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호이안은 반미에 진심입니다. 여러 종류의 파테와 층층이 쌓인 재료, 그리고 열광적인 추종자들까지. 무엇을 주문해야 할지, 어디로 가야 할지, 그리고 왜 이 논쟁이 중요한지 알려드립니다.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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호이안은 많은 것을 잘하지만, 베트남식 바게트 샌드위치인 "반미"는 이제 그 명성이 실체를 앞지를 정도로 유명해졌습니다. 이곳의 빵은 베트남의 다른 지역보다 훨씬 바삭하고, 속재료는 더 층층이 쌓여 있으며, 두 곳의 가게는 수십 년간 온라인에서 유별날 정도로 뜨거운 논쟁을 벌이는 단골들을 거느리고 있습니다.
이것은 간단한 샌드위치가 아닙니다. 약 90초 동안 조립되어 길가에 서서 10분 만에 먹어치우는, 작지만 밀도 높은 하나의 건축 프로젝트와 같습니다.
이곳에서는 바게트 껍질이 무엇보다 중요합니다. 베트남 중부의 건조한 기후와 제빵 전통은 더 얇고 단단한 껍질과 촘촘한 속살을 가진 빵을 만들어냅니다. 공기층은 적고 씹는 맛은 더 강하죠. 잘 구워진 빵은 베어 물었을 때 짓눌리지 않고 바스라집니다.
속재료를 채우는 순서 또한 사이공이나 하노이보다 훨씬 정교합니다. 호이안식 반미의 표준은 버터를 바르고, 간 파테(진하고 약간의 풍미가 있음), 돼지고기 페이스트인 짜루아(cha lua), 콜드컷, 절인 무와 당근, 신선한 오이채, 고수, 쪽파를 넣고, 집에서 만든 간장이나 피시 소스, 그리고 슬라이스하거나 페이스트 형태로 만든 고추를 곁들이는 것입니다. 일부 가게는 계란 프라이나 스크램블 에그를 추가하기도 합니다. 소스와 단백질의 비율은 소스 쪽으로 무게가 실려 있는데, 이것이 아주 적절한 선택입니다.
이러한 층층이 쌓인 재료들이 바로 일반적인 샌드위치와 차별화되는 지점입니다. 재료 하나라도 빠지면 균형이 무너집니다.
두 곳 모두에 대한 글을 읽어보셨을 겁니다. 솔직한 평가를 전해드립니다.
Banh Mi Phuong은 올드타운 중심부에서 약 400m 떨어진 2B Phan Chau Trinh에 위치해 있습니다. 오전 6시 30분쯤 문을 열어 오후 늦게까지 영업합니다. 앤서니 보데인이 2009년 이곳을 방문해 자신의 방송에서 세계 최고의 샌드위치라고 극찬했는데, 이는 가게의 고객층을 영원히 바꿔놓은 계기가 되었습니다. 줄은 항상 길고 운영 규모도 크며, 조립 라인처럼 빠르게 만들어내기 때문에 빵이 항상 최상의 상태로 제공되지는 않습니다. 샌드위치 가격은 35,000~40,000 VND입니다. 맛은 훌륭하지만, 매우 붐비는 경험을 하게 될 것입니다.
Banh Mi Madam Khanh은 '반미 퀸'으로도 불리며, 올드타운에서 도보로 약 10분 거리인 115 Tran Cao Van에 위치해 있습니다. 이곳 역시 오전 6시 30분쯤 문을 열지만, 보통 오전 11시 이전에 매진되거나 문을 닫습니다. 70대인 Madam Khanh은 1970년대부터 이 자리에서 장사를 해왔습니다. 그녀의 반미는 조금 더 부드러운 바게트를 사용하며, 버터를 더 넉넉히 바르고, Phuong보다 식초의 산미가 더 강한 특제 고추 피시 소스를 사용합니다. 가격은 재료에 따라 30,000~40,000 VND로 비슷합니다. 손님은 더 적고 분위기는 차분하며, 아침 일찍 가면 빵의 상태가 눈에 띄게 좋습니다.
"어디가 더 나은가"라는 질문에 대한 솔직한 답은, 오전 9시 이전에 도착해 갓 구운 빵을 먹을 수 있다면 Madam Khanh입니다. Phuong은 회전율이 빠르고 직원이 많아 맛이 더 일관적입니다. 두 샌드위치가 극적으로 다른 것은 아닙니다. 이 논쟁은 대부분 관광객들의 취향 갈림에서 비롯된 것입니다.
사진: Pexels의 Quang Nguyen Vinh
두 곳의 줄이 너무 길다면, 37 Phan Chau Trinh에 있는 Banh Mi Phuong 37을 추천합니다. 같은 가족이 운영하는 더 작고 조용한 가게로, 유동 인구가 적고 오전 7시쯤 문을 엽니다.
더 간단하고 저렴한 것을 원한다면 Nguyen Truong To 거리에 있는 Co Nga로 가보세요. 20,000 VND에 군더더기 없는 계란 반미를 파는 노점입니다. 유명세는 없지만 줄을 설 필요가 없고 바게트도 매우 훌륭합니다.
사진: Pexels의 Hậu Mai
갓 구운 빵을 맛볼 수 있는 골든타임은 오전 6시 30분에서 9시 사이입니다. 그 이후에는 바게트가 방치되어 껍질이 눅눅해집니다. 호이안은 아침부터 더워지기 때문에, 대부분의 달에는 오전 10시만 되어도 줄을 서서 기다리기가 힘듭니다.
처음 방문한다면 두 주요 가게 중 어느 곳에서든 모든 재료가 들어간 "dac biet(닥비엣)"을 주문하세요. 파테, 짜루아, 콜드컷 등 모든 것을 맛볼 수 있습니다. 더 가볍게 즐기고 싶다면 계란만 들어간 "trung(쯩)"이 좋은 선택입니다. 관광객 대상 가게에서 파는 "치즈" 옵션은 피하세요. 가공 치즈라 맛에 별다른 도움이 되지 않습니다.
작은 단위의 지폐를 준비하세요. Phuong과 Madam Khanh 모두 카드를 받지 않습니다. 50,000 VND면 샌드위치 하나를 사고 거스름돈까지 받을 수 있는 충분한 금액입니다.
두 주요 가게 모두 비정기적으로 문을 닫는 날이 있습니다. 특히 Madam Khanh은 예고 없이 쉬는 경우가 있으니 셔터가 내려져 있다면 Phuong으로 가거나 Co Nga를 시도해보세요. 호이안의 아침 길거리 음식 문화는 빠르게 움직입니다. 오전 9시 30분 이후에 도착해 완벽한 경험을 기대하는 것은 무리입니다. 일찍 와서 밖에서 드시고, 논쟁에 너무 깊이 빠지지 마세요.