「Bo la lot」は、レモングラスと五香粉で味付けした牛ひき肉を、ロロット（コショウ科の植物）の葉で包んで炭火で焼いた料理で、まさにSaigonの味そのものです。香ばしく、葉の独特の風味が効いていて、ハーブや冷えたビールと一緒に立ち食いするのが最高です。どこでも見かける料理ですが、わざわざ行く価値のある店を知っておく必要があります。
何を食べているのか
牛肉のタネには通常、刻んだレモングラス、ニンニク、エシャロット、そして少量の五香粉が混ぜ込まれています。それをロロットの葉（コショウ科で、独特のピリッとしたハーブの風味がある）でしっかりと巻き、串に刺してグリルします。葉に焦げ目をつけるのは意図的なもので、その苦味が脂の乗った牛肉の味を引き立てます。
食べ方は、新鮮なライスペーパーに、スライスした青バナナ、酸味のあるスターフルーツ（khe）、キュウリ、そしてたっぷりのrau song（新鮮なハーブの盛り合わせ）と一緒に巻いて食べます。タレはnuoc leoと呼ばれるピーナッツとホイシンソースを合わせたもので、一般的なnuoc chamよりも濃厚です。青バナナを忘れないでください。その渋みが味の決め手です。
Bo la lotは、ほぼ必ずと言っていいほど「nem nuong」（焼き豚ソーセージ）や「banh hoi」（蒸した極細米麺）と一緒に提供されます。これらが合わさることで、南部特有のNam Bo焼き肉セットとなります。この3点セットはHanoiでは同じようには味わえません。
おすすめの店
Quan 94 — Dinh Tien Hoang, Binh Thanh
94 Dinh Tien Hoang, Binh Thanh District 営業時間：毎日 16:00 – 22:00 価格：1人あたり 60,000–90,000 VND
ここは基準となる店です。Quan 94は数十年にわたってDinh Tien Hoangで営業しており、店先の炭火焼きの様子を見ればその実力がわかります。ここの牛肉は他店よりもレモングラスが効いていますが、主張しすぎず絶妙なバランスです。Bo la lot、nem nuong、banh hoiのフルセットを約80,000 VNDで注文しましょう。自家製のnuoc leoは、市販のボトル入りソースよりも甘さ控えめで格別です。20時までには良い部位が売り切れてしまうので、早めに行くことをお勧めします。
Ba Hung — Nguyen Thi Minh Khai, District 3
136 Nguyen Thi Minh Khai, District 3 営業時間：毎日 17:00 – 23:00 価格：1人あたり 50,000–80,000 VND
より小さく、賑やかで、プラスチックの椅子が歩道に並ぶような店です。Ba Hungの葉はメコンデルタの業者から仕入れており、その違いは歴然です。葉が厚く、焼いても紙のようにパサつかず、しっかりとした食感が残ります。牛肉の脂身はQuan 94よりも控えめで、こちらを好む人も多いです。ここのスターフルーツは常に質が良く、時折見かける未熟で味気ないものとは違います。現金のみ。
Co Nam — Vinh Khanh Street, District 4
Vinh Khanh Street, District 4 (Hoang Dieu通りとの交差点近く) 営業時間：18:00 – 深夜 価格：1人あたり 40,000–60,000 VND
Vinh KhanhはSaigonのシーフード通りとして有名ですが、Co Namは角の近くで長年ひっそりとBo la lotを売っています。設備はグリルが一つあるだけの簡素な屋台ですが、女性店主が焼き上げる煙と肉のバランスは格別です。このリストの中で最も安いですが、味は一切妥協していません。メニューも英語もありませんが、指で本数を伝えればOKです。
Bo La Lot Bui Thi Xuan — District 1
197 Bui Thi Xuan, District 1 営業時間：毎日 11:00 – 21:00 価格：1人あたり 70,000–100,000 VND
昼間から営業している数少ない店の一つで、日中にDistrict 1を移動する際に便利です。昼間の営業は少し整った雰囲気で、テーブルも清潔でハーブも綺麗に盛り付けられています。ただし、ガス併用の炭火グリルを使用しているため、常連の間では「葉の焦げ具合が少し違う」と言われています。確かにその通りで、香ばしさは控えめです。それでも、夜まで待てない時には行く価値があります。
Quan Nuong 333 — Le Van Sy, District 3
333 Le Van Sy, District 3 営業時間：16:00 – 22:30（月曜定休） 価格：1人あたり 80,000–120,000 VND
このリストの中で最も高く、少し気取った店です。エアコン完備でQRコードメニューがあり、英語を話せるスタッフもいます。Bo la lotは美味しいですが、半額で食べられるBa Hungと比べて格別というほどではありません。Quan Nuong 333が選ばれる理由は、nem nuong（焼き豚ソーセージ）にあります。粗挽きで焼き加減も最高です。焼き肉の盛り合わせを快適な席で楽しみたいなら、ここは良い選択肢です。ただし、Bo la lot自体に過度な期待をして高い料金を払う必要はありません。
写真：PexelsのFOX ^.ᆽ.^= ∫
避けるべき店
Bui Vien Walking Streetにある観光客向けの屋台は、一貫して期待を裏切ります。牛肉のタネはあらかじめ作られたものを再加熱しているだけで、焼きたてではありません。ハーブは少なく、しなびていることが多く、nuoc leoは市販のボトルソースそのものです。価格も特に安いわけではありません。Bui Vienは「bia hoi」を飲んだり人間観察をしたりするには良い場所ですが、Bo la lotは別の場所で食べてから行くのが正解です。
写真：PexelsのFOX ^.ᆽ.^= ∫
実用的なメモ
本格的なBo la lotの店は夜の営業がメインです。夕食は18時から20時の間を狙いましょう。現金を用意してください。中級クラスの店であれば、1人あたり50,000–80,000 VNDで十分満足できます。飲み物を合わせるなら、冷えたSaigon SpecialやTigerビールが20,000–30,000 VNDほどで、これらが最高の組み合わせです。
最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
