Can Tho não se promove como um destino vegano, mas a tradição da cozinha budista do Delta do Mekong (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ) faz com que a alimentação de base vegetal aqui seja menos uma tendência e mais um hábito secular. Só precisa de saber onde procurar.
Porque Can Tho é Ideal para a Alimentação de Base Vegetal
A abundância agrícola do delta — ervas do rio, espinafre-d'água, caules de lótus, flor de bananeira, jaca — dá aos cozinheiros locais uma despensa fantástica para trabalhar. No 1.º e no 15.º dia do mês lunar, dias de observância budista, metade da cidade parece tornar-se vegetariana. Restaurantes que normalmente serviriam caldo de porco mudam completamente para menus vegetarianos. Mesmo fora dessas datas, os restaurantes dedicados à comida chay (vegetariana/vegana) concentram-se em redor dos pagodes e no distrito ribeirinho de Ninh Kieu. Os laticínios nunca foram centrais na culinária vietnamita, pelo que a maior parte da comida chay é vegana por defeito, e não por rótulo.
Quan Chay Hoa Sen — O Ponto de Almoço de Confiança
Na rua Nguyen Trai, perto do Pagode Munirangsyaram, o Hoa Sen (Lótus) é o tipo de sítio que fica cheio às 11:00 e que já esgotou metade do menu às 13:00. O sistema é um buffet de comida quente: aponta para o que quer, eles servem com arroz e paga-se ao peso — normalmente entre 40.000 e 55.000 VND por um prato cheio. Pratos de imitação de carne ("porco" de jaca, "pato" de cogumelos) surgem ao lado de opções puramente vegetais, como beringela caramelizada e espinafre-d'água salteado com alho. Tudo é cozinhado em óleo vegetal. Vale a pena chegar cedo.
Com Chay Phap Hoa — A Cozinha do Pagode
Junto a um templo na avenida Hoa Binh, o Phap Hoa serve almoços seis dias por semana e funciona quase à base de donativos — paga o que achar justo, raramente mais de 30.000 VND. Não é um restaurante no sentido comercial: bancos de plástico, mesas simples, monges que por vezes comem na mesma sala. A comida é simples e varia diariamente — tofu estufado, sopa de sementes de lótus, espinafre-d'água salteado —, mas é feita com carinho e sem qualquer produto de origem animal. Vá antes do meio-dia; fecha assim que o arroz acabar.
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"Hu Tieu" de Base Vegetal — Uma Busca Específica
O "hu tieu" é uma das sopas de massa emblemáticas do Delta do Mekong, normalmente feita com um caldo de porco e camarão seco. Existem versões veganas, mas tem de pedir explicitamente: hu tieu chay. Algumas bancas na zona do mercado de Cai Rang e perto do cais de embarque de Bach Dang servem-no de manhã, das 06:00 às 09:00, por cerca de 30.000–35.000 VND. O caldo passa a ter uma base de cogumelos e rábano daikon, coberto com chalotas fritas, tofu, rebentos de soja e ervas aromáticas frescas. Não é idêntico ao original, mas é uma refeição a sério, não um improviso de última hora.
Nha Hang Chay Tam Tue — Refeição Sentada com Menu
Se preferir um menu a sério em vez de um buffet ou de um balcão de pratos de arroz, o Tam Tue na rua De Tham é a opção mais fiável no centro da cidade. O menu conta com mais de vinte pratos, incluindo uma versão vegana de "banh xeo" (o crepe estaladiço normalmente feito com camarão e banha de porco) recheado com feijão-mungo, cogumelos e rebentos de soja, servido com papel de arroz e pratos de ervas aromáticas. Os preços são mais elevados do que nos locais dos pagodes — conte com 60.000–90.000 VND por prato —, mas a cozinha é consistente e o espaço tem ar condicionado, o que faz a diferença no calor do delta.
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Passeio de um Dia às Ilhas do Rio — Vegetariano por Acaso
As ilhas acessíveis por sampana a partir do cais de Ninh Kieu — Tan Loc e as ilhas mais pequenas de fruticultura — têm pequenas cozinhas familiares que cozinham as frutas e vegetais que tiverem à mão. Não se trata de uma situação de restaurante vegano formal, mas se comunicar claramente (an chay — comer vegetariano), a maioria dos anfitriões preparará uma refeição de rolos de primavera frescos ("goi cuon" sem camarão), vegetais salteados e arroz que, por acaso, é inteiramente de base vegetal. O custo é normalmente o que a família cobrar por uma refeição, cerca de 80.000–120.000 VND por pessoa. É informal, mas é uma das formas mais memoráveis de comer no delta.
Pedir Comida Chay pela Cidade
Fora dos restaurantes dedicados a comida chay, algumas frases ajudam. An chay significa comer vegetariano. Khong thit, khong ca, khong tom (sem carne, sem peixe, sem camarão) cobre a maior parte das situações. Vale a pena acrescentar Khong nuoc mam (sem molho de peixe), uma vez que este aparece em pratos onde menos se espera. Nos dias de observância budista, procure bandeiras amarelas ou cartazes com a indicação Com Chay no exterior de bancas que, de outra forma, seriam comuns — estas são temporárias, mas fiáveis.
Notas Práticas
A oferta de comida chay em Can Tho (껀터 / 芹苴 / カントー) é mais ativa ao almoço; as opções para o jantar são mais escassas e exigem mais procura. Os bairros dos pagodes Munirangsyaram e Quan Am, no lado oeste do distrito de Ninh Kieu, têm a maior densidade de cozinhas vegetarianas a uma curta distância a pé umas das outras. Se estiver alojado perto da zona ribeirinha, nenhuma destas áreas fica a mais de 10–15 minutos de viagem de xe om.
Última atualização · May 26, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
