サイゴンの夜のチャイナタウン：チョロンで楽しむディナー散策

日が沈むと、チョロンは全く別の表情を見せ始めます。麺料理の店からは湯気が立ち上り、点心の屋台が通りを駆け抜け、漢方茶店が歩道に琥珀色の明かりを灯します。ここはサイゴンの中でも独自のペースで時が流れる場所であり、ここでのディナーは単なる食事というより、立ち寄りながら楽しむ2時間の散策のようなものです。

出発点：夕暮れのビンタイ市場

チョロンはサイゴン中心部から西へ約5km、5区と6区を中心に広がっています。散策の出発点として最適なのはビンタイ市場です。買い物をするためではなく、まずは土地の感覚を掴むためです。午後6時を過ぎると卸売業者のほとんどが店を閉め、周辺の通りは屋台の活気に包まれます。Thap Muoi通りでプラスチックの低い椅子に腰を下ろし、食事の前に街の雰囲気を感じてみましょう。

ビンタイ市場を、1区にあるベンタイン市場と混同しないでください。ベンタイン市場が観光客向けのインフラであるのに対し、ビンタイ市場は地元の人々の生活の場であり、写真映えするスポットでもあります。何を、誰から注文するかを決める際、この違いは重要です。

最初の立ち寄り：Hu Tieu Sa Dec

味覚がまだ鋭い最初に食べるべきは「hu tieu」です。特に、チョロンの潮州系コミュニティが代々受け継いできたSa Decスタイルがおすすめです。豚骨と干しイカからとった澄んだスープはほんのり甘く、米麺の上に挽肉、エビ、そしてたっぷりのもやしが添えられています。

Nguyen Trai通りのChau Van Liem通りとTrieu Quang Phuc通りの間にある屋台を探してみてください。価格はトッピングによりますが、1杯45,000〜65,000 VNDほどです。美味しい店を見分けるポイントは、麺が汁なしで提供され、スープがテーブルで注がれるか、あるいは店員が「nuoc」（汁あり）か「kho」（汁なし）かを聞いてくれるかどうかです。どちらの場合も、ライムを絞り、添えられた新鮮なハーブをたっぷり入れて楽しみましょう。

2番目の立ち寄り：夜に楽しむ本格点心

チョロンでは、点心は日曜の朝だけの楽しみではありません。Lao Tu通りやCha Tam教会周辺には、夜10時まで蒸籠を積んだ屋台を出す店がいくつもあります。広東や潮州の定番料理が多く、「ha gao」（海老蒸し餃子）、「siu mai」（焼売）、ラードで揚げた大根餅、そしてホイシンソースとごま油をかけた「cheung fun」（腸粉）などが並びます。

価格は良心的で、竹の蒸籠1つにつき20,000〜35,000 VNDです。外にラミネート加工された観光客向けのメニューが掲示されている店は避けましょう。美味しい店は手書きの看板があるか、メニューすらないことが多く、屋台を指差したり、店内に声をかけたりして注文します。

写真：Suki Lee (Pexels)

3番目の立ち寄り：Banh Canh Cua

Nguyen Trai通りを南へ500メートルほど進むと、「banh canh cua」を売る屋台が見えてきます。これは、タピオカ粉を使った太麺を、蟹の卵などで濃厚に仕上げたオレンジ色の蟹スープで味わう料理で、仕上げに揚げたエシャロットが散らされます。Hu Tieuよりも重厚感があるため、1軒目よりも2軒目以降の締めに適しています。麺は独特のコシがあり、もちもちとした食感が特徴です。

1杯55,000〜75,000 VNDほどが相場です。もし化学調味料が気になる場合は「it bot ngot（化学調味料少なめで）」と伝えましょう。もっとも、蟹そのものの旨味が強いため、本来は多くの調味料を必要としないはずです。

路地裏散策

チョロンは歩けば歩くほど発見があります。店から店へ移動する間は、Trieu Quang Phuc通りの脇道に入ったり、Hung Vuong通りにあるPhuoc An Hoi Quan寺院近くのアーケードを覗いてみてください。寺院は夜でも参拝可能で、天井から吊るされた渦巻き状の線香の煙と、使い込まれた床のタイル、そして一歩足を踏み入れると静寂に包まれる空間は、立ち寄る価値があります。

ここでは、潮州、広東、客家、そしてベトナムの文化が重なり合い、チョロンを他のどの地域とも異なる場所にしている様子を感じ取ることができます。料理、看板、同郷会館の建物など、この街は200年にわたって独自のアイデンティティを築き上げてきたのです。

写真：Trần Phan Phạm Lê (Pexels)

最後の立ち寄り：漢方茶

散策の締めくくりには、Nguyen Trai通りとChau Van Liem通りの交差点近くに集まる昔ながらの店で「thuoc bac」（漢方茶）を一杯飲みましょう。これらはカフェではありません。小さな店内に土鍋が並び、弱火でコトコトと煮出されています。それぞれのブレンドには「解熱」「消化促進」「喉のケア」といった効能が記されています。

1杯10,000〜15,000 VNDで、小さな陶器のカップで提供されます（おかわり自由）。味は苦く薬のようですが、氷砂糖で少し甘みが加えられていることもあります。豚骨スープや揚げエシャロット、蟹の卵を堪能した後の胃をすっきりと整えてくれます。サイゴンのベトナムコーヒー文化はこの時間帯のチョロンにはあまり浸透しておらず、夜の食事の後に地元の人々が実際に飲んでいるのは、こうした漢方茶なのです。

店によっては、自宅用にブレンドされた茶葉を販売しているところもあります。何を買うべきか分かっていれば良いお土産になりますが、ラベルが中国語のみで翻訳がないことが多いため、詳しくない場合は注意が必要です。

実用的なアドバイス

ビンタイ市場まではGrab（配車アプリ）を利用し、そこから徒歩で巡るのがおすすめです。全行程は約2.5kmで、食事を含めて2〜3時間ほどかかります。屋台が多く出る木曜日から日曜日に行くのがベストです。現金を用意しておきましょう。路上の屋台はほとんどカードが使えず、5区の奥深くに入るとATMも少なくなります。