Sapa를 방문하는 대부분의 여행객은 저녁 시간에 비싼 칵테일 메뉴판을 넘기며 시간을 보냅니다. 하지만 약 40,000 VND에 재활용 플라스틱 병에 담긴 술을 선택하는 것이 훨씬 더 현명한 방법입니다.
실제로 무엇을 마시는 것인가
"Ruou tao meo"는 때때로 ruou tao meo라고 표기하거나 여행자들 사이에서 사과-로즈힙 와인으로 불리는데, 이는 북서부 고산지대 해발 1,000미터 이상에서 자라는 야생 사과나무인 Docynia indica의 열매를 발효시켜 만듭니다. 열매는 작은 꽃사과처럼 생겼으며, 그냥 먹으면 시고 떫은맛이 강합니다. 산속 샘물과 효모를 넣어 발효시키면 도수가 낮고(보통 15~20%) 약간 탁하며, 끝맛이 드라이하면서 은은한 단맛이 나는 술이 됩니다. 쌀로 만든 술과는 전혀 다른 맛이며, 일반적인 사과 와인과도 다릅니다. 그 자체로 독특한 매력이 있습니다.
현지 H'mong족과 Dao족 가정에서는 대대로 이 술을 담가왔습니다. 지난 10년 동안 Tao Meo Sapa와 같은 브랜드로 상업화되어 판매되기도 했지만, 마실 가치가 있는 진짜 술은 여전히 야시장이나 집 앞 공간에서 직접 판매하는 소규모 생산자들이 만드는 것입니다.
밤에 즐길 수 있는 곳
사파 야시장, Ham Rong 거리
야시장은 대략 오후 6시부터 밤 10시 30분에서 11시까지 Ham Rong 거리와 주변 골목을 따라 열립니다. 붐비고 관광지 느낌이 강한 곳도 있지만, 소량 생산된 Ruou tao meo를 가장 확실하게 구할 수 있는 곳이기도 합니다. 직물을 파는 나이 지긋한 H'mong 여성들이 운영하는 노점을 찾아보세요. 거의 항상 테이블 뒤쪽에 몇 병씩 놓여 있습니다. 가격은 500ml 플라스틱 병 기준 30,000~50,000 VND, 수기로 쓴 종이가 붙은 밀봉된 유리병은 80,000~120,000 VND 정도입니다.
Cau May 거리를 향한 기념품 가게 앞에 진열된 대형 상업용 병은 사지 마세요. 살균 처리되어 수출용으로 달게 만들어진 제품이라 맛이 밋밋합니다. "ruou tu lam"(수제)이라고 구체적으로 묻거나, 진열된 상품 너머를 가리키며 현지인들이 직접 마시는 술이 무엇인지 물어보세요.
Co May 레스토랑, 47 Muong Hoa 거리
Co May는 타일 바닥, 형광등, 플라스틱 의자가 있는 소박한 현지 식당입니다. 밤 10시경까지 영업하며 외국인보다는 베트남 국내 여행객들에게 인기가 많습니다. 이곳에서는 Ruou tao meo를 작은 도자기 잔(샷 잔 크기, 약 15,000 VND)이나 두 개의 잔이 포함된 도자기 세트(50,000 VND)로 판매합니다. "thit lon cap nach"(방목해서 키운 산돼지 고기, 보통 생강과 함께 굽거나 볶음) 한 접시를 곁들이면 총 150,000 VND 미만으로 즐길 수 있습니다. 메뉴판에 크게 광고하지 않으니 자리에 앉으면 직접 물어보세요.
Ngu Chi Son 거리, 시장 입구 근처 하단부
Ngu Chi Son 거리의 시장 입구와 작은 주차장 사이 구간에는 오후 7시경부터 여성들이 낮은 플라스틱 테이블을 펼쳐놓습니다. 이곳에서는 구운 옥수수, 계란 프라이를 넣은 "banh mi", 그리고 공용 병에서 작은 잔에 따라주는 Ruou tao meo를 팝니다. 가장 저렴한 옵션으로 잔당 10,000 VND이며, 메뉴도 없고 복잡하지 않습니다. 식당이 아닌 야외에서 서서 마시는 분위기입니다. 잔돈을 챙겨가세요. 날씨가 춥거나 비가 오면 일찍 문을 닫으므로 11월에서 1월 사이에는 밤 9시 30분 이후에 방문하는 것을 기대하지 않는 것이 좋습니다.
사진: Pexels의 Nguyen Truong Khang
음주 시 실용적인 참고 사항
Ruou tao meo는 "ruou can"(쌀 대롱 술)보다 도수가 낮지만, 긴 밤 동안 마시다 보면 방심하기 쉽습니다. 단맛 때문에 술기운이 천천히 올라오기 때문입니다. 두 사람이 한 시간 동안 500ml 병 하나를 나눠 마시는 것이 적당합니다.
생산자에 따라 맛 차이가 큽니다. 어떤 것은 더 시큼하고, 어떤 것은 발효된 쿰쿰한 향이 강합니다. 마셔보고 입에 맞지 않으면 다른 것을 시도해보세요. 표준화된 공산품이 아니기 때문입니다. Viet Hung이나 사파 협동조합 같은 유명 생산자의 유리병 제품은 더 깔끔하고 맛이 일정하여 기념품으로 가져가기에 좋습니다. 다만 병당 150,000~200,000 VND으로 길거리에서 마시기보다는 짐으로 가져가기 위한 가격대입니다.
사파는 해발 1,500~1,600미터에 위치해 있습니다. 이곳에서는 해수면보다 술이 더 빨리 취한다는 점을 기억하세요.
사진: Pexels의 Quang Nguyen Vinh
요약
Cau May 거리의 칵테일 바는 건너뛰세요. 야시장과 Ngu Chi Son 거리에서 맛보는 Ruou tao meo야말로 사파의 밤을 즐겨야 하는 진짜 이유입니다. 이 고도와 이 지역에서만 나는 술이며, 베트남(베트남 / 越南 / ベトナム)의 다른 곳에서는 똑같이 재현할 수 없습니다. 잔돈을 챙기고, 천천히 마시며, Hanoi로 돌아가는 버스 안에서 마실 술 한 병을 더 챙기세요.
