집으로 가져올 만한 베트남 요리 식재료

베트남(Vietnam)에서 가져올 수 있는 최고의 기념품은 3개월이 지난 뒤에도 당신의 부엌에서 그때 그 향기를 떠올리게 하는 것입니다. 여행을 떠나기 전 꼭 챙겨야 할 식재료와 굳이 사지 않아도 될 것들을 정리했습니다.

피시 소스(Fish Sauce) — 현지에서 구매하세요

요리를 즐긴다면 피시 소스는 가장 큰 만족감을 줄 최고의 기념품입니다. 서구권 슈퍼마켓에서 파는 브랜드 제품들은 현지 맛의 흉내만 낼 뿐입니다. 베트남에서는 Phu Quoc 라벨이 붙은 "nuoc mam"을 찾으세요. 섬에서 잡은 검은 멸치를 발효시켜 만든 것으로, 피시 소스의 기준이라 할 수 있습니다. Winmart 같은 마트나 시장 가판대에서 500ml 유리병 하나에 35,000~60,000 VND 정도면 구매할 수 있습니다. 위탁 수하물로 부칠 때는 지퍼백에 꼼꼼히 싸서 넣으세요. Three Crabs나 Red Boat 같은 브랜드도 괜찮지만, 현지에서 직접 공수한 제품과는 비교할 수 없습니다.

건새우와 발효 새우 페이스트

요리에 깊이를 더하고 싶은 분들을 위한 재료입니다. "Tom kho"(건새우)와 "mam tom"(발효 새우 페이스트)은 pho 육수부터 banh xeo를 찍어 먹는 소스까지 다양하게 쓰입니다. 건새우는 보관이 쉽고 짐을 싸기도 편합니다. 재래시장에서 작은 밀봉 봉지를 20,000~40,000 VND 정도에 구매하세요. Mam tom은 냄새와 페이스트 형태 때문에 운반이 까다롭지만, 밀봉된 플라스틱 통에 담긴 제품이라면 위탁 수하물로 충분히 가져올 수 있습니다.

라이스 페이퍼와 건면

goi cuon을 위한 "Banh trang"(라이스 페이퍼)은 저렴하고 가벼우며, 해외에서는 신선한 상태로 구하기 어렵습니다. 둥근 건면은 납작하게 쌓아 캐리어에 넣기 좋습니다. 마트에서 한 팩을 집으세요. 500g에 약 25,000~40,000 VND 정도입니다. 마트에 간 김에 쌀국수용 건면("banh pho kho"), bun cha에 들어가는 굵은 둥근 면("bun kho")도 함께 챙기세요. 무게가 거의 나가지 않습니다.

만약 호이안(Hoi An)에서 cao lau를, 다낭(Da Nang)에서 mi quang을 맛있게 드셨다면, 시장에서 해당 면을 따로 찾아보세요. 두 요리에 쓰이는 면은 다른 곳에서는 구하기 힘든 독특한 형태를 가지고 있습니다.

사진: Pexels의 Pew Nguyen

인스턴트 Pho 키트 — 의외로 유용한 아이템

컵라면 같은 제품이 아닙니다. 베트남 마트에서는 팔각, 계피, 카다멈, 말린 생강, 정향 등이 소분되어 들어있는 Pho 육수용 향신료 키트를 찾을 수 있습니다. 뼈를 넣고 끓이기만 하면 되도록 구성되어 있죠. Pho Ha Noi나 Pho Thin 같은 브랜드에서 30,000~50,000 VND에 판매하는 키트는 품질이 매우 좋습니다. 6시간 동안 끓인 육수를 완벽히 대체할 순 없지만, 평일 저녁에 80% 이상의 맛을 내기엔 충분합니다. 작은 병에 담겨 판매되는 bun bo Hue(분보후에) 페이스트도 마찬가지입니다. 레몬그라스와 새우 페이스트의 독특한 매운맛을 집에서도 즐길 수 있습니다.

말린 허브와 향신료 블렌드

베트남 요리는 rau ram, ngo gai, tia to 같은 신선한 허브에 크게 의존하는데, 이런 것들은 가져가기 어렵습니다. 하지만 말린 형태라면 챙겨볼 만합니다.

• 팔각(hoi): Pho 육수에 사용되며, 어느 곳보다 저렴하고 향이 진합니다.
• 말린 고추 플레이크(ot kho): 일반적인 고추 플레이크보다 과일 향이 나고 덜 자극적입니다.
• "Ca phe" 블렌드: 베트남 커피를 즐겨 마신다면 Trung Nguyen 같은 브랜드의 로스팅된 로부스타-아라비카 원두나 분쇄 커피를 챙기세요. 로부스타 특유의 스모키하고 초콜릿 같은 풍미는 일반적인 마트에서는 찾기 어렵습니다.

하노이(Hanoi)의 동쑤언 시장에서 파는 팔각 200g 한 봉지는 약 40,000~60,000 VND입니다. 해외 마트에서는 같은 양을 세 배 가격에 팔며, 유통기한도 훨씬 오래된 경우가 많습니다.

연꽃차와 허브차

"Tra sen"(연꽃차)은 은은한 베트남의 정취를 담고 있습니다. 녹찻잎을 연꽃 수술과 함께 하룻밤 재워 향을 입히는 과정을 여러 번 반복해 만듭니다. 진짜 연꽃차는 해외에서 구하기 어렵습니다. 하노이 올드 쿼터나 후에(Hue)의 전문 찻집에서 파는 작은 선물용 상자는 등급에 따라 80,000~250,000 VND 정도입니다. 칠기 그릇보다 훨씬 실용적인 선물이 될 것입니다.

사진: Pexels의 Luong Minh Toan

굳이 사지 않아도 될 것들

캐리어 공간을 차지할 가치가 없는 것들도 있습니다. 신선한 레몬그라스와 카피르 라임 잎은 금방 시들고 세관에서 압수될 수 있습니다. 발효 두부("chao")는 호불호가 강하며 운반하기에도 적절하지 않습니다. 벤탄 시장 근처 관광지에서 파는 미리 포장된 반미(Banh Mi) 시즈닝 키트는 마트 가격보다 세 배 비싸며, 대부분 조미료(MSG)와 브랜드 값일 뿐입니다.

구매처 추천

• 슈퍼마켓 (Winmart, Co.opmart, Lotte Mart): 품질이 일정하고 밀봉 포장이 되어 있어 쇼핑하기 편리합니다.
• 재래시장 (사이공의 벤탄 시장, 하노이의 동쑤언 시장, 다낭의 한 시장): 더 저렴하고 다양한 물건이 많습니다. 현금을 준비하세요.
• 전문 찻집: 하노이 올드 쿼터의 Hang Gai 거리 근처에서 연꽃차를 찾아보세요.
• Phu Quoc: 여행 중이라면 공장 직영점에서 피시 소스를 직접 구매하세요.

실용적인 팁

피시 소스나 페이스트를 기내에 반입할 경우 항공사의 액체류 규정(100ml 제한)을 확인하세요. 여기에 나열된 대부분의 건조 식품은 미국, 유럽, 호주 등지로 가져갈 때 세관 문제가 없지만, 신선한 식물은 일반적으로 반입이 금지됩니다. 시장 쇼핑을 위해 200,000~400,000 VND 정도의 예산을 따로 잡아보세요. 당신의 요리 방식을 바꿔줄 식재료들로 부엌을 채울 수 있을 것입니다.