지글지글 구워내는 팬케이크인 "[Banh xeo](/posts/banh-xeo-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-sizzling-pancake)"는 베트남 남부의 주식입니다. 하지만 Saigon의 버전은 아주 다양합니다. 얇고 바삭한 것이 있는가 하면, 두껍고 계란 맛이 진한 것도 있습니다. 속재료 역시 거의 없는 것부터 크레페처럼 꽉 찬 것까지 천차만별입니다. 여기, 일부러 찾아가서 맛볼 가치가 있는 팬케이크 맛집 5곳을 소개합니다.
Banh Xeo 46A Dinh Cong Trang (Le Van Sy 지점)
이곳은 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)에서 가장 유명한 곳이며, 그럴 만한 이유가 있습니다. 팬케이크는 얇고 부서질 듯 바삭하며, 가장자리가 짙은 호박색으로 그을릴 때까지 무쇠 틀에서 구워냅니다. 각각의 팬케이크에 새우, 삼겹살, 그리고 한 움큼의 숙주를 듬뿍 넣은 뒤 단단한 삼각형 모양으로 접어냅니다.
2~3접시를 주문하고 바로 드세요. 금방 눅눅해지기 때문입니다. 칠리와 라임을 섞은 피시 소스에 찍어 드시면 됩니다. 한 접시 가격은 35,000 VND입니다. Dinh Cong Trang에 있는 본점은 항상 사람들로 붐비지만, Le Van Sy 지점(1군)은 맛은 똑같이 훌륭하면서도 덜 혼잡합니다. 자리에 앉으려면 오전 11시 30분 이전이나 오후 1시 이후에 방문하세요.
Banh Xeo Muoi Xiem
강에서 몇 걸음 떨어진 1군의 Tran Hung Dao에 위치한 작고 관광객이 적은 카운터 식당입니다. 사장님인 Xiem은 30년 동안 "banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)"를 만들어 왔습니다. 반죽을 부을 때 손목을 튕기는 모습에서 그녀의 근육이 기억하는 오랜 내공을 느낄 수 있습니다. 그녀의 팬케이크는 46A보다 약간 더 두껍고, 가장자리는 커스터드처럼 부드러우면서 겉은 바삭합니다. 속재료는 과하지 않지만 고품질의 새우, 얇게 썬 랍창(베트남 소시지), 숙주가 들어갑니다.
가격: 한 접시에 30,000 VND. 식후에 커피를 제공하는데, 꽤 기분 좋은 서비스입니다. 카운터에는 의자가 4개 정도밖에 없어 대부분 포장해 갑니다. 아침과 점심에만 영업하며 일요일은 휴무입니다.
Banh Xeo Ba Duong
1군 Duong Ba Trac에 위치한 이 허름한 식당은 무심코 지나치기 쉽지만 한 번 맛보면 잊을 수 없는 곳입니다. Ba는 작고 밀도 높은 팬케이크를 만드는데, 길거리 음식 특유의 바삭함보다는 크레페에 가깝습니다. 속재료는 새우, 돼지고기, 그리고 껍질이 터질 정도로 듬뿍 넣은 숙주로 아주 푸짐합니다. 세련된 레스토랑의 맛보다는 집밥에 가까운데, 바로 그 점이 이곳의 매력입니다.
한 접시에 25,000 VND. 오후 1시면 다 팔리는 경우가 많으니 일찍 방문하세요. 영어가 통하지 않으므로 손가락으로 가리키며 미소를 지어보세요. 좁고 시끄러운 공간이지만, 그렇기에 진짜 현지 맛집이라는 것을 알 수 있습니다.
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Banh Xeo Hoa Nhat
3군 Vo Thi Sau에 있는 이곳은 길거리 음식과 캐주얼 레스토랑의 중간쯤 되는 곳입니다. 깨끗한 카운터, 친절한 직원, 얼음을 곁들인 시원한 맥주가 있습니다. 이곳의 팬케이크는 mien Tay (Mekong Delta (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ)) 스타일에 가까워 더 크고 두꺼우며, 폭신한 식감에 속재료가 풍성합니다. 계란 반죽을 사용하여 구워낸 팬케이크에서 기분 좋은 단맛이 납니다.
한 접시가 든든한 한 끼 식사가 되며 가격은 40,000 VND입니다. "banh xeo"를 처음 먹어보거나 너무 투박하지 않은 버전을 선호한다면 이곳이 좋은 출발점이 될 것입니다. 점심과 이른 저녁에 영업하며 월요일은 휴무입니다.
