"분꾸아이(Bun Quay)"는 직역하면 "젓는 국수"라는 뜻입니다. 쫄깃하고 통통한 쌀국수 면에 새우, 어묵, 오징어를 듬뿍 올리고, 옆에는 진하고 약간 달콤한 육수가 담긴 작은 그릇이 함께 나옵니다. 먹는 방법은 간단합니다. 육수를 국수에 직접 붓고, 가게 특제 칠리-새우 페이스트("mam ruoc")를 한 숟가락 넣은 뒤 라임을 짜 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 젓는 것입니다. 이 요리는 푸꾸옥만의 고유한 음식으로, 베트남의 다른 지역에서는 같은 방식으로 즐기기 어렵습니다. 대부분의 여행객은 우연히 이 음식을 접했다가 왜 진작 아무도 알려주지 않았는지 의아해하곤 합니다.
이곳의 면은 즉석에서 뽑아내어 일반적인 쌀국수 면보다 훨씬 두껍고 탄력이 있습니다. 육수는 건새우와 돼지 뼈를 베이스로 하여 소고기 육수보다 가볍고 은은한 바다의 단맛이 납니다. 평범한 국수와 훌륭한 국수를 가르는 핵심은 바로 'mam ruoc' 페이스트와 해산물의 신선도입니다. 푸꾸옥의 어선들은 여전히 질 좋은 오징어와 새우를 잡아 올리기 때문에, 매일 신선한 재료를 공수하는 최고의 맛집들은 그 맛에서 차이가 납니다.
Quan Bun Quay Co Phuong
주소: 17B Nguyen Trai, Duong Dong town
영업시간: 6:00–11:00
가격: 한 그릇당 40,000–55,000 VND
이 요리를 파는 섬에서 가장 오래된 곳이자, 여전히 기준이 되는 맛집입니다. Co Phuong은 20년 넘게 이곳을 운영해 왔습니다. 육수는 다른 곳보다 더 진하고 새우 향이 강한데, 이는 육수를 내기 전에 건새우를 직접 볶기 때문입니다. 9시 이전에 방문하지 않으면 재료가 절반 이상 소진될 수 있습니다. 이곳의 오징어는 항상 신선하고 질기지 않습니다. 현금 결제만 가능하며 영어는 통하지 않고, 플라스틱 의자와 종이 냅킨이 있는, 딱 현지 식당다운 모습입니다.
Bun Quay Thanh Hai
주소: 30 Tran Hung Dao, Duong Dong
영업시간: 6:30–12:00
가격: 45,000–60,000 VND
Co Phuong보다는 조금 더 정돈된 분위기입니다. 제대로 된 의자가 있고, 사진이 포함된 메뉴판이 있으며, 베트남어를 못 하는 외국인 손님도 몸짓으로 주문할 수 있도록 직원이 도와줍니다. 이곳의 'mam ruoc' 페이스트는 더 강렬하고 발효된 맛이 강해 호불호가 갈릴 수 있습니다. 어묵은 두툼하게 썰어 팬에 한 번 구워져 나오기 때문에 식감이 좋습니다. 주말에 줄이 길게 늘어서도 맛이 일정하게 유지되는 신뢰할 만한 곳입니다.
Quan 60 (Bun Quay 60 Nguyen Trai)
주소: 60 Nguyen Trai, Duong Dong
영업시간: 7:00–13:00
가격: 40,000–50,000 VND
테이블이 8개 정도 있는 작은 가족 운영 식당입니다. 가격 대비 양이 푸짐하며, 칠리 페이스트는 순한 맛, 중간 맛, 그리고 코가 뻥 뚫릴 정도로 매운 맛 등 세 가지 강도로 나뉩니다. 주목할 점은 다른 분꾸아이 식당에서는 보기 힘든 신선한 허브(고수, 숙주, 바나나 꽃 채 썬 것)를 곁들임으로 제공한다는 것입니다. 이 덕분에 한 그릇이 훨씬 더 완성도 있게 느껴집니다. 오전 9시 30분쯤 현지 노동자들이 아침 식사를 하러 오면서 붐비기 시작합니다.
