Moc Chauのグルメガイド：牛乳、焼き肉、そしてソンラ高原の味わい

Moc ChauはHanoiから南西に約180km、冬には吐く息が白くなるほど冷え込む広大な高原に位置しています。涼しい気候、タイ族やモン族のコミュニティ、そして東南アジアでは珍しい乳牛の牧場など、この地ならではの食文化は、わざわざ旅をする価値があります。

新鮮な牛乳と乳製品 — まずはここから

Moc Chauはベトナムの主要な酪農地帯であり、ここで飲める新鮮な牛乳は粉乳を溶かしたものとは別格です。Vinamilkの工場もありますが、より興味深いのは町の中心部近くにある小さな路上の売店です。温かい新鮮な牛乳が1杯10,000〜15,000 VNDほどで楽しめます。また、地元の果物を使ったヨーグルトや、都市部のチェーン店よりも甘さ控えめでさっぱりとしたソフトクリーム（約20,000 VND）を販売している店もあります。

高原の幹線道路（Quoc lo 6）を走るなら、Km 177からKm 185の標識の間に乳製品の売店が点在しています。難しく考えず、バイクがたくさん停まっている店に立ち寄ってみてください。

"Be Chao" — 子牛の炒め物

"Be chao"（子牛の炒め物）はソンラ省を代表する料理で、地元の人々が真っ先に勧める一品です。若い水牛の肉は柔らかく、かすかな野性味があり、レモングラス、生姜、唐辛子、時にはガランガルと共に強火で炒められます。竹筒で炊いたおこわ「com lam」と一緒に食べるのが定番で、竹の香りと燻製の風味が移ったおこわは、白米とは比べ物にならない美味しさです。

Moc Chauの町では、Duong 26/3沿いや中央市場近くのレストランで、be chaoとcom lamのセットが1人前80,000〜130,000 VNDで楽しめます。市場（Cho Moc Chau）自体も朝の散策におすすめです。朝6時頃から店が並び、カラシナ、コールラビ、ハヤトウリ、見たこともないような野生のハーブなど、高原で採れた新鮮な食材が並びます。

写真：Vietnam Tri Duong Photographer (Pexels)

プラム、桃、そして旬の果物カレンダー

Moc Chauの標高は、低地の暑さでは育たない核果類の栽培に適しています。時期が重要です：

• 1月下旬〜2月：プラムの花が咲き、Hanoiから多くの観光客が訪れます。この時期はまだ果実は収穫できません。
• 5月〜6月：新鮮な青梅（"man"）が路上の売店に並びます。袋入りで売られており、塩と唐辛子につけて食べたり、酸味のある冷たい飲み物にしたりします。
• 7月〜8月：桃の旬です。小ぶりで少し酸味があり、輸入物とは全く違います。価格は店や時期によりますが、1kgあたり30,000〜50,000 VNDです。

干しプラム（mut man）は一年中お土産として販売されています。甘じょっぱい味付けで真空パックされたものは持ち運びやすく、100gあたり25,000〜40,000 VNDほどです。

ぜひ味わいたい少数民族の料理

Moc Chau周辺やソンラ高原のタイ族やモン族のコミュニティでは、低地のベトナム料理店では見かけない独自の料理が作られています。注目すべきは以下の通りです。

Pa pinh topは、タイ族の焼き魚料理です。淡水魚（通常はコイやティラピア）を半分に開き、竹串に挟んで炭火でじっくりと焼きます。中には野生の生姜、レモングラス、ディル、時には唐辛子ペーストなどのハーブが詰められています。焦げ目よりも、ハーブの香りが染み込んだ蒸し焼きのような仕上がりが特徴です。国道6号線沿いの村のホームステイや地元のレストランでよく見かけます。

Nam prik numは、焼き唐辛子とナス、ニンニクを使ったタイ族のディップで、ホームステイの食卓には欠かせない調味料です。おこわと一緒にスプーンですくって食べられるほどマイルドです。タイの同名の調味料とは異なり、こちらは油分が少なく、ニンニクの風味が強いのが特徴です。

Xoi ngu sac（五色おこわ）は、祭りや市場の日にタイ族やヌン族の家庭で作られます。赤はガックフルーツ、青紫はバタフライピー、黄色はターメリックといった天然の植物染料で色付けされています。週末のCho Moc Chauや、国内観光客向けのレストランで見ることができます。味は普通のおこわと変わりませんが、その鮮やかな彩りは作るコミュニティにとって大切な伝統です。

写真：Quang Nguyen Vinh (Pexels)

おすすめの食事場所

Moc Chauは小さな町です。決まったレストラン街はありませんが、Cho Moc Chau周辺やDuong 26/3、Duong 3/2沿いに地元の店が集まっています。ほとんどの店は朝6時から朝食（新鮮な牛乳、banh mi、phoのような麺料理）を提供し、夜9時〜10時頃に閉店します。

be chao、pa pinh top、com lam、地元の野菜といった高原料理をフルコースで楽しむなら、「am thuc Tay Bac」（北西部料理）の看板を掲げているレストランを探してください。予算はご飯と飲み物を含めて1人150,000〜250,000 VNDです。食材が新鮮で厨房も活気があるランチタイムの利用が特におすすめです。

Ban AngやChieng Diエリアのホームステイでは、宿泊料金（1泊200,000〜300,000 VND程度）に夕食が含まれていることが一般的です。良いホームステイの食事は、レストランよりも少量でハーブが新鮮、かつ家庭の味を知り尽くした人が作っているため、非常に満足度が高いです。

実用的なアドバイス

Moc ChauはHanoiから国道6号線で車で4〜5時間の距離です。My Dinhバスターミナルからバスが出ており、片道90,000 VND程度です。11月から2月にかけては夜間の気温が10℃を下回るほど冷え込むため、乳製品や熱々の焼き肉が特に美味しく感じられます。Hanoiからの観光客は春（プラムの花の季節）と夏（桃の季節）に集中するため、静かな市場やホームステイを希望する場合は、平日の訪問をおすすめします。