Saigon에서 남쪽으로 두 시간 거리에 있는 Vung Tau는 어디가 최고의 "Banh Khot"을 만드는지를 두고 사람들이 진지하게 논쟁을 벌이는 곳입니다. Banh Khot은 강황을 넣어 노란빛을 띠는 바삭한 쌀가루 반죽 틀에 새우를 넣고, 주물 틀 위에서 직화로 구워내는 요리입니다. 붕따우는 이 요리의 영적 고향이라 할 만한 자격이 있으며, 만약 Saigon의 식당에서만 맛보았다면 그것은 원조가 아닌 복제품을 드신 것입니다.
왜 다른 곳이 아닌 붕따우인가
Banh Khot은 베트남 중부의 소박한 쌀 케이크 전통에서 유래했을 가능성이 높지만, 오늘날 우리가 아는 형태를 완성한 곳은 바로 Ba Ria–Vung Tau 지역입니다. 겉은 바삭하고 속은 코코넛 밀크를 넣어 부드러운 반죽, 반죽이 익기 전 중앙에 올리는 신선한 통새우, 그리고 깻잎, 상추, 민트와 같은 신선한 허브와 기름진 맛을 잡아주는 묽은 느억맘 소스의 조합이 바로 이곳의 특징입니다.
현지 요리사들은 그 비결을 앞바다에서 잡히는 신선한 새우 덕분이라고 말합니다. 붕따우는 활기찬 어항이며, 이곳의 Banh Khot에 들어가는 새우는 아마 24시간 전까지만 해도 바다에 있었을 것입니다. 이러한 신선함은 어떤 조리법보다 요리의 맛을 크게 좌우합니다. 새우를 씹을 때 부드럽게 뭉개지는 것이 아니라 탱글하게 톡 터지는 식감과, 냉동 제품에서는 느낄 수 없는 은은한 바다 향이 즉각적으로 느껴집니다.
또 다른 요인은 경쟁입니다. 붕따우의 특정 거리에는 50미터 반경 안에 3~4개의 Banh Khot 가게가 모여 있기도 합니다. 이러한 밀집도가 맛의 기준을 높게 유지하게 만듭니다.
꼭 가봐야 할 맛집
Banh Khot Co Ba Vung Tau
이곳은 현지인들에게 맛집을 물어보면 가장 먼저 나오는 이름입니다. Nguyen Truong To 거리에 있는 본점은 수십 년간 운영되어 왔으며, 그 방식은 변함이 없습니다. 오랜 세월 사용해 검게 길들여진 주물 틀, 커다란 토기 그릇에 섞는 반죽, 그리고 빠르게 돌아가는 회전율이 특징입니다. 합석은 기본입니다. 10개 한 접시에 약 35,000~40,000 VND 정도입니다. 대기를 피하려면 정오 이전이나 오후 3시 이후에 방문하세요.
Quan 44 Nguyen Truong To
Co Ba에서 몇 집 건너편에 위치한 이곳은 조금 더 바삭한 식감을 자랑합니다. 겉면이 더 잘 부서지는 식감을 선호하는 사람들에게 인기가 많습니다. 허브 접시가 더 푸짐하게 제공되며, 고추 함량이 높은 찍어 먹는 소스로 유명합니다. 제대로 된 맛집 투어를 계획 중이라면 두 곳을 비교하며 먹어보는 것도 좋습니다.
Bach Dang 거리의 야시장 가판대
오후 5시경부터 Bach Dang 근처의 해안가는 가판대들로 채워집니다. 이곳의 Banh Khot은 맛의 일관성은 조금 떨어질 수 있지만 분위기는 최고입니다. 바다 전망을 바라보며 차가운 "bia hoi" 한 잔이나 상인들의 카트에서 바로 꺼낸 코코넛을 곁들일 수 있습니다. 이곳은 미식의 정점을 찾기보다는 캐주얼하고 활기찬 분위기를 즐기기에 좋습니다.
사진: Pexels의 Quang Vuong
Saigon 당일치기 미식 루트
붕따우는 Saigon(사이공) 중심부에서 도로로 125km 떨어져 있으며, Bach Dang 부두에서 페리를 타면 약 90분 만에 도착할 수 있습니다. 페리를 이용하는 것이 훨씬 좋습니다. 연료비도 절약되고 고속도로 정체도 없으며, 지친 상태가 아닌 편안한 상태로 도착할 수 있기 때문입니다.
추천하는 당일치기 미식 일정:
오전 페리 (오전 7~8시 출발): 오전 9~10시 사이에 도착합니다. 점심시간 인파가 몰리기 전에 Nguyen Truong To 거리로 가서 첫 번째 Banh Khot을 맛보세요.
오전 늦은 시간: 붕따우의 길거리 음식은 Banh Khot에서 끝나지 않습니다. Nam Ky Khoi Nghia의 중앙 시장 근처에서 파는 "banh canh"(게나 생선이 들어간 걸쭉한 국수)을 찾아보세요. 대부분의 당일치기 여행객들이 놓치는 든든한 별미입니다. 한 그릇에 30,000~45,000 VND입니다.
정오: Front Beach(Bai Truoc)까지 걸어가 구운 해산물을 즐기거나, 식욕을 돋우고 싶다면 Tao Phung 산에 올라보세요. 예수상에서 바라보는 풍경은 식사 사이에 잠시 쉬어가기에 더할 나위 없이 좋습니다.
오후: 비교를 위해 다른 가게에서 두 번째 Banh Khot을 맛보는 것은 과한 것이 아니라, 이 여행의 핵심입니다. 그 후 저녁 페리를 타기 위해 Bach Dang으로 향하거나, 야시장에서 시간을 더 보내보세요.
하루 총 식비는 교통비를 제외하고 200,000~350,000 VND 정도면 충분히 잘 먹을 수 있습니다.
곁들일 음료
가장 정석적인 조합은 간단합니다. 아침에는 길거리 플라스틱 의자에 앉아 마시는 "ca phe sua da", 오후에는 차가운 맥주 한 잔입니다. 코코넛 반죽의 풍부한 맛과 튀김의 기름진 맛은 차갑고 깔끔한 음료와 완벽한 조화를 이룹니다. 같은 자리에서 pho나 국물이 많은 요리를 주문하는 것은 피하세요. Banh Khot만으로도 이미 충분히 만족스러운 미식 경험이 될 것입니다.
사진: Pexels의 Pew Nguyen
Saigon 버전의 Banh Khot에 대하여
Saigon에도 Phu Nhuan이나 Binh Thanh 지역처럼 괜찮은 Banh Khot 가게들이 있습니다. 편리하고 맛도 훌륭한 곳들이 분명히 있습니다. 하지만 반죽이 약간 더 얇고, 새우가 더 작거나 냉동 제품을 사용하는 경우가 많아 전체적인 경험의 깊이는 조금 다릅니다. Saigon의 식당들이 단순히 요리를 파는 곳이라면, 붕따우는 그 명성을 지키는 곳입니다. 그 차이는 접시 위에서 분명하게 드러납니다.
여행 팁
붕따우행 페리는 Saigon의 Bach Dang 부두에서 출발합니다. 주말에는 오전 7시 배가 현지 당일치기 여행객들로 빠르게 매진되므로 하루 전 미리 예약하세요. Nguyen Truong To 거리의 대부분의 Banh Khot 가게는 오전 7시경 문을 열고 오후 이른 시간에 재료가 소진됩니다. 오후 2시 이후에 도착하면 주방이 닫혀 있을 수 있으니 주의하세요. 현금을 준비하세요. 대부분의 가게는 카드를 받지 않습니다.
