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달랏의 쌀쌀한 밤에는 푸옌에서 건너온 향긋한 닭고기 전골, Lau Ga La E가 제격입니다. 현지인처럼 즐기기 위해 무엇을 함께 주문해야 하는지 알려드립니다.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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Da Lat은 해발 1,500m에 위치해 있어 건기에도 밤이 되면 따뜻한 음식이 생각날 정도로 기온이 떨어집니다. 'Lau ga la e'는 레몬 바질과 팔각의 중간 정도 맛이 나는 지역 허브인 'la e'를 넣고 끓인 닭고기 전골로, 바로 이런 날씨에 안성맞춤인 음식입니다. 이 요리는 남중부 해안의 푸옌성에서 유래했지만, 수십 년 전 달랏에 뿌리를 내렸고 이제는 딸기나 ca phe sua da만큼이나 달랏의 추운 날씨를 상징하는 음식이 되었습니다.
La e(비슷하게 생긴 허브와 구분하기 위해 la e tia to라고도 함)는 이 전골을 일반적인 ga nau나 평범한 닭 육수와 차별화하는 핵심 요소입니다. 잎은 아주 듬뿍 들어가는데, 식탁에 한 바구니가 통째로 나옵니다. 끓는 냄비에 이 잎을 넣고 우려내면 육수에 은은한 팔각의 단맛과 약간의 감귤 향이 배어들어 닭고기의 기름진 맛을 잡아줍니다. 맛이 강렬하지는 않습니다. 맵기보다는 향긋하며, 불 위에서 끓일수록 맛이 서서히 깊어집니다.
닭고기는 거의 항상 방목해서 키운 ga ta나 ga chay를 사용합니다. 육질이 단단한 노계를 사용하여 팔팔 끓여도 살이 질겨지지 않습니다. 처음에는 맑았던 육수가 시간이 지날수록 점점 더 황금빛으로 변해가는 것을 볼 수 있을 것입니다.
가장 유명한 곳들은 시내 중심가 근처의 Phan Dinh Phung 거리와 Nguyen Cong Tru 거리, 그리고 Bui Thi Xuan의 오래된 상가 건물들에 모여 있습니다.
Bui Thi Xuan에 위치한 Quan Lau Ga La E Ba Huong(Tang Bat Ho 거리 모퉁이 맞은편)은 2000년대 초부터 운영되어 왔으며 평일 저녁에는 주로 현지인들로 붐빕니다. 2인용 냄비 가격은 닭고기 양에 따라 150,000~180,000 VND 정도입니다. 오후 4시 30분경에 문을 열며, 가장 맛있는 부위인 목과 날개는 오후 8시가 되면 품절되는 경우가 많으니 일찍 방문하는 것이 좋습니다.
Xuan Huong 호수 근처 Nguyen Thi Minh Khai에 있는 Lau Ga 1981은 더 최근에 생겼고 관광객들이 찾기 조금 더 수월하며, 2인용 냄비 가격은 200,000~220,000 VND 정도입니다. 이곳의 육수는 조금 더 진하며, 전통적인 la e 바구니 외에도 다양한 맛을 즐길 수 있도록 rau muong(공심채)과 nam huong(말린 표고버섯)을 추가로 제공합니다.
사진: Pexels의 LUC PH@M
대부분의 초보자가 실수하는 점은 전골만 주문하고 아무것도 곁들이지 않아, Lau 요리의 진정한 리듬을 놓친다는 것입니다.
대부분의 Lau ga la e 식당에서는 기본적으로 'banh trang'(라이스페이퍼) 바구니와 얇은 'bun'(쌀국수 면) 한 접시가 나옵니다. 번갈아 가며 즐기는 것이 정석입니다. 때로는 국수에 육수를 부어 먹고, 때로는 닭고기와 la e 잎을 물에 적신 라이스페이퍼에 싸서 nuoc cham 소스에 찍어 먹어보세요. 두 방식 모두 훌륭합니다. 인원이 많다면 banh trang보다는 bun을 추가하세요. 육수가 졸아들수록 면이 국물을 더 잘 흡수하기 때문입니다.
Ga nuong muoi ot(소금과 칠리를 곁들인 구운 닭고기)은 전골을 하나 더 시키는 것보다 훨씬 좋은 선택입니다. 음식이 빨리 나오고 상온 상태로 제공되어, 전골이 끓기를 기다리는 동안 먹기에 좋습니다. 대부분 식당에서 반 마리에 60,000~80,000 VND 정도입니다.
Nom ga bap cai(라임과 피쉬 소스로 맛을 낸 닭고기 양배추 샐러드)는 전골을 먹는 중간중간 입안을 개운하게 해줍니다. 산미가 아주 유용하죠. 어떤 곳은 양배추 대신 채 썬 그린 망고를 사용하기도 하는데, 어느 쪽이든 훌륭한 조합입니다.
nem ran(튀긴 스프링롤)이 애피타이저로 제공되더라도 건너뛰는 것이 좋습니다. 보통 미리 냉동된 제품을 사용하는 경우가 많아 허브 향이 강한 전골과는 잘 어울리지 않습니다.
현지 식당에서는 Bia hoi가 기본이며, 330ml 잔당 10,000~15,000 VND입니다. 조금 더 깔끔한 식당이라면 달랏산 레드 와인(현지 Vang Da Lat 라벨)을 추천합니다. 육수의 팔각 향과 아주 잘 어울리며, 한 병에 80,000~100,000 VND 정도입니다. 식사 도중에 베트남 커피를 주문하고 싶은 충동은 참으세요. 커피는 식사 후에 즐기는 것이 좋습니다.
사진: Pexels의 Đậu Photograph
달랏의 대부분의 Lau ga la e 식당은 저녁에만 운영하며, 오후 4~5시 사이에 문을 열고 재료가 소진되면 문을 닫습니다. 평일에는 보통 오후 9시 30분이면 마감하며 주말에는 더 일찍 닫기도 합니다. 현금을 준비하세요. 오래된 가족 경영 식당에서는 카드 결제가 안 되는 경우가 많습니다. 사이드 메뉴와 맥주를 포함한 2인 식사 비용은 약 300,000~380,000 VND 정도입니다.