하이퐁의 커피 문화: 카페 쓰어다 그 이상의 매력

하이퐁은 베트남 커피 지도에서 크게 주목받는 곳은 아닙니다. 하지만 이곳에서 커피를 즐기는 사람들에게는 오히려 그 점이 장점입니다. 하노이가 "에그 커피"의 본고장으로, 사이공이 끊임없는 "카페 쓰어다"의 활기로 유명하다면, 하이퐁은 수십 년 동안 자신만의 더 느리고 독특한 커피 문화를 발전시켜 왔습니다. 잠시 멈춰 서서 귀를 기울이는 사람만이 그 진가를 알아볼 수 있는 곳이죠.

노점 의자 전통

일찍 시작하세요. 오전 6시가 되면 딘띠엔호앙(Dinh Tien Hoang) 거리나 땀박(Tam Bac) 호수 주변에서는 이미 노점 카페 문화가 활기를 띱니다. 이곳은 간판이나 인스타그램용 사진 명소와는 거리가 멉니다. 보온병 하나와 유리잔 몇 개, 연유 통을 든 아주머니가 운영하는 플라스틱 의자 몇 개가 전부인, 습관과 이웃 간의 정으로 유지되는 곳입니다.

이곳의 음료는 거의 항상 "카페 덴(ca phe den, 블랙 커피)"이거나 우유를 넣은 버전이며, 금속 "핀(phin)" 필터로 내린 로부스타 원두를 사용합니다. 맛은 진하고 약간 쓰며 투박합니다. 가격은 한 잔에 10,000~15,000 VND 정도입니다. 아무도 서두르지 않습니다. 은퇴한 노인들은 신문을 읽고, 오토바이 택시 기사들은 첫 휴식을 즐깁니다. 이것이 30년 동안 변함없이 이어져 온 이 도시의 진짜 아침 의식입니다.

하이퐁을 이해하고 싶다면 루프탑 바나 호텔 조식 뷔페가 아닌, 바로 이곳에서 시작해야 합니다.

현지인들이 즐겨 찾는 메뉴

표준적인 블랙 커피와 아이스 밀크 커피 외에도 하이퐁에는 알아두면 좋은 음료들이 있습니다.

"카페 쯩(Ca phe trung)" — 에그 커피 — 은 하노이와 더 많이 연관되어 있지만, 응오꾸옌(Ngo Quyen)이나 레쩐(Le Chan) 지구의 오래된 가족 경영 카페에서도 맛볼 수 있습니다. 만드는 방식은 제각각입니다. 달걀노른자와 설탕을 휘핑해 거품을 내는 곳도 있고, 커스터드 같은 질감을 내는 곳도 있습니다. 아직 맛보지 못했다면 시도해 볼 가치가 있고, 이미 경험해 봤다면 비교해 보는 재미가 있습니다.

"스아 쭈아 카페(Sua chua ca phe)" — 요거트 커피 — 는 작은 현지 카페에서 볼 수 있는데, 이름 그대로 새콤한 베트남식 요거트에 진한 블랙 커피를 층층이 쌓은 음료입니다. 차갑고 약간 시큼하면서도 의외로 조화로운 맛을 냅니다. 가격은 25,000~35,000 VND 정도입니다.

"짠 무오이(Chanh muoi)" — 소금 레몬 소다 — 는 커피는 아니지만, 특히 날씨가 더울 때 같은 노점 카페에서 커피와 함께 혹은 커피 대신 주문하곤 합니다. 베트남 북부의 필수 음료로, 해안 도시인 하이퐁의 기후와 특히 잘 어울립니다.

사진: Steven Cloudy, Pexels

중세대 카페 신

하이퐁에는 2000년대와 2010년대에 등장한 카페들이 있습니다. 나무 가구와 화분, 베트남 발라드와 부드러운 해외 인디 음악이 흐르는 그런 분위기의 카페들입니다. 제3의 물결 커피는 아니지만, 그렇다고 노점 스타일도 아닙니다. 에어컨이 완비된 실내에서 40,000~60,000 VND 정도의 음료를 즐길 수 있는 곳들입니다.

이런 카페들은 쩐푸(Tran Phu) 거리와 프랑스 식민지 시대 오페라 하우스 남쪽 지역에 모여 있습니다. 커피 맛은 준수하며, 주로 달랏이나 중부 고원 지대에서 공수한 아라비카 블렌드를 사용합니다. 이곳의 분위기는 하이퐁답게 차분하고 서두름이 없으며, 하노이에서 온 방문객에게 잘 보이려 애쓰지 않는 은근한 자부심이 느껴집니다.

조용한 제3의 물결

하이퐁의 스페셜티 커피 신은 작지만 확실합니다. 지난 5년 동안 하노이에서 훈련받았거나 해외에서 돌아온 주인들이 운영하는 로스터리 카페 몇 곳이 응오꾸옌 지구를 중심으로 문을 열었습니다. 이들은 싱글 오리진 푸어오버, 에어로프레스, 콜드 브루를 선보입니다. 가격은 필터 커피 기준 55,000~90,000 VND입니다.

흥미로운 점은 고객층입니다. 외국인이나 관광객이 아닌, 주로 20~30대 현지인들입니다. 외부인을 위한 보여주기식 문화가 아닙니다. 대화는 베트남어로 오가고, 플레이리스트는 이곳에 사는 사람들이 직접 선곡하며, 영업시간은 오전 늦게부터 초저녁까지인 경우가 많습니다. 하노이나 사이공과 달리 하이퐁은 심야 카페 문화가 발달하지 않았기 때문입니다.

하노이에서 오신다면(서쪽으로 약 120km 거리), 커피에 대해 이미 다 안다고 생각하지 마세요. 이곳의 속도는 다르며, 현지 제3의 물결 카페 운영자들도 이를 잘 알고 있습니다. 그들은 그에 맞춰 바 의자를 줄이고 낮은 테이블을 늘려, 손님들이 더 오래 머물 수 있는 공간을 만들었습니다.

사진: 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳, Pexels

느긋하게 커피를 즐기는 법

분위기별로 추천하는 몇 가지 장소입니다:

• 땀박 호수 주변: 이른 아침, 노점 커피 경험을 원할 때. 20,000 VND만 챙겨서 특별한 계획 없이 방문해 보세요.
• 쩐흥다오 대로: 오전 중반, 너무 삭막하지 않으면서 차분한 분위기의 카페를 원할 때.
• 응오꾸옌 지구 골목: 오후, 조용하고 수준 높은 스페셜티 커피를 맛보고 싶을 때.

하이퐁의 커피 문화는 이 도시의 음식 문화와 자연스럽게 어우러집니다. 길모퉁이 노점에서 "반미"와 블랙 커피로 아침을 시작하거나, 하이퐁 특산물인 "반다꾸아(banh da cua, 붉은색 납작한 쌀국수에 게살을 곁들인 요리)"를 먹은 뒤 오후의 커피 한 잔을 즐겨보세요.

여행 팁

하이퐁은 하노이에서 당일치기나 1박 2일로 다녀오기 쉽습니다. 롱비엔(Long Bien) 역이나 지아람(Gia Lam) 역에서 급행열차를 타면 약 1.5~2시간이 소요됩니다. 시내 대부분의 카페에는 영어 메뉴판이 없지만, 손가락으로 가리키거나 휴대폰에 숫자를 적어 보여주면 충분히 소통할 수 있습니다. 전반적으로 하노이보다 가격이 눈에 띄게 저렴하며, 자리를 빨리 비워달라고 재촉하는 사람도 없습니다.