하띤은 여행객들의 발길이 그리 잦은 곳은 아닙니다. 대부분의 사람들은 1번 국도를 따라 북쪽의 빈(Vinh)이나 남쪽의 후에로 향하며 이곳을 지나쳐 갑니다. 하지만 적어도 식사 한 끼를 위해서라면, 그곳에 잠시 멈추는 것은 충분히 가치 있는 선택입니다. 하띤은 현지인들이 자부심을 느끼는, 다른 곳에서는 좀처럼 찾아보기 힘든 독특한 음식 문화를 간직하고 있습니다.
Banh Muot — 하띤을 대표하는 음식
이곳에 오면 반드시 "Banh Muot"을 주문해야 합니다. 이름은 직역하면 '미끄러운 케이크'라는 뜻인데, 정확한 표현은 아니지만 그 식감을 잘 나타냅니다. 이 음식은 Banh Cuon과 매우 흡사합니다. 얇고 부드러우며 반투명한 쌀 반죽을 쪄서 만드는데, 하띤식은 독자적인 특징이 있습니다. 반죽을 촘촘하게 말지 않고 느슨하게 말아 틈이 보이게 하며, 찍어 먹는 소스를 곁들이는 대신 얕은 그릇에 담아 따뜻한 육수를 부어 먹습니다.
육수가 바로 차별점입니다. 맑고 약간의 단맛이 도는 가벼운 돼지 뼈 육수를 사용하며, 때로는 표면에 샬롯 기름을 한 숟가락 얹어 풍미를 더합니다. 쌀 반죽 안에는 보통 다진 돼지고기와 목이버섯이 들어가지만, 일부 가게에서는 감칠맛을 위해 작은 건새우를 넣기도 합니다. 그 위에는 튀긴 샬롯, 베트남 고수(rau ram) 몇 잎을 올리고, 취향에 따라 라임을 곁들입니다.
부드러운 쌀 반죽, 따뜻한 육수, 샬롯의 바삭한 식감이 어우러지는 것이 이 음식의 매력입니다. 하띤에서는 주로 오전 6시에서 9시 사이에 먹는 아침 식사 메뉴이며, 오전 10시가 지나면 대부분의 맛집은 재료가 소진됩니다. 하띤 시티의 Nguyen Du 시장 근처에서 찾아볼 수 있으며, 가격은 한 그릇에 약 20,000~25,000 VND 정도입니다. 시장 북쪽 입구 근처의 노점들이 가장 일관된 맛을 자랑합니다.
Ke Che — 독특한 이름의 달콤한 디저트
"Ke che"는 정의하기가 조금 더 까다롭습니다. 베트남에서 'Che'는 광범위한 종류의 달콤한 수프나 푸딩을 일컫지만, 하띤의 Ke Che는 녹두 페이소로 속을 채운 작은 찹쌀 경단(nhan)을 팜슈가로 단맛을 낸 코코넛 밀크 육수에 담아내는 지역 변형 요리입니다. 후에(Hue)나 사이공에서 맛보는 Che와 다른 점은 경단 반죽에 강판에 간 카사바를 약간 섞는다는 것인데, 이 덕분에 순수 찹쌀보다 훨씬 쫄깃하고 든든한 식감을 냅니다.
이 음식은 Banh Muot과 같은 아침 시장에서 종종 같은 상인들에 의해 판매되며, 디저트나 두 번째 아침 식사로 즐깁니다. 현지인들은 이 모호한 정체성에 전혀 개의치 않는 듯합니다. 한 그릇에 약 15,000 VND 정도입니다. 메뉴판을 기대하지 마세요. 그냥 냄비를 가리키면 됩니다.
사진: Hồng Quang Official (Pexels)
Chao Luon — 내륙 지역의 장어 죽
Huong Son 지구를 포함한 하띤의 내륙 지역은 해안 마을과는 다른 음식 문화를 가지고 있습니다. 논과 강이 많아 민물고기와 장어를 활용한 요리가 발달했습니다. 그중에서도 "Chao Luon"(장어 죽)이 단연 돋보입니다. 장어를 깨끗이 손질해 강황과 레몬그라스로 밑간을 한 뒤, 볶아서 크림처럼 부드럽게 끓여낸 쌀 죽(chao)에 섞어 완성합니다. 황금빛이 감돌며 향긋한 이 죽은 으깬 볶은 땅콩, 신선한 허브, 후추를 곁들여 먹습니다.
이 음식은 현지인의 안내 없이는 찾기가 쉽지 않습니다. 길거리 음식이라기보다는 가정식이나 작은 식당에서 주로 맛볼 수 있기 때문입니다. Pu Mat 국립공원 지역을 오가는 길에 Huong Son을 지나게 된다면, 게스트하우스에 "quan chao luon"이 어디 있는지 물어보세요. 그러면 유용한 정보를 얻을 수 있을 것입니다.
사진: FOX ^.ᆽ.^= ∫ (Pexels)
Banh Trang Phoi Sung — 쌀 과자 스낵
하띤만의 음식은 아니지만(베트남 중부 전역에서 볼 수 있습니다), 이곳의 버전은 특히 맛이 좋습니다. "Banh Trang Phoi Sung"은 햇볕에 말린 쌀 종이를 살짝 튀기거나 구워 가볍고 바삭하게 부풀린 과자입니다. 하띤에서는 건새우 페이스트, 파 기름, 으깬 고추를 얹어 판매합니다. 시장 노점이나 길가 상점에서 작은 봉지에 담아 10,000~15,000 VND에 판매하며, 버스를 타고 이동할 때 간식으로 챙기기에도 좋습니다.
하띤 시티에서의 식사를 위한 실용적인 팁
하띤 시티는 작아서 대부분의 게스트하우스에서 도보로 이동이 가능합니다. Nguyen Du 시장은 아침 식사를 위한 중심지이며, 오전 8시 이전에 가야 가장 다양한 음식을 맛볼 수 있습니다. 시장 실내 구역에는 고정된 노점들이 줄지어 있지만, 더 맛있는 곳은 동쪽 입구 밖 인도에 플라스틱 의자를 내놓고 장사하는 상인들인 경우가 많습니다.
식사 사이에 마시는 아이스 커피는 하띤의 강한 카페 문화를 보여줍니다. 이곳의 "Ca phe sua da"는 진하고 약간 쓴맛이 강한데, 남부의 달콤한 버전보다는 후에(Hue) 스타일과 더 비슷합니다. 현지 카페에서 20,000~30,000 VND 정도면 마실 수 있습니다.
이미 후에를 포함한 베트남 중부 해안 여행을 계획 중이라면, 하띤은 북쪽으로 약 90km 떨어져 있어 버스나 오토바이로 쉽게 갈 수 있습니다. 이곳은 관광객을 위해 꾸며진 곳이 아니기에 가격이 정직하고, 방문객이 아닌 현지인을 위한 음식을 만듭니다. 그것이 바로 이곳을 방문해야 할 이유입니다.
실용적인 팁: 하띤 시티의 대부분의 길거리 음식점은 현금만 받으므로 소액권을 준비하세요. 이곳의 아침 식사 문화는 일찍 시작됩니다. 오전 9시 이후에 Banh Muot을 찾으러 간다면 이미 재료가 떨어졌을 가능성이 높습니다. 하띤 시티의 숙박 시설은 제한적이지만 충분한 수준이며, 대부분의 여행자에게는 하룻밤을 묵는 곳이라기보다 반나절 정도 미식 여행을 즐기기에 적합한 도시입니다.
