Tan PhuとTan Binh：納得のローカル価格で楽しむSaigonの市場

火曜日の朝、Tan PhuやTan Binhに足を踏み入れると、すぐに気づくことがあります。観光客向けのメニューはなく、英語の看板もなく、強引に席へ呼び込もうとする人もいません。市中心部の北西に位置するこれら2つの労働者街は、Saigonのリアルな日常の商業活動が行われている場所であり、一杯の「hu tieu」が85,000 VNDではなく35,000 VNDで食べられる場所でもあります。

どちらの地区も隠された秘密の場所というわけではありません。ただ、バックパッカーエリアから行くには少し不便なため、ほとんどの観光客がわざわざ足を運ばないだけです。だからこそ、そこが狙い目なのです。

Cho Tan Binh — 朝の予定をここ中心に組む価値がある場所

Cho Tan Binh（Tan Binh Market）は、Ben Thanh Marketから約4 km離れたNguyen Hong Dao通りの近くにあります。ここは昔ながらの本格的なウェットマーケット（生鮮市場）です。3階建ての建物で、売り手にはそれぞれ決まったブースがあり、同じ場所で20年間も野菜や果物を売り続けている商人もいます。1階では朝5時頃から新鮮な肉や魚、野菜が並び、上の階では乾物、生地、卸売商品が扱われています。

しかし、早起きしてここへ来るべき理由は、市場の建物の周囲を取り囲むフードコートエリアにあります。市場の外周や、そこへと続く路地沿いに屋台が集まっています。きくらげと豚ひき肉を包んだ蒸し春巻き「banh cuon」が、澄んだつけ汁と数切れのcha lua（ベトナム風ポークソーセージ）付きで約30,000〜40,000 VNDで楽しめます。ここのbanh cuonは注文を受けてから作られるため、作り置きのようにゴムのような食感にならず、生地がモチモチと柔らかいのが特徴です。

朝8時前には、濃いオレンジ色のスープと人だかりが目印の「bun bo hue」の屋台が少なくとも1軒は営業しています。席を探そうとしないでください。プラスチックの丸椅子が空いていればそこに座るか、他の人たちと同じように袋に入れてテイクアウトしましょう。

アイスミルクコーヒーの「ca phe sua da」を飲むなら、Nguyen Hong Dao通り沿いにある小さなカフェの屋台を探してみてください。歩道に数台のテーブルが並ぶような店で、1杯15,000〜18,000 VNDほどです。コーヒーは濃厚で甘く、拳ほどの大きさの氷が入ったグラスで提供されます。

Cho Tan Phu — 知名度は低め、実用性は高め

Cho Tan PhuはTan Phu区（旧6区の一部）にあり、Kinh Duong Vuong通り沿いに市中心部から約7 kmの場所に位置しています。Tan Binhよりも規模が小さく、少し雑然とした雰囲気ですが、それこそが魅力の一部です。ここのストリートフードは、南部ベトナム料理の傾向が非常に強いです。

「Com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)」（砕き米のご飯）はどこにでもあり、これこそが求めていた味です。ご飯の上にsuon nuong（豚あばら肉の炭火焼き）、bi（細切り豚皮）、目玉焼きを乗せ、フィッシュソースベースのnuoc chamを回しかけ、マッシュした緑豆を少し添えてあります。一皿まるごとで40,000〜50,000 VNDです。1区なら同じ一皿が80,000 VNDからで、味もどこかありきたりなことが多いです。

午前10時を過ぎたら、「banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)」の屋台を探してみてください。このジュージューと音を立てて焼くクレープは、通常その時間までは現れません。Tan Phuのbanh xeoは、Saigon中心部にある観光客向けの特大サイズよりも小ぶりで、よりパリパリしており、エビ、もやし、ネギが控えめに包まれている傾向があります。ちぎってからカラシナの葉やla lot（ロットの葉／ベテル葉）で巻き、nuoc chamにつけて食べます。価格はクレープ1枚あたり25,000〜35,000 VNDです。

また、ほとんどの日の朝、市場のメイン入り口の近くには信頼できる「goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)」の露店が出ています。豚肉、エビ、ハーブを包んだ新鮮な生春巻きで、ピーナッツとホイシンソース（海鮮醤）を合わせたタレが添えられており、2本で15,000 VNDです。

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ここでの買い物の違い

どちらの市場も、まずは実用的な場所です。食材を買いたい場合、1キログラムあたりの価格はBen Thanh Marketや観光中心地近くのどこよりも明らかに安いです。ここの売り手は、外国人が大げさに値切ることを期待していません。彼らが求めているのは、大体の相場を知り、必要なものを買い、さっと移動することです。これは不親切なのではなく、本物の市場が機能するごく自然なあり方なのです。

特に市内にしばらく滞在するのであれば、Tan Binhの生地や衣類の露店は注目に値します。この地区は古くからSaigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)の繊維産業と深く結びついており、市場にもそれが反映されています。綿やリネンの反物が1メートルあたり40,000〜80,000 VNDで手に入るほか、仕立て上がったao daiや普段着も、観光客向けのぼったくり価格ではない適正な価格で売られています。

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アクセスと移動方法

どちらの地区も、1区からGrabのバイクタクシーで簡単にアクセスできます。Tan Binh Marketまでは約15〜20分で30,000〜40,000 VND。Tan Phu Marketまでは交通状況によりますが約25〜35分で45,000〜60,000 VNDです。どちらの市場も、観光客にとって実用的なバス路線はありません。

早めに出かけましょう。どちらの市場も正午を過ぎると店じまいを始めます。人気のフード屋台は、午前10時半までに売り切れたり片付けを始めたりすることがよくあります。

実用的なヒント

小銭（10,000 VNDや20,000 VNDの紙幣）を用意しておきましょう。小さなフード屋台での支払いがスムーズになります。どちらの市場内にもATMはありません。料金表を指さすときは、翻訳アプリを使うよりも、基本的なベトナム語の数字を知っておく方がはるかに役に立ちます。