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새우와 토마토소스를 얹은 호이안의 바삭한 튀긴 완탕은 중국 상인들의 유산으로, 오늘날까지도 올드타운에서 아침 식사로 즐겨 먹는 음식입니다. 이 요리의 특징과 맛집 정보를 소개합니다.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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호이안에는 베트남 중부의 다른 지역에서 흘러들어온 음식이 아닌, 호이안만의 고유한 요리 목록이 있습니다. 현지식 튀긴 완탕인 'Hoanh thanh'이 바로 그중 하나인데, 메뉴판에서 이름을 알아보지 못해 아침 식사 메뉴에서 제외하고 있다면 지금 바로 수정해야 할 부분입니다.
호이안의 Hoanh thanh은 광둥식 레스토랑에서 볼 수 있는 물에 삶은 만두와는 전혀 다른 모습입니다. 이곳에서는 얇은 완탕 피를 병뚜껑 크기 정도의 작은 피라미드 모양으로 바삭하게 튀겨낸 뒤, 접시에 쌓아 올리고 다진 새우, 깍둑썰기한 토마토, 쪽파를 걸쭉하게 볶아낸 소스를 듬뿍 얹어 냅니다. 마지막으로 신선한 고추 몇 조각과 고수를 곁들입니다.
이 요리의 핵심은 식감의 대비입니다. 완탕 피는 아래쪽에서 바삭함을 유지하고, 그 위를 덮은 새우 토마토 소스는 재료들을 부드럽게 감싸줍니다. 완탕 피가 눅눅해지기 전에 빨리 먹는 것이 좋습니다. 대부분의 식당에서는 작은 그릇에 육수나 느억맘 소스를 곁들여 내지만, 튀긴 버전은 사실 소스 없이도 충분히 맛있습니다.
이 요리는 15세기부터 호이안에 정착하여 올드타운의 상업적 건축물을 세운 푸젠성과 광둥성 출신 중국 상인 공동체에서 유래했습니다. 'Hoanh thanh'은 광둥어 '완탕(云吞)'을 베트남식 발음으로 표기한 것입니다. 이 레시피는 세대를 거치며 현지 식재료를 흡수했습니다. 새우는 투본강 하구에서 가져왔고, 토마토소스는 아마도 식민지 시대 이후에 추가된 것으로 보입니다. 오늘날 우리가 맛보는 것은 중국식도, 전형적인 베트남식도 아닌 진정한 퓨전 요리입니다.
이 요리는 아침 식사 메뉴입니다. 브런치가 아니며, 하루 종일 파는 음식도 아닙니다. 맛있는 완탕을 파는 대부분의 노점은 오전 6시 30분이면 문을 열고, 10시에서 10시 30분 사이면 재료가 소진되거나 문을 닫습니다. 정오에 접시를 기대하고 찾아간다면 가게가 닫혀 있거나 다른 메뉴를 팔고 있을 것입니다.
이곳에 머물다 보면 왜 이런 시간대가 형성되었는지 알게 됩니다. 현지인들은 관광객들로 붐비기 전인 출근길에, 옆 노점에서 파는 ca phe sua da 한 잔과 함께 Hoanh thanh을 즐겨 먹습니다. 올드타운의 관광객 대상 식당들이 하루 종일 메뉴판에 올려놓고 파는 완탕은 대개 더 눅눅하고 정성이 덜 들어간 버전인 경우가 많습니다.
사진: Pexels의 Hieu Duong
바레 우물(Ba Le Well) 지역, 특히 강변 근처 박당 거리(Bach Dang Street)의 골목에는 현지인들이 실제로 이용하는 아침 식사 장소들이 모여 있습니다. 이곳에서 Hoanh thanh으로 가장 유명한 노점은 길가에 플라스틱 의자를 놓은 좁은 상가 건물에서 운영됩니다. 1인분(완탕 약 10~12개)에 약 35,000~45,000 VND 정도입니다. 맑은 돼지고기 육수에 완탕을 부드럽게 삶아낸 국물 버전도 있지만, 이곳의 대표 메뉴는 역시 튀긴 완탕입니다.
쩐푸 거리(Tran Phu Street)를 따라, 특히 복건회관(Phuc Kien Assembly Hall)과 응우옌 후에 거리 교차로 사이에는 오전 6시경부터 몇몇 노점과 간이 테이블이 들어섭니다. 이곳은 간판도 없고 영어 메뉴판도 없는 더 소박한 곳입니다. 옆 사람이 먹고 있는 것을 손가락으로 가리키며 주문하세요. 가격은 보통 30,000~40,000 VND입니다. 맛은 날마다, 요리사에 따라 다르지만, 주문 즉시 튀겨주는 곳을 찾으면 완탕 피의 바삭함을 제대로 즐길 수 있습니다.
타이피엔 거리(Thai Phien Street)에 위치한 이 식당은 호이안의 굵은 면 요리인 "cao lau"로 유명하지만, 아침에는 갓 튀긴 Hoanh thanh도 함께 내놓습니다. 두 가지 모두 주문하는 것을 추천합니다. 숯불에 구운 돼지고기가 들어간 cao lau를 메인으로, 완탕을 사이드 메뉴로 즐겨보세요. 오전 6시경 문을 열며, 보통 9시경이면 Hoanh thanh은 매진됩니다. 한 접시에 40,000 VND입니다.
사진: Pexels의 Lucio Panerai
호이안 올드타운은 유적지 구역으로 입장할 때 입장료(2024년 기준 성인 120,000 VND)를 내야 합니다. 구역 내의 아침 식사 노점 가격에는 이 입장료가 포함되어 있지 않으므로 별도로 지불해야 합니다. 이미 구역 내에 숙박 중이라면 문제없습니다.
이 요리는 기본적으로 맵지 않습니다. 매콤한 맛을 원한다면 고추를 더 달라고 요청하세요. 대부분의 노점 테이블 위에 슬라이스한 신선한 고추가 담긴 작은 그릇이 놓여 있습니다.
현지 노점에서 식사할 경우, 커피를 포함한 2인 기준 완탕 아침 식사 비용은 총 150,000 VND 미만입니다. 관광객 대상 레스토랑보다 훨씬 저렴합니다.
가장 맛있는 완탕을 맛보고 싶다면 오전 7시 이전에 서두르세요. 호이안의 튀긴 완탕 문화는 철저히 현지인 중심이며 시간 제한이 있습니다. 늦잠을 자는 사람들을 기다려주지 않습니다. 만약 나중에 mi quang이나 banh mi를 먹을 계획이라면, Hoanh thanh은 한 접시만 주문하세요. 생각보다 훨씬 든든한 음식입니다.