냐짱(Nha Trang)은 해변 도시이기 때문에 대부분의 여행기는 오후 일정에 집중되어 있습니다. 하지만 이는 잘못된 생각입니다. 진짜 미식의 시작은 오전 6시입니다. 바닷바람이 여전히 시원하고, 상인들이 막 장사를 시작하며, 현지인들이 호텔 조식보다 훨씬 맛있는 30,000 VND짜리 국수 한 그릇을 즐기는 시간이죠.
아침을 여는 국수
냐짱의 아침을 대표하는 메뉴를 하나만 꼽자면 단연 'bun ca'입니다. 맑고 은은한 단맛이 나는 생선 육수에 튀긴 어묵과 신선한 딜을 올린 쌀국수로, 취향에 따라 발효 새우젓을 곁들입니다. 관광객을 위한 음식이 아닙니다. Phan Chu Trinh 거리와 Cho Dam(담 시장) 주변의 작은 노점이나 개방형 가게에서 찾을 수 있는데, 이곳 상인들은 해가 뜨기 전부터 장사를 시작해 오전 8시 30분이면 재료가 모두 소진됩니다. 가격은 한 그릇에 25,000~35,000 VND 정도입니다. 자리에 앉아 테이블에 놓인 바구니의 허브를 넣고 빠르게 드세요. 육수는 식으면 맛이 떨어지기 때문입니다.
"Bun bo Hue" 역시 이곳에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 북쪽으로 두 시간 떨어진 옛 수도에서 전해져 현지 입맛에 맞게 살짝 변형된 메뉴입니다. 냐짱 버전은 원조 Hue 스타일보다 덜 맵지만, 굵은 원형 면과 레몬그라스 향이 강한 육수, 얇게 썬 돼지고기는 그대로입니다. 도시 서쪽 끝 Vo Canh 지역 근처를 찾아보세요. 수십 년간 같은 레시피를 유지해 온 가족 운영 식당들이 있습니다.
더 가벼운 메뉴를 원하신다면 "bun rieu"를 추천합니다. 게와 토마토 육수에 두부 튀김과 돼지고기를 넣은 국수로, Nguyen Thi Minh Khai 거리 근처 Cho Xom Moi(쏨머이 시장) 주변 노점에서 볼 수 있습니다. 겉보기엔 순해 보이지만 깊은 맛이 일품입니다. 가격은 약 30,000 VND입니다.
찰밥과 든든한 한 끼
'Xoi'(찰밥)는 바쁜 일정을 소화하는 냐짱 직장인들의 포장용 아침 식사입니다. 상인들은 학교 앞이나 시장 입구에 자리를 잡고 녹두 페이스트, 튀긴 샬롯, 닭고기 살, 중국식 소시지, 염지 달걀 등 다양한 고명을 얹은 찰밥을 판매합니다. 원하는 고명을 고르면 비닐봉지나 바나나 잎에 담아주며, 2분이면 포장이 끝납니다. 가격은 고명에 따라 15,000~25,000 VND입니다. Bach Dang과 Nguyen Thi Minh Khai 거리에서 오전 6시~8시 사이에 가장 많이 볼 수 있습니다.
"Banh mi"는 언제든 먹을 수 있지만, 냐짱의 아침 반미는 미리 만들어둔 재료가 아닌 매일 신선하게 준비하는 오래된 가게들이 특히 맛있습니다. 숯불 그릴이 보이는 노점을 찾으세요. 차가운 빵을 주는 곳 대신, 주문 즉시 빵을 구워주는 곳이 좋습니다. 파테, cha lua(베트남식 햄), 오이, 무 절임이 기본 구성입니다. 가격은 약 15,000~20,000 VND입니다.
방문객들이 잘 모르는 현지 메뉴로는 "banh canh cha ca"가 있습니다. 우동과 비슷한 굵은 쌀국수를 순한 생선 육수에 담아 어묵과 함께 내는 요리입니다. 해안 도시인 냐짱에서는 어묵을 매일 신선하게 만들기 때문에 공장에서 찍어낸 어묵과는 식감부터 확연히 다릅니다. Le Thanh Ton 74번지에 오전 6시에 문을 여는 유명한 가게가 있는데, 보통 오전 9시면 가장 맛있는 부위가 다 팔립니다. 한 그릇에 35,000~40,000 VND입니다.
사진: Trần Phan Phạm Lê (Pexels)
커피는 선택이 아닌 필수
냐짱에는 여러 세대에 걸쳐 이주해 온 베트남 중부 사람들에 의해 형성된 독특한 커피 문화가 있습니다. 아침에 가장 많이 찾는 메뉴는 "ca phe sua da"입니다. 연유를 넣은 아이스 커피로, 작은 유리잔에 얼음을 담고 그 위에 phin 필터가 얹힌 채로 나옵니다. 바로 젓지 마세요. 마지막 한 방울까지 다 떨어진 뒤에 섞어 드시는 것이 좋습니다.
천 필터로 대량으로 커피를 내린 뒤 컵에 담아주는 전통적인 'ca phe vot' 스타일은 찾기 어렵지만, Cho Dam 근처 몇몇 곳에서 여전히 맛볼 수 있습니다. 요즘 유행하는 드립 커피보다 거칠고 진하며 사진 찍기엔 투박할지 몰라도, 옆 테이블에 앉은 65세 택시 기사님이 마시는 바로 그 커피입니다. 한 번쯤 시도해 볼 가치가 있습니다.
오토바이 옆이 아닌 편안한 곳에서 커피를 즐기고 싶다면, 해변 도로에서 한 블록 뒤에 있는 Nguyen Thien Thuat 거리를 추천합니다. 오전 6시 30분에 문을 열며, 아침부터 시끄러운 K-pop을 틀지 않는 아늑한 카페들이 몇 곳 있습니다.
사진: Tuan Vy (Pexels)
이용 팁
냐짱의 아침 식사는 특정 거리에 몰려 있지 않고 시장 구역 곳곳에 흩어져 있습니다. Cho Dam과 Cho Xom Moi가 두 개의 중심지입니다. 두 곳 모두 Tran Phu의 주요 호텔가에서 오토바이로 10분 거리입니다. 해변가에서 Cho Dam까지 xe om(오토바이 택시)을 타면 약 20,000~30,000 VND 정도 나옵니다.
일찍 움직이세요. 가볼 만한 노점들은 대부분 오전 9시면 문을 닫습니다. 그 이후에 가면 남은 음식을 데워주거나 재료가 신선하지 않을 수 있습니다.
실용 정보
10,000 VND이나 20,000 VND짜리 소액권을 준비하세요. 시장 아침 식사 노점에서는 200,000 VND짜리 지폐를 내면 잔돈이 없는 경우가 많습니다. 대부분 영어 메뉴판이 없지만, 옆 사람이 먹는 것을 가리키기만 해도 충분히 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다.
