の屋台ではなく、何年も同じ常連客を奪い合っている3〜4軒の屋台が緩やかに集まった場所です。価格は1杯8,000〜10,000VND。客層はほぼ全員ベトナム人で、隣のブンチャー屋は遅くまで営業しており、騒音レベルもフェスティバルのような大騒ぎではなく、会話が楽しめる程度です。仕事帰りの人々で賑わう平日夜の訪問がベストです。
写真：hoang anh（Pexels）
ターヒエン通り周辺やMa May通り沿いには、ビアホイを名乗りながら1杯40,000〜60,000VNDを請求し、ビアホイ風の演出で輸入ビールや瓶ビールを提供する店が増えています。椅子はプラスチック製ですが、中身は新鮮な生ビールではなく、観光客向けの割高な市販のラガービールです。メニューがラミネート加工され、写真付きであれば、そこは本物のビアホイではありません。
小銭を用意しておきましょう。10,000VND札や20,000VND札があると支払いがスムーズです。ほとんどのビアホイには会計伝票はなく、1杯ごとに支払うか、紙切れに書かれたメモで最後にまとめて精算します。もし午後11時を過ぎてもビールを注いでいる店があれば、それは古い在庫を処理しているだけで、ビアホイ本来の目的とは少し異なります。行くのに最適な時間は午後6時から8時の間。樽が新鮮で、最も地元らしい雰囲気を感じられる時間帯です。