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베트남 건국 신화에서 반쯩(banh chung)과 짝을 이루는 둥글고 하얀 떡, Banh giay의 정체와 만드는 법, 그리고 맛있는 곳을 소개합니다.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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베트남 음식 중 이 음식만큼 하나의 전설을 상징하는 무게를 지닌 것은 드뭅니다. 'Banh giay'는 부드럽고 하얀 둥근 찹쌀떡으로, 베트남의 가장 오래된 기원 신화 중 하나인 '반쯩 반자이(Banh chung Banh giay)' 이야기의 핵심을 차지하고 있지만, 대부분의 여행자는 이를 무심코 지나치곤 합니다.
이야기는 훙 왕(Hung Kings) 시대로 거슬러 올라갑니다. 18번째 왕자였던 랑 리우(Lang Lieu)는 왕위를 이을 가치 있는 제물을 바치라는 명을 받았습니다. 형제들보다 재산이 부족했던 그는 꿈에서 계시를 받았습니다. 하늘을 상징하는 둥근 떡과 땅을 상징하는 네모난 떡을 만들라는 것이었습니다. 네모난 떡은 오늘날 테트(Tet) 명절에 먹는 찹쌀 음식인 "banh chung"이 되었고, 둥근 떡은 Banh giay가 되었습니다.
하늘과 땅을 상징하는 이 두 음식, banh chung과 Banh giay의 조합은 오늘날에도 의례적으로 이어지고 있습니다. Tet 기간이 되면 북부 전역의 사원 가판대나 가정집 제사상에서 이 둘이 함께 판매되는 모습을 볼 수 있습니다. 이 이야기는 초등학교에서도 가르치며, 일상생활에서는 각자의 길을 걷게 되었을지라도 문화적 상상 속에서 이 두 떡은 떼려야 뗄 수 없는 관계입니다.
Banh giay의 핵심은 찹쌀입니다. 단순히 죽처럼 끓이는 것이 아니라, 완전히 부드러워질 때까지 쪄낸 뒤 큰 나무 망치와 돌절구로 쌀알이 완전히 으깨져 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반복해서 칩니다. 그 결과 밀도가 높고 쫄깃하며 은은한 광택이 나는 떡이 완성됩니다. 식감은 모찌와 아주 단단한 판나코타의 중간쯤에 위치하며, 찹쌀 특유의 은은한 단맛 외에는 별다른 맛이 없습니다.
떡을 치는 과정이 가장 중요한 단계입니다. 기계로 만든 제품도 있지만, 이는 손으로 직접 친 Banh giay의 부드러운 쫄깃함보다는 고무처럼 탄력이 강하고 끈적거리는 경향이 있어 확연히 구분됩니다. Hanoi의 옛 마을들, 특히 떠이호(Tay Ho) 지역의 푸트엉(Phu Thuong) 마을에서는 여전히 가족들이 손으로 직접 떡을 치며, 이른 아침이면 그 소리를 들을 수 있습니다.
주로 접하게 되는 두 가지 형태는 다음과 같습니다.
Banh giay trang (일반): 아무것도 들어있지 않은 하얀 찹쌀떡입니다. 지름 6~8cm, 두께 2~3cm 정도의 원형으로 제공됩니다. 이는 제사나 축제용으로, 제사상에 올리거나 테트(뗏) 명절 선물로 사용됩니다. 그냥 먹거나 절인 채소와 곁들여 먹습니다.
Banh giay nhan dau xanh (녹두 소가 든 떡): 일상적인 간식용 버전입니다. 달콤한 녹두 페이스트를 층으로 넣고, 때로는 돼지고기 파테인 'gio lua'를 한 조각 넣어 두 개의 떡 사이에 끼워 만듭니다. 길거리 상인들이 파는 것이 바로 이것입니다. 하노이에서는 한 개당 약 10,000~15,000 VND 정도입니다. 바나나 잎으로 감싸서 주기도 하고, 그냥 두 조각을 맞붙여서 건네주기도 합니다.
중부 고원 지대와 일부 남부 시장에서는 세 번째 형태인 'banh giay chien'도 볼 수 있습니다. 남은 떡을 썰어 겉이 바삭해질 때까지 팬에 구운 것인데, 속은 여전히 부드럽습니다. 이는 의례용 음식이라기보다 짭짤한 간식에 가깝습니다.
사진: Pexels의 Nguyen Truong Khang
북부 지역에서는 Banh giay를 전통 유산으로 여깁니다. 하노이에서는 Hung Kings Festival이나 테트 기간에 banh chung과 함께 등장하며, 올드 쿼터의 아침 식사 가판대나 빵집에서도 일 년 내내 볼 수 있습니다.
Hue와 중부 해안 지역에는 'banh it trang'이라 불리는 지역 변형이 있습니다. 더 작고 때로는 원뿔 모양이며, 비슷한 찹쌀 반죽을 사용하지만 새우나 돼지고기 같은 지역적인 속 재료를 넣습니다. 이는 같은 떡이라기보다는 친척 격인 음식입니다.
Saigon에서는 Banh giay가 흔하지는 않지만 볼 수 있습니다. 북부 스타일의 반찬 가게에서 gio lua나 조각으로 파는 banh chung과 함께 판매되는 것을 찾을 수 있습니다.
길거리 가판대나 시장 매대에서 Banh giay는 거의 항상 미리 만들어져 상온에 진열되어 있습니다. 가리키고 돈을 내면 됩니다. 메뉴판은 따로 없습니다. 속이 들어있는지 물어보고 싶다면 "co nhan khong?"이라고 하면 됩니다. 녹두가 든 버전을 원하면 "banh giay nhan dau xanh", 일반 떡을 원하면 "banh giay trang"이라고 말하세요.
대부분 아침이나 오전 간식으로 먹습니다. 저녁 식사 메뉴로는 기대하지 않는 것이 좋습니다.
사진: Pexels의 Quang Nguyen Vinh
하노이 올드 쿼터, 항봉(Hang Bong) 거리 가판대: 항봉 거리와 주변 골목의 여러 상인이 아침에 Banh giay nhan을 판매합니다. 바나나 잎에 싸여 바구니나 유리 진열장에 쌓여 있는 것을 찾으세요. 가격은 개당 약 10,000~12,000 VND입니다.
하노이 떠이호, 푸트엉(Phu Thuong) 마을: 호안끼엠 호수에서 약 8km 떨어져 있습니다. 이곳은 손으로 직접 친 Banh giay로 유명합니다. 마을에서 하노이 시장으로 도매 공급을 하지만, 몇몇 가정에서는 직접 판매하기도 합니다. 기계로 만든 것과 손으로 만든 것의 차이를 맛보고 싶다면 방문할 가치가 있습니다.
Ben Thanh Market 지역, 사이공: 벤탄 시장 내부와 주변의 북부 스타일 반찬 가게에서 다른 돼지고기 가공품과 함께 Banh giay를 판매합니다. 품질은 다양하지만, 주거 지역을 뒤지지 않고 남부에서 맛볼 수 있는 가장 좋은 방법입니다.
Banh giay는 금방 딱딱해집니다. 상온에서 하루만 지나도 식감이 변하므로, 가능하다면 만든 당일 아침에 드세요. 시장에서 살 때는 "오늘 만든 것인가요?"라는 뜻의 "lam hom nay khong?"이라고 물어보세요. 진공 포장된 슈퍼마켓 제품은 피하는 것이 좋습니다. 편리하긴 하지만, 식감이 유통기한을 늘리기 위해 가공된 것이라 맛이 떨어집니다.