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호이안의 투명한 새우 만두는 단 한 가족의 부엌에서 시작됩니다. 낮 시간의 관광객들이 떠난 후, 이 별미를 맛볼 수 있는 곳을 소개합니다.
마지막 업데이트 · Jul 18, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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호이안에는 지역 특색을 내세우는 음식이 많지만, 흔히 '화이트 로즈'라고 불리는 새우 만두 '반바오 반박(banh bao banh vac)'이야말로 그 명칭에 가장 걸맞은 음식입니다. 이 만두를 판매하는 호이안의 모든 식당은 Nguyen Thi Minh Khai 거리에 있는 Truong 가족에게서 만두피를 공급받습니다. 이 가족은 3대째 만두피를 만들어 오고 있습니다. 여러분이 어디서 먹든, 만두피만큼은 이곳에서 만들어진 것입니다. 이것이 바로 이 지역의 방식입니다.
밤이 되어 고대 도시(Ancient Town)에서 투어 그룹이 빠져나가고 Bach Dang 강변의 등불이 사진 촬영을 위한 북적거림 대신 평온함을 되찾을 때, 플라스틱 의자에 앉아 화이트 로즈를 즐기는 것은 호이안의 밤을 보내는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.
이 만두는 두세 입 정도 크기로, 속이 비칠 정도로 얇은 만두피가 특징입니다. 찜기에 찌면 가장자리가 오므라들며 마치 활짝 핀 꽃처럼 보이는데, '화이트 로즈'라는 이름도 여기서 유래했습니다. 일반적인 느억맘(nuoc cham)보다 더 날카롭고 산미가 강한 소스와 함께 제공되며, 보통 그 위에 튀긴 샬롯을 뿌려 마무리합니다. 8~10개 한 접시 가격은 대부분의 식당에서 35,000~55,000 VND 정도입니다. 두 접시를 주문하세요. 첫 번째 접시는 생각보다 훨씬 빨리 사라질 테니까요.
베트남의 다른 지역에서 볼 수 있는 묵직한 '반바오(banh bao)'와 혼동하지 마세요. 그건 달걀과 돼지고기가 들어간 큼직한 빵 형태의 만두입니다. 완전히 다른 음식이죠. 화이트 로즈는 섬세한 맛의 음식으로, 원래는 서늘한 날씨에 어울리는 음식이지만 호이안의 습한 날씨에도 아주 잘 어울립니다.
533 Hai Ba Trung에 위치한 Truong 가족의 직영 식당입니다. 이곳에서는 직접 만두를 빚고 쪄서 판매합니다. 가장 정석적인 맛을 느낄 수 있는 곳으로, 깔끔하고 일관된 품질을 자랑합니다. 보통 21:00~21:30경에 문을 닫으므로 한밤중보다는 초저녁에 방문하는 것이 좋습니다. 가격은 한 접시에 45,000~55,000 VND입니다. 매장이 작아 18:00~20:00 사이에는 자리가 금방 찹니다. 18:00 이전이나 20:30 이후 첫 번째 손님들이 빠져나갈 때 방문하는 것을 추천합니다.
Tran Phu 거리는 고대 도시의 중심가로, 대부분의 식당이 관광객 위주라 추천하기 조심스럽지만, Phuong Nam은 화이트 로즈를 훌륭하게 요리하며 22:00까지 운영합니다. 이곳에서는 호이안의 지역적 물의 신화와 얽힌 돼지고기 차슈와 두꺼운 밀면 요리인 "까오라우(cao lau)"도 함께 맛볼 수 있어, 이동할 필요 없이 두 가지 대표 음식을 한자리에서 즐길 수 있습니다. 화이트 로즈는 40,000 VND입니다. 화려한 분위기는 아니지만 서비스가 빠르고 눈치를 주지 않아 편안합니다.
이곳은 직접 찾아가는 재미가 있는 식당입니다. 메뉴판에 덮밥류와 함께 '반박(banh vac)'이 적혀 있으며, 밤늦게까지(보통 22:30~23:00) 영업합니다. 주요 관광 중심지에서 남쪽으로 몇 블록 떨어져 있어 분위기가 훨씬 차분합니다. 현지인들과 인근 게스트하우스 직원들이 퇴근 후 즐겨 찾는 곳이라 가격도 35,000 VND 정도로 저렴합니다. 형광등 조명에 영어 간판도 없지만, 운영하시는 아주머니께서 손짓으로 주문을 잘 받아주십니다.
일본교(Japanese Bridge) 건너편 An Hoi 야시장에는 17:00부터 23:00경까지 화이트 로즈를 파는 가판대가 두세 곳 있습니다. 품질은 식당보다 다소 기복이 있어 어떤 날은 만두피가 약간 두껍기도 하지만, 분위기가 좋고 가격은 35,000 VND 내외입니다. 야시장을 걸으며 "비아 허이(bia hoi)"를 마시고 등불을 구경하는 길에 가볍게 곁들이기 좋습니다.
사진: Võ Văn Tiến, Pexels
모든 만두피가 같은 곳에서 공급되기 때문에 화이트 로즈의 맛을 결정짓는 것은 재료보다 찌는 시간과 소스의 품질입니다. 너무 오래 찌면 만두피가 떡처럼 변합니다. 소스는 약간의 산미가 있어야 정상입니다. 만약 맛이 밋밋하다면 라임을 더 달라고 요청하세요.
호이안에서는 다른 중부 베트남 요리와 함께 먹을 때 더 큰 즐거움을 느낄 수 있습니다. 강황으로 색을 낸 면에 돼지고기, 새우, 라이스 크래커를 곁들인 "미꽝(Mi quang)" 역시 이 지역 밖에서는 제대로 맛보기 힘든 요리입니다. 화이트 로즈를 시작으로 미꽝을 곁들이는 조합을 추천합니다. 북부의 아침 식사 메뉴인 "포(pho)"보다는 훨씬 잘 어울리는 조합입니다.
주말 저녁 18:00~21:00 사이의 고대 도시는 매우 붐비므로, 좋은 식당에서 자리를 잡으려면 인내심을 갖거나 피크 타임을 피해 방문해야 합니다. 화요일부터 목요일, 20:00 이후가 호이안에서 가장 차분한 시간대입니다.
사진: Hải Nguyễn, Pexels
대부분의 화이트 로즈 식당은 현금만 받습니다. 10,000~50,000 VND 단위의 소액권을 준비하세요. 고대 도시는 규모가 작아, 여기에 소개된 모든 곳은 도보 15분 거리 내에 있습니다. 구시가지 외곽에 머물고 있다면 대부분의 게스트하우스에서 Tran Phu까지 그랩 바이크로 30,000 VND 미만에 이동할 수 있습니다.