Binh Thuan은 바다와 붉은 모래 언덕 사이에 자리 잡은 Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)의 남동부 해안에 위치해 있습니다. 이곳의 음식은 이러한 지리적 특성의 영향을 받았습니다. 신선한 생선과 오징어가 주를 이루고, 이 지역 사람들이 열광하는 선인장 열매는 주스부터 피클까지 모든 곳에 등장하며, 국수 요리는 해산물 육수와 새우 페이스트를 기본으로 합니다. 대부분의 여행자는 이 지역을 그냥 지나치거나 Phan Thiet을 제대로 둘러보지 않고 통과하곤 합니다. 하지만 이는 큰 실수입니다.
Binh Thuan의 대표 요리
이 지역에는 이곳의 미식 문화를 정의하는, 절대 놓쳐선 안 될 세 가지 특산물이 있습니다.
Mi Quang — Vietnam 중부 전역에서 흔히 볼 수 있는 강황으로 물들인 얇은 국수 요리입니다. 하지만 Binh Thuan의 Mi Quang은 Quang Nam의 묵직한 버전보다 훨씬 가볍고 허브 향이 강한 것이 특징입니다. 새우 육수를 베이스로 하며, 그 위에 구운 새우나 오징어 약간, 땅콩, 참깨 크래커, 그리고 신선한 허브(민트, 고수, 딜)를 듬뿍 얹어 냅니다. 현지 노점상에서 한 그릇에 35,000–50,000 VND 정도입니다. 주문할 때 mi quang tom(새우)이나 mi quang muc(오징어)을 요청해 보세요. 일반 식당에서 파는 것은 기름과 MSG가 잔뜩 들어가 있으니 피하는 것이 좋습니다.
Hu Tieu — 돼지 뼈나 해산물 육수로 만든 맑고 가벼운 국수 요리입니다. Binh Thuan 스타일은 얇게 썬 신선한 현지 새우와 오징어를 뜨거운 육수에 날것으로 넣는 것이 특징입니다. 보통 한 그릇에 40,000–60,000 VND입니다. 뜨거운 육수에 익어가는 생새우의 식감이 핵심입니다. 만약 질기거나 흐물거린다면 끓인지 몇 시간이나 지난 국물일 확률이 높습니다. 이른 아침 재래시장 노점에서 신선하게 즐겨보세요.
Banh Canh — 타피오카나 쌀가루로 만든 굵은 면발의 국수로, 전통적으로 전분기가 나와 미끄러워질 때까지 끓여냅니다. 해안 지역인 Binh Thuan 버전은 새우 머리, 돼지 갈비, 마른 오징어로 육수를 냅니다. 가격은 한 그릇에 40,000–55,000 VND입니다. 면발이 젤리처럼 쫀득해야 하며, 만약 단단하고 질기다면 제대로 된 것이 아닙니다. 많은 상인들이 작은 메추리알과 게 또는 새우 한 조각을 곁들여 줍니다.
현지인들의 맛집: 시장과 길모퉁이
이러한 음식들을 맛볼 때 번듯한 식당은 잊으세요. Binh Thuan 최고의 음식은 재래시장과 길모퉁이에 있습니다.
Phan Thiet 중앙시장 (Cho Binh Thuan, 때로는 Cho Lon이라고도 불림)은 붐비고 끈적끈적한 분위기의 메인 시장으로, 1층에는 해산물 가판대가, 위층에는 국수 노점이 가득합니다. 이른 아침(오전 6시 30분–8시)에 국수 구역을 거닐며 줄이 가장 긴 노점을 선택하세요. 각 노점은 한두 가지 국수만 전문으로 하며, 아마도 주인의 할머니가 그 레시피를 개발했을 것입니다. 현금으로 결제하고, 플라스틱 테이블에 서서 먹거나 공장 노동자 및 어부들과 다닥다닥 붙어 앉아 식사할 것을 예상하세요. 이것이 진짜 현지 경험입니다.
Ham Tien 지역 (Phan Thiet) — 시내에서 서쪽으로 약 2km 떨어진 주거 및 상업 복합 지역으로, 새벽(오전 5시 30분–7시 30분)에 오직 현지인들에게만 판매하는 banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン) 노점들을 찾을 수 있습니다. 이 노점들은 관광객을 상대로 하지 않으며, 오전 중반이면 문을 닫습니다. 제대로 된 미식을 원한다면 이 지역이나 근처에 머무는 것이 좋습니다.
Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) 해변과 골목길 — 관광객이 북적이는 이 지역에도 꽤 훌륭한 banh mi 및 com tam 노점들이 있습니다. 이곳의 banh mi는 매일 굽는 현지식 프랑스 빵에 구운 새우나 정어리를 넣어 만듭니다. 잘 만들어진 샌드위치 하나에 25,000–35,000 VND 정도를 예상하세요. 해변가 식당들은 피하세요. 관광객용 바가지요금에 생선도 신선하지 않습니다.
해산물: 신선함과 구이 요리
Binh Thuan의 해안은 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)의 고급 식당들에 식재료를 공급하기 때문에, 이곳의 생선과 오징어는 정말 신선합니다. 하지만 한 가지 팁이 있습니다. 번듯한 식당이 아닌 캐주얼한 야외 구이 노점에서 주문하세요.
