Da Nang에는 Hue의 "bun bo hue"나 Hoi An의 "cao lau"처럼 도시를 대표하는 단 하나의 음식은 없습니다. 하지만 현지인들이 매일 점심마다 즐겨 찾는 메뉴를 하나만 꼽으라면, 단연 "mi quang"일 것입니다.
미꽝이란 어떤 음식인가
Mi quang(미꽝)은 강황을 넣어 노란빛을 띠는 넓고 납작한 면 요리로, 국물 요리와 비빔면의 중간 형태입니다. 다낭식 미꽝은 Hoi An에서 맛보는 것보다 국물이 훨씬 적은 것이 특징입니다. 그릇 바닥에 새우와 돼지고기로 우려낸 진한 육수가 서너 숟가락 정도 깔려 있는데, 면이 완전히 잠기지 않는 것이 정상입니다. 이는 의도된 것으로, 먹기 전에 모든 재료를 잘 섞어야 합니다.
면 위에는 보통 껍질째 조리한 새우, 슬라이스한 삼겹살, 반으로 자른 메추리알이 올라갑니다. 일부 식당에서는 돼지고기 대신 혹은 돼지고기와 함께 닭다리 살을 얹어주기도 합니다. 바삭한 쌀 과자인 "banh da"를 그 위에 부숴 넣으면 식감이 한층 살아납니다. 함께 나오는 채소 접시에는 바나나 꽃 채, 민트, 차조기(perilla), 숙주, 상추 등이 담겨 나오는데, 모두 그릇에 넣어 함께 드시면 됩니다.
당황하지 않고 주문하는 법
다낭(Da Nang)의 대부분 미꽝 식당은 규모가 작고 회전율이 빠르며, 무엇을 먹을지 이미 잘 알고 있는 단골손님들을 위해 운영됩니다. 메뉴판은 보통 벽에 한두 줄로 적혀 있는 것이 전부입니다. 주문 절차는 다음과 같습니다.
1단계: 자리에 앉습니다. 직원이 다가오거나 눈이 마주치면 일행 수만큼 손가락으로 숫자를 표시하세요.
2단계: 직원이 "tom hay ga?"(새우인가요, 닭인가요?)라고 물어볼 것입니다. 두 가지 토핑을 모두 원하면 "ca hai"(둘 다)라고 말하세요. 보통 5,000~10,000 VND 정도의 추가 요금이 붙습니다.
3단계: 약 4분 정도 기다리면 음식이 나옵니다. 채소 접시와 쌀 과자가 함께 제공됩니다. 쌀 과자를 손으로 부숴 그릇에 넣고, 채소를 곁들인 뒤, 함께 나온 라임 조각을 짜 넣으세요. 테이블에 있는 고추 마늘 소스를 한 숟가락 추가한 다음, 젓가락으로 전체를 잘 섞어서 드시면 됩니다. 바닥에 깔린 육수가 면과 재료에 골고루 배어야 하므로 섞지 않고 그냥 드시지 마세요.
4단계: 음료가 필요하다면 "ca phe sua da"를 주문하세요. 대부분의 미꽝 식당은 점심시간에 술을 판매하지 않습니다.
가격 정보
현지 식당의 미꽝 한 그릇 가격은 보통 35,000~50,000 VND입니다. 60,000 VND이 넘는다면 관광객을 대상으로 가격이 책정된 곳일 가능성이 높습니다. 맛이 훌륭하다면 괜찮겠지만, 미꽝은 저렴한 현지 식당이 더 맛있는 경우가 많습니다.
사진: Kirandeep Singh Walia (Pexels)
다낭의 미꽝 맛집 추천
Mi Quang Ba Mua — 19 Tran Binh Trong, Hai Chau District. 현지인들에게 미꽝 맛집을 물어보면 가장 먼저 추천하는 곳입니다. 오전 7시에 문을 열며, 보통 오전 11시 30분이면 재료가 소진됩니다. 새우와 돼지고기 미꽝은 40,000 VND입니다. 자리를 잡으려면 오전 10시 이전에 방문하세요.
Mi Quang 1A — 1 Hai Phong Street, 한강(Han River) 근처. 관광객들에게 조금 더 친숙한 곳으로 오후 2시까지 영업하며, 베트남어와 영어로 된 간판이 있습니다. 현지 식당 이용이 낯설다면 이곳에서 시작해보세요. 가격은 45,000 VND입니다.
Mi Quang Chu Cang — 280 Le Duan, Hai Chau District. 닭고기 미꽝이 특히 맛있는 조용한 동네 식당입니다. 오전 6시 30분부터 정오까지 영업하며, 가격은 약 35,000 VND입니다.
위 세 곳 모두 다낭 시내 중심부와 가깝고, 한강 다리에서 3km 이내에 위치해 있습니다.
사진: FOX ^.ᆽ.^= ∫ (Pexels)
주의할 점
함께 나오는 채소는 장식이 아니니 모두 드시는 것이 좋습니다. 다낭 현지인들은 베트남(Vietnam) 중부의 다른 지역보다 훨씬 많은 채소를 곁들여 먹으며, 진한 육수와 바나나 꽃의 쌉싸름한 맛의 조화가 미꽝의 핵심입니다.
국물이 적은 것은 잘못된 것이 아닙니다. 처음 방문한 분들은 국물이 너무 적어 음식이 잘못 나온 줄 알고 직원을 부르기도 하지만, 이것이 바로 다낭식 미꽝입니다.
쌀 과자는 금방 눅눅해집니다. 먹기 직전에 부수고 빠르게 드시는 것이 좋습니다.
Hoi An(호이안)을 방문할 계획이라면 그곳의 미꽝도 꼭 드셔보세요. 다낭식과 비교해보는 재미가 있습니다. Hoi An 스타일은 국물이 조금 더 많고 돼지고기 맛이 더 강한 편입니다. 어느 쪽이 더 옳다고 할 수는 없습니다.
실용적인 팁
미꽝은 다낭에서 아침부터 점심까지만 먹는 음식입니다. 전문 식당 대부분은 오후 1시 이전에 문을 닫으며, 맛집들은 그보다 빨리 재료가 떨어지기도 합니다. 다낭에서 미식 여행을 계획 중이라면 오전 9시 이전에 "banh mi(반미)"를 맛본 뒤, 점심 인파가 몰리기 전인 오전 10시쯤 미꽝 식당을 방문하는 일정을 추천합니다.
