Saigonの夜は、眠るどころかギアを一段上げて動き出します。この街の夜食文化は、ランチタイムや観光客向けのレストランとは全くの別世界。もし深夜0時前にベッドに入ってしまうなら、あなたは街の魅力の半分を見逃していることになります。
地元の人が夜9時以降に集う場所
Saigonの深夜グルメの代名詞といえば、グリル料理の屋台街です。3区のNguyen Thuong Hien通りは、その最も象徴的な場所です。一方通行の狭い通りにはプラスチックの椅子が並び、炭火焼きの香りが漂います。屋台は夜7時頃から準備を始め、深夜1時過ぎまで営業しています。ここでは、春雨や新鮮なハーブと一緒に楽しむ「bun cha」（豚肉の炭火焼き）をはじめ、豚バラ肉の串焼き、牛肉の葉巻き、手羽先などが1本10,000〜20,000 VNDで味わえます。注文は指差しでOK。頼まなくても冷えたビールが出てきます。
さらに南へ向かうと、4区のVinh Khanh通りは「貝の通り」として知られています。「Oc（オク）」と呼ばれる貝や甲殻類の料理は、Saigonの非公式な深夜のソウルフードであり、地元の人々が本格的な味を求めて集まる場所です。夜6時頃から歩道にテーブルが並び始め、9時を過ぎると熱気は最高潮に達します。レモングラスで蒸した貝や、チリバターで炒めたアサリ、ネギ油をかけた焼き牡蠣などをたっぷり楽しんでも、一人あたり150,000〜300,000 VNDほど。騒がしく、煙たい雰囲気ですが、その価値は十分にあります。
ナイトマーケット：二つの異なる体験
1区のBen Thanh Market周辺で夜に開かれるBen Thanh Night Marketは、観光客向けとして有名です。ここではVNDだけでなくUSDでの価格交渉も頻繁に行われ、焼きトウモロコシやフレッシュジュースの屋台は楽しめますが、本格的な食事をする場所ではありません。とはいえ、決してぼったくりというわけではなく、観光客が夜の屋外での食事を気軽に体験するには良い入り口と言えるでしょう。
一方、地元の人々が集まるのは、Nguyen Hueウォーキングストリート沿いや、Ham Nghi通りから川に向かって伸びる路地裏です。週末の夜9時を過ぎると、若いSaigonっ子や家族連れ、カップルで賑わいます。彼らのお目当ては「banh trang nuong」（卵、干しエビ、ネギをのせたライスペーパーのグリル。ベトナム風ピザとも呼ばれます）や、魔法瓶から注がれる「ca phe sua da」です。Banh trang nuongは1枚15,000〜25,000 VNDほど。立ち食いスタイルで気軽に楽しむのが流儀です。
写真：Tuan Vy（Pexels）
デザート屋台で甘い締めくくりを
Saigonの深夜のデザートといえば「che」です。甘いスープやプリンなど、そのバリエーションは無限大。1区のTon That Thiep通り周辺には、夜10時を過ぎても営業しているcheの屋台がいくつかあります。緑豆やゼリー、ココナッツミルクを氷の上に乗せた「che ba mau」は、1杯20,000〜35,000 VNDほど。cheは深夜のデザートとして過小評価されがちですが、あっさりしていてSaigonの暑い夜にはぴったり。屋台は長年同じ家族によって営まれていることがほとんどです。
もっと温かくてお腹にたまるものが食べたいなら、夜9時以降に住宅街（3区、10区、Binh Thanh区など）に現れる「banh canh」の屋台を探してみてください。カニや豚肉が入ったうどんのような太麺スープで、深夜勤務の労働者たちの定番食です。1杯35,000〜55,000 VNDほどで楽しめます。
1区か、それとも観光ルートを外れるか
1区は中心地で歩きやすく、食事にも困りませんが、地元の人々が実際に夜遅くまで食事を楽しんでいるのは3区、4区、そしてBinh Thanh区です。Bui VienからVinh KhanhまではGrabで約2.5km（GrabBikeで約25,000〜35,000 VND）。一度は足を運ぶ価値があります。
1区のバックパッカー街であるBui Vien通りでも深夜まで食事はできますが、その多くはバーの客向けです。De Tham通りとの交差点近くの屋台の「banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)」や、割高なフルーツなどが中心です。このbanh mi屋台は味も良く、深夜1時過ぎまで営業しています。しかし、夜10時以降のBui Vienは、食事よりもビールを楽しむ場所という側面が強いでしょう。
写真：Tuan Vy（Pexels）
安全と価格に関する注意点
Saigonの夜の街歩きは、一人旅や女性の単独行動であっても概ね安全です。唯一注意すべきはバイクの交通量です。道を渡る際は十分に注意し、路肩の席に座る際はバッグを椅子にかけず、膝の上に置くようにしましょう。
地元の屋台の価格は固定されており、良心的です。注文前に店主が価格を伝えてくることがありますが、これは普通のことなので、確認するだけで大丈夫です。貝料理やグリル料理の屋台では、追加注文を繰り返すと予想以上に会計が膨らむことがあります。予算が気になる場合は、合計金額をこまめに確認しましょう。Vinh Khanhで二人でたっぷり夜食とドリンクを楽しんでも、通常250,000〜450,000 VND程度です。
夜間の移動にはGrabが最適です。タクシーも利用できますが、必ずメーターを使うよう交渉してください。1区内であれば徒歩での移動も問題ありませんが、深夜に徒歩で4区や3区へ移動するのは可能ではあるものの、あまり効率的ではありません。
実用的なアドバイス
ほとんどの屋台は夜6時〜8時頃に開店し、深夜0時から3時頃まで営業しています（週末はさらに遅くまで開いていることもあります）。屋台では現金が基本ですので、20,000 VNDや50,000 VNDといった小額紙幣を用意しておきましょう。Saigonの深夜グルメは、一度にすべてを制覇しようとするよりも、ゆっくりと時間をかけて何度も訪れることで、より深く楽しむことができます。