오징어 구이는 가장 실패 확률이 적은 메뉴입니다. 숯불에 구운 통오징어(약 300–400g) 한 마리의 가격은 120,000–180,000 VND입니다. 보통 라이스페이퍼, 신선한 허브, 그리고 라임, 고추, 피시 소스를 섞은 디핑 소스와 함께 제공됩니다. 오징어는 고무처럼 질기지 않고 부드러우면서 살짝 그을려야 합니다. 라이스페이퍼에 싸 먹을 수 있도록 상인에게 얇게 썰어달라고 부탁하세요.
새우 구이 (tom nuong) — 현지에서 잡은 큰 새우를 길게 반으로 갈라 굽습니다. 무게에 따라 가격을 지불하며(보통 1kg당 250,000–350,000 VND), 혼자 먹는다면 500g 정도 주문하세요. 큰 새우 3–4마리 정도가 나옵니다. 새우 살은 흐물거리거나 비린내가 나지 않고 단단하며 단맛이 나야 합니다.
이런 요리를 찾을 수 있는 곳: 현지인들이 저녁 식사를 준비하기 시작하는 오후 5–6시경, Phan Thiet이나 Mui Ne의 작은 골목이나 이면도로에 세워진 노점들을 찾아보세요. 간판은 없습니다. 현지 오토바이 기사에게 quan nuong(구이 전문점)을 알려달라고 부탁하세요. 어떤 관광객용 식당보다 더 맛있고 저렴하게 식사할 수 있습니다.
사진: Pexels의 Marcus Luu
선인장 열매와 현지 농산물
Binh Thuan의 반건조 지형은 선인장(백년초, 베트남어로 tram-phat)이 자라기에 이상적입니다. 이 열매는 달콤하고 약간 떫은맛이 나며 주스, 피클, 잼, 심지어 사탕을 만드는 데에도 사용됩니다. 열매가 제철인 4월에서 6월 사이에 이곳을 방문한다면 어디서나 선인장 열매를 볼 수 있습니다. 길모퉁이에서 통째로 파는 상인들, 신선한 nuoc tram(선인장 주스)을 홍보하는 주스 가판대, 그리고 선인장 열매 피클 병이 산더미처럼 쌓여 있는 시장의 풍경이 펼쳐집니다.
선인장 주스 — 갓 짜낸 즙에 라임과 설탕을 약간 섞어 희석한 이 주스는 상쾌하고 저렴합니다(한 잔에 15,000–20,000 VND). 은은한 단맛과 약간의 신맛이 납니다. 길거리에서 믹서기를 놓고 파는 상인에게 구입하세요. 카페에서 주문하면 설탕이 너무 많이 들어갑니다.
선인장 열매 피클은 어느 시장에서나 팔고 있습니다. 새콤하고 약간 매콤하며 반찬이나 간식으로 먹습니다. 한 병(약 400g 소형)에 30,000–50,000 VND입니다.
예상 비용
Binh Thuan의 물가는 저렴합니다. 현지 노점에서 국수 한 그릇과 튀긴 스프링롤을 곁들인 든든한 식사 한 끼가 60,000–80,000 VND 정도입니다. 두 사람이 오징어 구이, 밥, 채소를 먹을 경우 총 250,000–350,000 VND 정도가 나옵니다. banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) 샌드위치와 커피 세트는 40,000–50,000 VND입니다. 바가지를 쓸 만한 유일한 곳은 Mui Ne 해변의 관광지 거리뿐입니다. 그곳의 해산물 식당들은 평범한 생선 구이와 밥에 200,000–400,000 VND을 청구합니다.
예산이 빠듯하다면 시장과 길거리 노점에서 식사하세요. 편하게 앉아서 먹고 싶다면 관광지가 아닌 주택가에 있는 작은 가족 운영 식당을 선택하는 것이 좋습니다.
사진: Pexels의 Hoàng Giang
관광객 함정과 피해야 할 것들
Mui Ne 해변 해산물 식당 — 패키지 여행객을 위해 만들어진 곳으로, 현지인들이 지불하는 가격의 2~3배를 청구합니다. 생선도 진열장에 오래 방치되어 신선하지 않은 경우가 많습니다. 해산물을 먹고 싶다면 내륙으로 들어가 현지 구이 전문점을 찾으세요.
식당에서 파는 "퓨전" 버전의 mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン) 또는 banh canh — 일반 식당들은 불필요한 고명이나 수입 식재료, 걸쭉한 육수 등을 더해 이 국수들을 "개선"하려 듭니다. 가장 맛있는 국수는 20년 이상 장사해 온 상인들이 이가 나간 그릇에 담아주는 시장 노점의 국수입니다.
관광객에게 판매되는 포장된 선인장 제품 — "Binh Thuan 특산물" 선물로 포장되어 터무니없이 비싸게 팔리는 잼과 사탕입니다. 선인장 주스나 피클을 원한다면 시장에서 3분의 1 가격에 구입하세요.
실용적인 팁
Binh Thuan의 시장 음식은 일찍 먹는 것이 가장 좋습니다(국수 요리는 오전 6시~8시). 많은 노점이 오전 10시면 문을 닫습니다. 해산물 구이는 저녁 메뉴로, 노점들은 오후 5시쯤 문을 엽니다. Phan Thiet에 머물고 있다면 호텔 직원에게 현지인 맛집을 물어보세요. 관광객들은 보통 찾기 힘든 골목과 동네를 알려줄 것입니다. 현금을 챙기세요. 대부분의 길거리 노점은 카드를 받지 않습니다. 그리고 플라스틱 테이블과 서서 먹어야 할 정도로 붐비는 인파에 거부감을 느끼지 마세요. 진짜 맛있는 음식은 바로 그곳에 있으니까요.
