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Da Latの冷え込む夜には、希少なバジルの一種を使った香り高いチキン鍋「Lau Ga La E」が欠かせません。自信を持って注文するためのガイドです。
最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
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Da Latの夜は、テーブルの下で火を焚きたくなるほど冷え込みます。「Lau Ga La E」は、そんな夜にぴったりの地元料理です。アニスやレモンバーベナ、そして言葉では言い表せない独特の風味を持つ特定のバジルを使ったチキン鍋で、Phu Yen省が発祥ですが、今ではすっかりDa Latの味として定着しています。気温15℃の夜には、そんなルーツの話などどうでもよくなるほど、この鍋が恋しくなるはずです。
「La E」は、この料理の主役となる葉です。phoの付け合わせでおなじみのタイバジルやホーリーバジルとは異なります。他地域では「hung que rung」とも呼ばれるこの植物は、細長く少しギザギザした葉が特徴で、熱いスープに入れると清涼感のあるアニスの香りが引き立ちます。代用は難しいため、もし店に置いていなければ別の料理を頼むのが賢明です。
鍋自体はシンプルで、鶏ガラ、レモングラス、生姜で取った黄金色のスープに、骨付きの鶏肉をテーブルで投入します。La Eの葉は最後に加え、さっと火を通してスープ全体に香りを移します。付け合わせには、米麺（bun）、空芯菜、バナナの花などが定番で、これらをスープにくぐらせて楽しみます。
Lau Ga La Eの店は、Xuan Huong湖の西側、特にPhan Dinh Phung通りやTruong Cong Dinh通りの路地裏に集中しています。おすすめの店をいくつか紹介します。
Quan Lau Ga La E 54 Phan Dinh Phungは、Instagramでの宣伝なしに午後6時半には満席になる人気店です。プラスチックの椅子に座り、すでに煮立っている鍋を囲みます。店主が頼まなくても鶏のスープを継ぎ足してくれることもあります。麺と野菜を含めて、1人あたり120,000〜150,000 VND程度です。午後4時頃から開店し、売り切れ次第終了（通常は午後9時頃）となります。
Co Tam Lau Gaは、Truong Cong Dinh通りの路地裏（入り口の手書き看板が目印）にあり、木製のテーブルや明るい照明など、少し落ち着いた雰囲気で家族連れにも人気です。価格帯は同様で、2人用の鍋が220,000〜260,000 VND程度（飲み物別）です。
どちらの店もDa Lat市場エリアから徒歩圏内です。予約は受け付けていないため、待たずに座りたい場合は午後6時までの到着をおすすめします。
写真：HONG SON (Pexels)
席に着くと、まず鍋のサイズを聞かれます。「Nho」（小、1〜2人前）か「lon」（大、3〜4人前）です。言葉がわからなくても、指で示せばDa Latの観光客慣れした店員ならすぐに理解してくれます。
2人で行く場合の標準的な注文は以下の通りです：
La Eの葉を追加したい場合は「them la e」と言いながら、葉を鍋に入れるジェスチャーをすれば伝わります。多くの店で10,000〜15,000 VND程度で追加可能です。
飲み物は、冷たいものが良ければ「bia hoi」、あるいは多くの店で無料で提供される温かいお茶が定番です。Da Lat名産のストロベリーワイン（ruou dau tay）も甘口でアルコール度数が低く、鍋との相性は抜群です。
最初の数分間は店員が鶏肉を入れて火加減を調整してくれることが多いですが、その後は自分で行います。鶏肉は煮立ったスープに入れて5〜6分ほど火を通してから食べましょう。野菜はすぐにしんなりするので、食べる分だけ小出しに入れるのがコツです。La Eの葉は、食べる直前に30秒ほどくぐらせる程度にしてください。長く煮込むと苦味が出てしまいます。具材は、鶏の脂っこさを中和してくれる特製の生姜塩ダレ（muoi gung）につけて食べるのがおすすめです。
写真：FOX ^.ᆽ.^= ∫ (Pexels)
Lau Ga La Eは夜の料理です。Da Latの夜の冷え込みに合わせて提供されるため、ランチタイムにはほとんど営業しておらず、開店は早くても午後4時からです。Tetや連休中に訪れる場合は、午後5時半には行列ができることを覚悟しておきましょう。
アレルギーに関する注意点として、スープには鶏肉、レモングラス、魚醤が使われており、ベジタリアン対応ではありません。残念ながら、この料理に標準的なベジタリアン版は存在しません。
予算は飲み物代込みで1人あたり150,000〜180,000 VND程度を見込んでおけば十分です。これは「bun bo hue」とコーヒーを頼むのと同程度ですが、気温が下がった夜には格別の満足感を得られるはずです。
Da LatのLau Ga La Eの店の多くは、Googleマップで正確な営業時間が表示されません。Phan Dinh Phung通りやTruong Cong Dinh通りを歩き、レモングラスの香りとガスコンロの音を頼りに探すのが一番です。カード決済はほとんどできないため、現金を用意しておきましょう。2人での食事なら350,000 VNDあれば十分にお釣りが来ます。