Nghe An은 베트남 중부의 중심부에 위치해 있으며, 종종 Hanoi와 Hue 사이를 오가는 경유지로만 여겨집니다. 하지만 미식가라면 이는 큰 실수입니다. 이 지역은 Lam 강과 남중국해 연안을 중심으로 짭짤하고 발효된 맛, 그리고 강렬한 감칠맛을 선호하는 독특한 식문화를 가지고 있습니다.
Chao Luon — 멈춰 서서 먹어볼 가치가 있는 요리
"Chao luon"은 장어 죽을 말하며, 성도인 Vinh에서는 단순한 별미가 아닌 일상적인 아침 식사입니다. 죽 베이스는 부드럽게 끓여내고, 그 위에 뼈를 발라내고 갈랑갈, 레몬그라스, 강황으로 양념하여 볶거나 튀긴 장어를 올립니다. 가격은 기본 버전인지 장어 추가 여부에 따라 25,000~40,000 VND 정도입니다.
이 요리의 핵심은 식감의 대비입니다. 부드러운 죽과 약간 바삭하고 노릇한 장어 조각이 조화를 이룹니다. 라임 한 조각, 슬라이스한 고추, 튀긴 샬롯을 곁들여 마무리합니다. 대부분의 노점에서는 "banh mi"를 함께 내어주는데, 현지인들은 바게트 조각을 뜯어 죽에 찍어 먹곤 합니다.
Vinh에서 chao luon을 맛보기 가장 좋은 곳은 Nguyen Thi Minh Khai 거리에 있는 Vinh 시장(Cho Vinh) 주변과 시내 중심가 근처 Le Loi 거리에 모여 있는 작은 노점들입니다. 이곳들은 아침 일찍 문을 열고 대부분 오전 9시면 영업을 마치니 일정을 잘 짜야 합니다. 메뉴판에 장어 죽을 올려놓은 일반 식당보다는 길거리 노점이 훨씬 빠르고 맛도 좋습니다.
Vinh의 또 다른 별미
Vinh은 아름다운 도시는 아닙니다. 전쟁 중 폭격을 많이 받아 소련의 영향을 받은 실용적인 스타일로 재건되었지만, 음식만큼은 훌륭합니다. chao luon 외에도 주목할 만한 현지 음식이 몇 가지 더 있습니다.
Nom hoa chuan은 참깨, 라임, 건새우로 맛을 낸 바나나 꽃 샐러드로, 때로는 돼지 귀나 튀긴 두부와 함께 나옵니다. 대부분의 com binh dan(가정식 백반) 메뉴에서 볼 수 있으며 사이드 메뉴로 20,000~30,000 VND 정도입니다.
Tuong Nam Dan은 Vinh에서 남서쪽으로 약 20km 떨어진 Nam Dan 지역에서 생산되는 발효 콩 페이스트입니다. 이 지역 전역에서 찍어 먹는 소스나 양념으로 사용됩니다. 구운 고기와 함께 나오거나, 일반적인 피시 소스 기반의 nuoc cham 대신 "banh cuon"(찐 쌀말이)을 찍어 먹을 때 곁들여집니다. 남부의 비슷한 양념보다 더 걸쭉하고 구수한 맛이 납니다. 기념품으로 가져가고 싶다면 Cho Vinh에서 병에 담긴 것을 구매할 수 있습니다.
Chao ngheu(조개 죽)는 chao luon을 파는 노점에서 함께 판매하며, 장어를 좋아하지 않는 일행과 함께라면 주문해 볼 만합니다. 같은 죽 베이스에 장어 대신 조개가 들어갑니다.
사진: Pexels의 Quang Nguyen Vinh
Cua Lo — 15km 떨어진 해안가
Cua Lo는 Vinh에서 북동쪽으로 약 15km 떨어진 해변 마을입니다. 여름(5월~8월)에는 Hanoi와 Vinh에서 온 국내 관광객들로 붐비지만, 그 외 기간에는 한적하고 저렴하며 해산물을 즐기기에 최적입니다.
해산물 식당들은 해변과 평행한 Bui Thi Xuan 거리를 따라 늘어서 있습니다. 대부분 수조에서 직접 고르는 방식입니다. 살아있는 게, 갯가재(tom tit), 조개, 생선 등을 선택하고 킬로그램당 가격을 흥정한 뒤 원하는 조리법을 말하면 됩니다. 일반적인 조리법으로는 소금과 고추를 곁들인 구이, 레몬그라스 찜, 타마린드 볶음 등이 있습니다.
가격은 계절에 따라 변동되지만 대략적으로 꽃게 180,000~250,000 VND/kg, 갯가재 120,000~180,000 VND/kg, 조개 50,000~80,000 VND/kg 정도입니다. Bui Thi Xuan 거리의 중간급 식당에서 맥주를 곁들인 2인 식사는 400,000~600,000 VND 정도 예상하면 됩니다. 해변 바로 앞 식당들은 뷰 값으로 더 비싸게 받으니 피하는 것이 좋습니다.
점심시간에 Cua Lo에 있다면, 오전 11시경까지 운영하는 부두 근처의 아침 시장에서 더 저렴한 가격으로 갓 잡은 생선과 조개를 살 수 있습니다. 가방을 챙겨 숙소에서 요리해 먹거나, 상인들이 직접 먹는 음식을 구경해 보세요. 보통 게 살 육수를 낸 "bun rieu" 한 그릇을 먹고 있을 겁니다.
사진: Pexels의 Hồng Quang Official
가는 방법
Vinh은 Hanoi에서 기차로 갈 수 있습니다(SE3 또는 SE5 급행열차로 약 5~6시간 소요, 딱딱한 좌석에서 부드러운 좌석까지 200,000~350,000 VND). Hue에서는 약 3시간이 걸립니다. Vinh 기차역은 시내 중심가에 있어 대부분의 숙소까지 걸어서 이동할 수 있습니다. Hanoi의 Nuoc Ngam 또는 Giap Bat 터미널에서 버스를 타면 시간은 조금 더 걸리지만 더 저렴합니다. Vinh에서 Cua Lo까지는 그랩 바이크나 16번 시내버스를 이용하면 됩니다.
Nghe An은 유적지나 경치로 Hue나 Hoi An과 경쟁하는 여행지는 아닙니다. 하지만 관광객 입맛에 맞추지 않은 현지 음식, 즉 발효 양념, 장어 죽, 살아있는 해산물, 그리고 현지인들이 실제로 이용하는 시장에 관심이 있다면, 베트남 중부 여행 중 1~2박 정도 머물 가치가 충분한 곳입니다.
실용 정보
Vinh은 6월부터 8월까지는 매우 덥고(35°C 이상), 9월부터 11월까지는 베트남 중부 우기의 끝자락이라 비가 자주 옵니다. 3~4월과 12~2월 사이가 미식 여행을 즐기기에 가장 쾌적합니다. 대부분의 chao luon 노점은 현금만 받으니 잔돈을 준비하세요.