사진: Pexels의 FOX ^.ᆽ.^= ∫
Bun Quay Anh Dung
주소: Ham Ninh 어촌 마을, Duong Dong에서 동쪽으로 약 12km
영업시간: 7:00–11:00 (재료 소진 시 조기 마감, 보통 10시경)
가격: 35,000–45,000 VND
꽃게나 해산물 요리를 먹으러 Ham Ninh 마을까지 갈 계획이라면 이곳에 먼저 들러보세요. 마을 끝자락, 바다가 보이는 나무 판잣집 형태의 식당입니다. 육수는 Duong Dong 시내의 버전보다 맑고 깔끔하며, 페이스트 맛이 덜하고 섬세합니다. 새우는 바로 200미터 앞 바다에서 잡아 올린 것을 사용합니다. 섬에서 가장 "가공되지 않은" 날것 그대로의 분꾸아이를 맛볼 수 있다는 것이 이곳의 큰 장점입니다. 일찍 가세요. Anh Dung은 재료가 떨어지면 예고 없이 문을 닫습니다.
Bun Quay Huong Bien
주소: 22 Bach Dang, Duong Dong
영업시간: 6:00–14:00
가격: 50,000–70,000 VND
2021년경 문을 연 Huong Bien은 입소문을 타고 인기를 얻고 있습니다. 큰 새우와 어묵이 추가된 프리미엄 메뉴(약 70,000 VND)가 있는데, 충분히 시도해 볼 만합니다. 'mam ruoc'은 직접 만드는데 다른 곳보다 덜 짜서, 발효된 새우 페이스트가 낯선 분들에게 좋은 입문용이 될 것입니다. 서비스도 친절합니다. Bach Dang 거리에 위치해 야시장과 가까워, 해변에서 긴 하루를 보내기 전 아침 식사를 해결하기에 편리합니다.
사진: Pexels의 Theodore Nguyen
피해야 할 곳
Duong Dong 야시장 내 분꾸아이 가판대 (주의)
Duong Dong 메인 야시장 안에 있는, 한국어, 러시아어, 영어로 된 코팅된 메뉴판을 내건 가판대들은 분꾸아이라고 부르기 민망한 음식을 팝니다. 육수는 밍밍하고 간이 맞지 않으며, 면은 일반적인 건면을 불려 다시 데운 것 같고, "mam ruoc" 페이스트는 병에 든 시판 칠리소스입니다. 해산물은 냉동입니다. 가격은 한 그릇에 60,000–80,000 VND으로, Co Phuong에서 진짜 분꾸아이를 먹는 것보다 비쌉니다. 완전히 피하세요. 야시장에서 배가 고프다면 차라리 구운 꼬치나 서쪽 끝에 있는 "반미(Banh Mi)" 가판대를 이용하세요. 둘 다 제대로 된 맛을 보장합니다.
푸꾸옥 버전 분꾸아이만의 특징
분꾸아이는 하노이나 사이공에서는 제대로 된 형태로 찾아보기 힘듭니다. 직접 재료를 섞어 먹는 DIY 방식이 핵심입니다. 육수의 농도와 페이스트의 매운 정도를 스스로 조절하기 때문에, 같은 테이블에 앉아도 두 사람이 완전히 다른 맛의 국수를 먹을 수 있습니다. 분꾸아이는 재료 목록이 단순하기 때문에 내륙의 다른 국수 요리보다 해산물의 신선도가 훨씬 중요합니다. 신선하지 않은 새우를 숨길 곳이 없기 때문입니다.
대부분의 현지인은 아침이나 이른 점심으로 이 음식을 먹습니다. 오후가 되면 맛집들은 문을 닫고 면도 모두 소진됩니다.
실용적인 팁
위에서 추천한 모든 식당은 현금 결제만 가능합니다. 소액권(20,000–50,000 VND)을 챙겨가세요. 대부분 오전 7시 이전에 문을 열고 정오 무렵이면 닫으니 일정을 잘 짜야 합니다. Long Beach 리조트 단지에 머물고 있다면 Duong Dong 시내까지 10~15분 정도 걸리지만, 충분히 가볼 만한 가치가 있습니다.
