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Com Vong은 하노이의 짧은 가을에만 맛볼 수 있는 풋쌀 간식으로, 금방 동이 나기로 유명합니다. 언제 어디서 이 귀한 음식을 찾을 수 있는지 알려드립니다.
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Hanoi의 "com vong" 시즌은 8월 말부터 10월 초까지 약 6주간 이어집니다. Vong 마을에서 수확한 풋쌀이 반죽이 되지 않고 찧을 수 있을 만큼 부드러운 시기죠. 이 시기를 놓치면 1년을 기다려야 합니다.
"Com"은 풋쌀을 의미합니다. 완전히 여물기 전에 수확한 찰벼를 돌절구에 넣고 얇고 향긋한 조각이 될 때까지 찧어 만듭니다. 색은 옅은 비취색을 띠며, 햇볕에 말린 사탕수수처럼 풀 내음과 은은한 단맛이 납니다. 호안끼엠 호수에서 서쪽으로 약 6km 떨어진 Cau Giay 지구에 위치한 Vong 마을은 수 세기 동안 이를 생산해 왔습니다. 상인들은 보통 연잎에 싸거나 대나무 쟁반에 담아 판매합니다.
Com vong은 거의 항상 바나나 잎에 싸서 잘 익은 바나나 몇 조각과 함께 그냥 먹습니다. 바나나의 단맛이 쌀의 풀 향을 중화해주기 때문입니다. 또한 풋쌀을 넣어 지은 찰밥인 "xoi com"의 재료로도 쓰이는데, 올드 쿼터의 xoi 노점에서 알록달록하고 향긋한 이 음식을 찾아볼 수 있습니다.
신선한 com vong을 원한다면 아침이 정답입니다. Vong 마을의 상인들은 보통 오전 6시에서 8시 30분 사이에 하노이에 도착하여 몇몇 고정된 장소에 자리를 잡습니다. Long Bien 근처의 Hang Than 거리, Dong Xuan Market 주변의 Hang Chieu, 그리고 Ho Tay(서호)의 Thuy Khue 도로변 보도가 대표적입니다.
연잎에 싼 풋쌀은 금방 팔립니다. 맑은 가을날 오전 9시 30분이면 괜찮은 상인들의 물건은 이미 동이 나곤 합니다. 1인분 분량으로 바나나 두세 조각이 포함된 기본 포장은 15,000~25,000 VND 정도입니다. (com 시즌과 겹치는 Tet Trung Thu 시즌을 위한) 선물용 대용량 포장은 80,000~150,000 VND에 판매됩니다.
꼭 알아두어야 할 상인이 한 명 있습니다. 시즌 중 거의 매일 아침 Hang Than과 Nguyen Trung Truc 교차로 모퉁이에 자리를 잡는 아주머니입니다. 간판도, 가판대도 없이 접이식 스탠드 위에 대나무 쟁반과 연잎 더미만 올려두고 판매합니다. 수년째 그 자리를 지켜온 분이니 오전 8시 전에 방문해 보세요.
사진: 🇻🇳🇻🇳 Việt Anh Nguyễn 🇻🇳🇻🇳 (Pexels)
일부 상설 매장에서는 점심시간까지 com vong을 판매합니다. Hang Than 거리에는 오전 7시부터 오후 초반까지 물량을 확보해두는 가게가 두세 곳 있습니다. 점심때쯤 남아있는 것은 보통 아침에 만든 물량의 끝물인 경우가 많습니다. 먹기에는 괜찮지만 향은 다소 줄어든 상태입니다. 풋쌀은 찧은 후 몇 시간이 지나면 특유의 풀 향이 사라지기 때문입니다.
노점이 아닌 식당에서 com vong을 먹는다면, 식사 대용보다는 Vietnamese coffee나 ca phe sua da(연유커피)와 곁들이는 가벼운 오전 간식으로 즐기는 곳을 찾으세요. pho나 banh mi처럼 식사로 먹는 음식이 아니며, 간식으로 가볍게 즐기는 정도입니다.
Com vong은 하루를 넘기기 어렵습니다. 저녁에 하노이에서 "com"을 파는 노점들은 거의 항상 오래된 재고를 팔거나, 더 흔하게는 말린 com을 사용해 찰밥을 만든 가공품을 판매합니다. 맛이 없는 것은 아니지만(xoi com은 실제로 훌륭합니다), 갓 찧어 몇 시간 내에 먹는 신선한 풋쌀과는 차원이 다릅니다.
저녁 시간에 하노이에서 북부 전통을 느끼고 싶다면, Nguyen Huu Huan에 있는 Giang Cafe에서 egg coffee를 마시거나, Ta Hien과 Luong Ngoc Quyen 모퉁이에서 bia hoi(생맥주)를 즐기는 것이 좋습니다. Com vong은 아침을 위해 남겨두세요.
사진: Hồng Quang Official (Pexels)
말린 연잎에 단단히 싸서 갈대로 묶은 선물용 포장은 시즌 중 Hang Than의 일부 고정 매장과 Dong Xuan Market 내부 노점에서 판매합니다. 이 포장 제품은 24~36시간 이내에 먹어야 합니다. 누군가에게 선물할 생각이라면 상인에게 언제 찧은 것인지 꼭 물어보세요. 당일 생산된 것이 가장 좋습니다.
올드 쿼터의 일부 가게에서는 일 년 내내 진공 포장된 com vong을 판매합니다. 이는 집으로 가져가고 싶어 하는 관광객이나 해외 교민을 대상으로 한 제품입니다. 맛은 말린 시리얼과 비슷하니, 굳이 추천하지 않습니다.
하노이의 com vong 시즌은 보통 9월에 절정을 이루지만, 최근 기후 변화로 인해 시기를 예측하기가 다소 어려워졌습니다. 현지인에게 묻거나 8월 중순쯤 확인해 보는 것이 좋습니다. 노점에서는 QR 결제가 되지 않으니 소액권 현금을 준비하세요. 한 팩은 식사가 아닌 간식입니다.