A aldeia piscatória de Ham Ninh, na costa leste, fica a cerca de 16 km de Duong Dong, e a maioria dos visitantes passa por lá durante um passeio de meio dia pela ilha. Param, comem caranguejo e vão-se embora. Isso é aceitável, mas a diferença entre uma refeição apressada num restaurante turístico à beira-mar e um almoço num banco de plástico numa banca de beira de estrada é significativa, tanto em qualidade como em preço.
O que torna o caranguejo de Ham Ninh digno da viagem
"Ghe Ham Ninh" — o caranguejo-azul local — é pequeno, talvez do tamanho de um punho, e esse é o ponto principal. As carapaças são suficientemente finas para serem partidas com as mãos. A carne é doce e com um sabor a mar de uma forma que os caranguejos maiores, de viveiro, raramente conseguem. A preparação padrão é a correta: cozido inteiro com sal grosso, servido com um pequeno prato de sumo de lima, pimenta preta moída na hora e, por vezes, algumas fatias de malagueta. Nada é marinado. Nada é grelhado com queijo por cima.
Os caranguejos são capturados diariamente pela frota pesqueira da aldeia, que ainda opera a partir do cais de madeira que se estende pelas águas calmas da baía abrigada de Ham Ninh. Os barcos saem à noite; ao início da manhã, a captura já está em terra. Se chegar antes do meio-dia, o caranguejo estará o mais fresco possível.
Os restaurantes à beira-mar
A dúzia de restaurantes sobre estacas ao longo do cais de Ham Ninh é a escolha óbvia — têm menus em inglês, funcionários que lidam com grupos de turistas sem pestanejar e aquele tipo de vista arejada para a baía que fica bem em fotografias. Nada disso é motivo para os evitar, mas deve saber pelo que está a pagar.
Espere pagar entre 180.000 a 250.000 VND por quilograma de ghe, dependendo do restaurante e do tamanho da captura do dia. Uma dose para duas pessoas — caranguejos suficientes para ficar satisfeito — custa geralmente entre 400.000 a 600.000 VND com algumas bebidas. O serviço é rápido porque a rotatividade é elevada. Os caranguejos são os mesmos que encontrará em qualquer parte da aldeia; a diferença de preço paga a vista e o telhado sobre a cabeça.
Dos restaurantes do cais, o Quan Bac Doi, perto do meio da fila, tende a ter um tempo de espera mais consistente entre a cozedura e a mesa e não pressiona tanto as vendas adicionais como alguns dos seus vizinhos. Não existe uma morada formal — procure o sinal vermelho a cerca de 80 metros ao longo do passadiço do cais a partir do parque de estacionamento.
Foto de Vo Ngoc Anh Thy no Pexels
A opção de rua
Cerca de 200 metros atrás do cais, na estrada principal que atravessa a aldeia de Ham Ninh (aproximadamente no troço perto do cruzamento onde a estrada vira em direção ao cais), algumas pequenas operações familiares montam mesas baixas sob toldos ou telhados de chapa ondulada. Estes locais não têm menus em inglês e, muitas vezes, não têm qualquer menu — aponta para um balde de caranguejos vivos, eles pesam-nos e cozem-nos.
Os preços aqui variam entre 120.000 a 160.000 VND por quilograma. Está sentado num banco de plástico. Está a comer num tabuleiro de metal. Os caranguejos chegam mais depressa porque há apenas um tacho e uma tarefa. O prato de condimentos é melhor — lima fresca espremida na hora, pimenta mais grossa, por vezes um pequeno monte de sal com flocos de malagueta seca misturados.
A mais fiável destas bancas é gerida por uma mulher que trabalha a partir de uma loja com um sinal escrito à mão que diz "Ghe Hap" (caranguejo cozido) — ela costuma estar lá desde as 8:30 da manhã até esgotar o stock, o que nos dias úteis acontece por volta das 13:00–13:30. Aos fins de semana, pode já não estar lá ao meio-dia. Sem reservas, sem telefone. Aparece ou não aparece.
Comparação prática
| | Restaurantes à beira-mar | Bancas de rua |
|---|---|---|
| Preço por kg | 180.000–250.000 VND | 120.000–160.000 VND |
| Menu em inglês | Sim | Não |
| Horário de abertura | ~9h–20h | ~8h30–13h |
| Bebidas disponíveis | Sim (cerveja, refrigerantes) | Leve a sua ou compre numa loja próxima |
| Atmosfera | Vista turística para a baía | Passeio da aldeia |
Se vem de Duong Dong especificamente para o caranguejo e quer comer antes das 13h, as bancas de rua são a melhor opção em todos os critérios, exceto na conveniência. Se está num grupo turístico que o deixa no cais às 14h com 45 minutos para comer, os restaurantes à beira-mar servi-lo-ão sem complicações.
Foto de Van Anh Nguyen no Pexels
Uma nota sobre a quantidade
Os Ghe Ham Ninh são pequenos — um quilograma equivale a cerca de 6 a 8 caranguejos. Duas pessoas que queiram uma refeição completa devem pedir entre 1,5 a 2 kg. Os caranguejos têm pouca gordura e exigem algum esforço para comer; as pessoas pedem sistematicamente menos do que o necessário e depois arrependem-se. Considere uma cerveja Saigon bem fresca ou duas, e a refeição continua a ser uma das que oferece melhor relação qualidade-preço em Phu Quoc.
Notas práticas
A melhor forma de chegar a Ham Ninh é de mota ou scooter a partir de Duong Dong — a estrada é boa e a viagem demora cerca de 25 minutos. As bancas de rua fecham cedo e não aceitam reservas, por isso planeie a sua manhã em torno do caranguejo e não o contrário. Leve notas pequenas; o troco é, por vezes, um problema nas bancas da aldeia.