Banh Xeo An Nam
Ben Thanh Market 근처 Ly Tu Trong에 위치한 가족 운영 식당입니다. 팬케이크는 약간 작은 편이라(여럿이 나누어 먹거나 여러 개를 맛보기에 좋습니다) 쌈을 싸서 소스에 찍어 먹는 정석을 제대로 즐길 수 있습니다. 팬케이크를 한 조각 떼어내어 신선한 허브와 상추에 싸서 피시 소스에 푹 찍어 한입에 드셔보세요. 두 입을 베어 물 때까지 바삭함이 살아있습니다.
한 접시에 30,000 VND입니다. 식후에 여전히 출출하다면 아주 훌륭한 "com tam"(깨진 쌀밥)도 맛볼 수 있습니다. 관광객이 많이 찾는 위치지만 음식 맛은 정직합니다. 아침부터 늦은 오후까지 영업합니다.
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쌈 싸서 찍어 먹는 방법
"banh xeo"가 처음이시라면 현지인들이 먹는 방법을 참고해 보세요. 팬케이크를 한입 크기로 떼어냅니다. 상추 잎이나 허브 쌈(신선한 허브가 함께 제공됨) 위에 올립니다. 쌈 전체를 함께 나오는 피시 소스(보통 칠리, 라임, 약간의 마늘이 섞여 있음)에 푹 찍습니다. 한입에 쏙 넣으세요. 팬케이크의 바삭함, 허브의 시원하고 신선한 식감, 소스의 톡 쏘는 짭짤함이 어우러져야 합니다.
팬케이크를 칼로 자르지 마세요. 접시에서 바로 집어 먹지도 마세요. 쌈을 싸서 소스에 찍어 먹는 과정 자체가 이 음식의 묘미입니다.
Mien Tay 스타일에 대하여
Saigon은 두 지역의 "banh xeo" 전통이 공존하는 곳입니다. Mien Tay(삼각주) 스타일은 더 두껍고 계란 맛이 나며 약간 달콤한데, 이곳 주민 중 상당수가 삼각주 출신이기 때문에 흔하게 볼 수 있습니다. Mien Trung(중부 지역) 스타일은 더 얇고 바삭합니다. 대부분의 Saigon 노점상들은 Mien Tay 스타일에 가깝습니다. 더 바삭한 중부 지역 버전을 원하신다면 46A와 Muoi Xiem을 추천합니다.
자주 묻는 질문
Saigon에서 banh xeo 한 접시의 가격은 보통 얼마인가요?
이 글에서 소개한 5곳의 가격은 한 접시당 25,000~40,000 VND 사이입니다. Duong Ba Trac에 있는 Banh Xeo Ba Duong이 25,000 VND로 가장 저렴하며, Vo Thi Sau에 있는 Banh Xeo Hoa Nhat은 식사 대용으로 충분한 큰 팬케이크를 40,000 VND에 판매합니다. Banh Xeo Muoi Xiem과 Banh Xeo An Nam을 포함한 대부분의 식당은 30,000 VND 선입니다.
Saigon 스타일 banh xeo에는 보통 어떤 속재료가 들어가나요?
대부분의 Saigon banh xeo에는 새우, 삼겹살, 숙주가 핵심 속재료로 들어갑니다. 일부 식당은 추가 재료를 넣기도 합니다. Banh Xeo Muoi Xiem은 랍창(베트남 소시지)을 넣고, Banh Xeo Ba Duong은 세 가지 기본 재료를 훨씬 더 푸짐하게 사용합니다. Banh Xeo Hoa Nhat의 메콩 델타 스타일 버전은 계란 반죽과 더 풍성한 속재료를 사용하여 약간 더 달콤한 맛을 냅니다.
가장 인기 있는 banh xeo 맛집의 혼잡한 시간을 피하려면 언제 방문해야 하나요?
붐비는 식당에서는 타이밍이 중요합니다. Banh Xeo 46A Dinh Cong Trang에서 확실히 자리를 잡으려면 오전 11시 30분 이전이나 오후 1시 이후에 방문하세요. Duong Ba Trac에 있는 Banh Xeo Ba Duong은 오후 1시면 다 팔리는 경우가 많으므로 이른 점심을 먹는 것이 안전합니다. Tran Hung Dao에 있는 Banh Xeo Muoi Xiem은 아침과 점심에만 영업하며 일요일은 휴무입니다.
실용적인 팁
Saigon에서 "banh xeo"를 먹기 가장 좋은 시간은 오전 10시 30분~11시 30분, 오후 5시~6시입니다. 많은 노점상이 문을 닫는 한가한 오후 시간(오후 2시~4시)은 피하세요. 카드를 받는 곳이 거의 없으니 현금을 지참하세요. 대부분 한 접시에 25,000~40,000 VND입니다. 주문 후 바로 드세요. "banh xeo"는 눅눅함과의 시간 싸움입니다.
